Articsóka - Kert Szibériában
Articsóka szerte a világon, kezdve az utat a Földközi-tenger, de most a terület élőhelyét tartalmazza szinte az egész Európa területén, Észak-Afrika, Dél-Amerika és még California, annak nagyon változékony éghajlat. Úgy néz ki, jelentéktelen növény, és lettünk fel a végtelen nem vetett vagy ültetett terek, hasonlít egy bogáncs egyszerű, néha eléri felett néhány méterre.
Az ókori Rómában légiósok tele articsóka konzerv azt méz, olyan terméket kapunk mentette meg a hosszú menetelés, adta erőt és bátorságot izgatott. De a középkorban, a nőknek tilos volt használni, azt hitték, hogy a lány, aki megette articsóka örökre elveszti a nőiesség és a nő „férfias”. Annak ellenére azonban, a félelem, a veszteség nőies báj, articsóka Franciaországban étvágya evés emberek mindkét nemnél. És a mai napig, köszönhetően a őse „articsóka mánia” - Medici Katalin, amelyik a francia zöldség, akkor nagy becsben tartják, és nagyon népszerű.
Mi az élelmiszer? Kiderült, hogy nem nyitja virág edény, a teljes futamidő a virág, amely nem Különösen figyelemreméltó, bár a festés nagyon szép szirmok - ez a gazdag lila vagy sötétkék.
Meglepő módon, a bolygó nő több mint száz féle articsóka, de csak néhány tucat közülük lehet enni. Miután a tartály nem csak ízléses, hanem nagyon hasznos, tartalmaz több mint 3% proteint tápanyag, tizenöt mg / tömeg% szénhidrátot, 10% aszkorbinsavat és 0,4% karotint. A B-vitamin B1 és B2 vannak jelen.
A polcokon a mi szupermarketek gyakran esnek articsóka Franciaországból származik, valamint Olaszországban és Spanyolországban kevesebb. A megye Monterey (USA, California), amely véletlenül lett Mekkája rajongók a zöldség, választotta egyszer „Queen articsóka” csak világít csillag Marilyn Monroe, az évente ünnepelte ünnep - Day articsóka. A tenger közepén akció ételkészítéshez ezzel a zöldség- és az elfogyasztott mennyiség „dudorok” kerül kiszámításra tonna.
Mellesleg gyűjthetünk articsóka a különböző érettségi szintjük - egy fiatal életkorából amikor a méret a „dudorok” alig több, mint egy közepes méretű tojás, de később, amikor elérték a nagy méretű narancssárga. Fiatal fruitlets lehet enni, mint egész, és különösen a buzgó tisztelői a zöldség enni nyers vagy enyhén blansírozott forrásban lévő vízben. Nagyobb articsóka kemény, és akkor nem fog a fogyasztás a nyers öröm, az biztos, hogy a legjobban megőrizni, vagy pácoljuk. Friss articsóka nem tárolják hosszabb ideig, elvesztik a nedvességet, megmerevedik, húsuk válik szálas kell húzza meg a feldolgozás és articsóka válik fogyasztásra alkalmatlanná vált.
Ezért választotta zöldséget a boltban, előnyben plodik friss, nem sűrű, barnás levelek, egyenletes színű. Ha friss gyümölcs, akkor lehet a mag, vágjuk apró darabokra, adjuk hozzá a salátát, vagy leves kész már. A remekmű konyhaművészet egy olasz rizs étel articsóka, az úgynevezett rizottó: Érett, nem túlérett, és nem túl szárított articsóka, szakszerűen főtt gazdag és kellemes ízű emlékeztető mogyoró.
Az egyetlen nagy hátránya, articsóka ételek az, hogy nem lehet tárolni, meg kell enni olyan remekművek egyszerre napján előkészítése. Még az articsóka sokáig a szabadban nem hazudik, gyorsan sötétednek. Az egyetlen megváltás - a tárolási zöldség vízben, ami vágva egy szelet citrom lebegés.
Articsóka kinézetű zöldség meglehetősen egyszerű, de tudja, hogyan kell kezelni azt is szükség van. Például a tisztítást az articsóka egy tudomány - a növényi megfelelően lett tisztítani kell először letörnek az úgynevezett átlátszatlan levelek, míg a belső - általában durva kivágott felsőt. Minden a szőrszálak, amelyek megtalálhatók a levelek és azok alapján meg kell alaposan kaparjuk le a penge és dobja ki. És akkor nem maradt más csak a legfinomabb - húsos mag zöldség. Egyértelmű, hogy a konzerv articsóka, amelyeket értékesített szupermarketekben ma, nem kell tisztítani, azonban, és az ízük általában középszerű.
Szeretnék néhány szót arról a lehetőségről, saját termesztés az articsóka. Természetesen, Közép-Oroszországban, annak visszatérő fagyok és az ügy néha még nyáron is, hogy jelentősen csökkent a hőmérséklet, termofil articsóka, amely már a nulla fok is meghal, a túlélésre bonyolult lesz. Azonban van megoldás - Teplička, bár itt is vannak finomságok. A növekedés a növények - 1,5-2 m, ezért teplichke kell építeni a megfelelő méretű, és nem mindenki engedheti meg magának. De ha úgy dönt, ügyeljen arra, hogy az egyik jellemzője - az articsóka által propagált magvak, csírázik is, de ha nem vetjük alá „meleg” kezelés, akkor később nem adnak a szüret. Mivel incipiently csírázó magvak csírázás után a nedves gézzel kell helyezni a hűtőben (nem a fagyasztóban!) Körülbelül 12 óra.
És a végén szeretném figyelmeztetni olvasók vásárol úgynevezett „csicsóka”, a lisztet gyakran látható az üzletekben, de valójában nem azok, articsóka, hanem csicsóka - a legközelebbi rokona a napraforgó, az íze nagyon egyedi és nagyon kevés ember lesz az lélek.
N. Khromov. PhD
Adagok: 3-4
Articsóka - 4 db.
Fokhagyma - 8 gerezd
só és bors - ízlés
Lemon - 1 db.
olívaolaj - 2 evőkanál. l.
Annak érdekében, hogy frissítse böngészőjét a legfrissebb verzióra, megy ez a link a Microsoft Internet Explorer.
Ha bármilyen okból nem tudja frissíteni a böngészőt, próbálja meg a munka az egyik ilyen:
Milyen előnyei vannak a váltás egy új böngésző?
- Speed. Weboldalak gyorsabb betöltése;
- Web oldalak jelennek meg helyesen, amely csökkenti a kockázatot a hiányzó fontos információkat;
- További szolgáltatásként a böngésző;
- Megnövelt biztonság az interneten.
Kapcsolódó cikkek