A savanyú káposzta eltér só
Miután a magas költségek és elérhetetlensége só káposzta betakarított a későbbi használat nélkül. Finomra vágott a dugókat, valamint zöldségek, mint a sárgarépa és a cékla, fokhagyma baktericid hatását. Mindez együtt prominaetsya, tedd igája alatt egy meglehetősen meleg (25-27 ° C) szobában egy hétre. És a káposzta levét adta meg nevelt élőlények savasítsuk zöldséget. Nem fűszerek hozzáadása nélkül. Az íze kiderült majdnem ugyanaz, mint a sós változat, de egy kicsit lágyabb. Ezután hűvös helyen (pince), hosszú tárolási lett savasabb.
Most, hogy gyorsítsák fel a folyamatot, és hogy javítsa a tartósító tulajdonságait leginkább levet egy edénybe sózzuk. És ezt nevezik a káposzta sóval.
A fő különbség a sós savanyú káposzta, hogy először mintha Kvasz saját levét, és a második - ez csak nyers sózott káposztát. Általánosságban elmondható, hogy a gyakorlatban a zöldség és a szakirodalom használja például a „sózás” és „pácolás” zöldség. Tehát, sózott uborka, paradicsom, görögdinnye, káposzta és a répa kuvasz.
Eredetileg készített savanyú káposzta: tiszta, rongy, ram, sós, prignetayut. Mindegyik fenti műveletek nagy jelentősége van a későbbi fermentációs folyamat, és nagyban befolyásolja a minőséget savanyú káposzta.
Jellemzően fermentációs vesszük az egyik legrégebbi és legnépszerűbb növényi kultúrák - a káposzta.
Savanyúkáposzta végül megszerzi számos hasznos új funkciók. Káposzta javítja bélmotilitás, stimulálja eltávolítása a rossz koleszterin a testet, javítja bélflóra. Sóoldat javítja az emésztést, az epe szekréció, hashajtó hatása van.