Főzés ízletes töltelék felfedi titkait a szakácsok
Úgy tűnik, hogy lehetne egyszerűbb, mint a főzés ízletes töltelék? Az egyik csak mincemeat, és most ízletes töltelék ravioli kész. De nem minden olyan egyszerű: főzni egy nagyon finom étel darált hússal, meg kell tudni, hogy a finomságok és árnyalatok a folyamatot.
Kés, turmixgépben vagy daráló?
Eddig három módja van csiszolás a húst: egy turmixgép, daráló és a késeket.
Húsdaráló - a megszokott, jól ismert konyha attribútum, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és kap őrölt darált nincs probléma. Blender használata sokkal kevesebb húst, így egy homogén pasztát.
Gondolj egy pillanatra keleti konyha: lédús, ízletes kebab vagy fogkő. Az egész titka ízletes öntetek, hogy egy késsel a hús.
Úgy vágott darabok, nem őrölt, akkor mentse maximális gyümölcslé. Lehet használni, mint egy vagy két kés. A két, persze, sokkal gyorsabb, és kellő szaktudással főzés ízletes töltelék annyi időt, mint a közönséges őrlési egy húsdaráló.
Ahhoz, hogy kiváló minőségű marhahús, tisztítsa meg a húst a vénák és filmek, vágjuk apró darabokra, és egy kis erőfeszítés, karaj simára. Hasonló hatás érhető el a kezelés a hús az élelmiszer-feldolgozó.
Mossuk kések időnként könnyebb, mint egy húsdaráló és turmixgép, így vágás - a legjobb megoldás egyre szaftos hús.
Kések vágási kell feltétlenül éles és súlyos. A nagy lehetőség - szakács kés. Használjon jó minőségű hentes, hogy nem fog repülni után sztrájk. Hogy nem fészkelődött be az asztal, egy kis törölköző.
Mielőtt a tényleges elkészítése a kész étel darált hús végre kell hajtania a kötelező „rituális”, hogyan kell harcolni vele. Ez lehetővé teszi, hogy a hús leve, hogy a maximális, és amikor a hőkezelés nem veszíti el alakját. Keverjük jól meg, hogy a kezében, és dobjon egy kis erőfeszítéssel vissza a tálba. Ismétlődő idő 20-25.
Lehetőleg ne zavarja a gondosan darált és szó verte őt. Csak úgy lesz finom textúra, és a kész étel lesz - Yum.
Tökéletes töltelékhez: tippek és trükkök
Hogy készítsen egy finom töltelék kell figyelni, hogy a sok árnyalatok:
Sok szakácsok javasoljuk a többféle húst. Úgy tűnik, hogy kiegészítik egymást, így a töltelék különösen illatos és zamatos. A legnépszerűbb sertés tandem marha. De vannak más lehetőségek, amelyek nem rosszabb az íz: bárány marhahús, marhahús, csirke, csirke és bárány, sertés, pulyka és nyúl és a sertés.
Számos étterem megtagadja keverni a húsok elkészítéséhez néhány étel. Például egy szelet burger jobb előkészítése csak marha. A kombináció a sertéshús számviteli íze nem minden. Ugyanez a helyzet a bárány.
Ha a kész étel mártással, javítja az ízeket használunk, a töltelék is el lehet készíteni az egyik típusú húst.
Másik titok, hogy egy finom töltelék - ez egy újabb kiegészítés. Mind a összetevők hozzá meghatározott célokra:
Aktívan használják a fűszereket. Például, kurkuma csirke, marha szerecsendió, koriander bárány és sertés Worcestershire szósszal. Tény, hogy ez csak egy alap kombináció bizonyítottan éves tapasztalattal. Meg tudja nyitni a saját egyedi ízét. Ne féljen kísérletezni. Kezdje kis adagokban, és az eredmény nem fog sokáig várni.
Finomkodik jól telített illatát fűszerek, tedd a hűtőbe 20-30 perccel étkezés előtt főzés. Ezen túlmenően, felvágottak dolgozni később sokkal könnyebb, akkor megtartja a formáját is.
És még néhány tipp annak, hogy finom töltelék:
1) Ha inkább főzni marhahús, amelyekben több fajta húst, majd őrölni egyes fajok el kell különíteni. Csak akkor - keverjük össze. Ez fogja a személyazonosságát íz, teszik egyedivé.
2) Ellenőrizze, darált használat előtt, illetve a fagyasztás. Az őrölt és az apróra vágott húst mikrobák szaporodnak sokkal gyorsabb, mint egy-egy darabot.
3) Ha a felhasználásra ételek nyers marhahúst, sertéshúst megválni, akkor káros mikrobák és a lárvák a paraziták. Ebben az esetben meg kell figyelni, hogy a csirke, nyúl és hal.
4) sütjük a darált húst készen kell lennie egy jól fűtött serpenyőben. Alakult egy kéreg tetején nem párolog a lé, és tartsa a generált űrlap pogácsákat. Ugyanezen okból célszerű lehet további zsemlemorzsa (a hamburgerek), liszt vagy szezám.
Bizonyos esetekben, a töltelék nem tartalmaz „kötés” összetevőket. Ugyanakkor meg kell sűrű ahhoz, hogy fenntartsák alakja, elveszíti a főzés / sütés legalább ízt kap. Hogyan kell csinálni?
Tekintsük példaként húsipari gombóc.
Mert lesz szükség bármilyen hús (előnyösen sertés vagy marha), hagyma és metélőhagyma, kevés zsírt, fokhagyma, só és bors.
Hús, szalonna, hagyma apró darabokra vágjuk, majd így halad 3-szor a darálóba durva háló. Úgy véljük, hogy a legjobb eszköz a készítmény a töltelék régi, kopott mechanikus őrlő. Miután a kívánt konzisztenciát kapunk hozzáadásával metélőhagyma, só és bors.
A fő feladat -, hogy a hús és a légmentes. Ehhez tegyük a kapott darált húst egy műanyag zacskóba, és ez jól taszítja, hozzátéve után 5 veri egy kis vizet (csak egy evőkanálnyi). Ez adja a végső húst soha nem látott érzékenység.
Ellenőrizze a készségét töltelék könnyen: ő semmiképpen nem tapadnak a kezét, könnyen tekeredik nélkül belenyúlva; így elég nedves, de nem megtermékenyíteni a tésztát vízzel.
Típusai hús változhat, de az alapelvek az elkészítését változatlan marad.
Főzés ízletes töltelék - egy lenyűgöző folyamat. Egy kis kreatív kísérletezés nem fog fájni a konyhában, mert a „főzés” - ahogy azt egy jól ismert blogger, Eve mintalyukasztó - „ez egy tudomány, és annak eredménye - használata nem szigorú recepteket és főzési technikákat.”
Ragaszkodnak tanácsokat és tippeket, akkor soha nem lesz a rendetlenség, és az étkezések mindig értékelik a vendégek.