Üzleti terv derelye
ravioli termelés - az egyik leginkább költséghatékony, mert a nagy népszerűsége ravioli és knédlivel hazánkban, és egész évben magas, kicsit érzékeny a szezonális ingadozások irántuk a kereslet.
Másik jellemzője a kis ravioli termelés, hogy a használt berendezés könnyen kezelhető, és a terméket gyártási folyamat nagyon egyszerű. Ez lehetővé teszi, hogy kezdi meg a termelést rövid időn belül - az 1-2 hónap.
Tulajdonosoknak kereskedelmi vállalkozások (élelmiszer üzletek, kávézók, ravioli, étterem), gombóc termelés kiegészítheti alaptevékenységét.
Üzletvezető nagyon is tisztában van a probléma eladatlan hús maradékokat.
Azonban, kevésbé folyékony termék kiválóan alkalmas a feldolgozás és további felhasználásra a termelés különböző félkész termékek, stb (Meg kell említeni, hogy az úgynevezett likvid, nem jelenti azt, elkényeztetett áruk).
Például egy részét a hűtési anyagok egyszerűen nincs ideje, hogy végre, és fagyasztás jár jelentős mértékű fogyasztói tulajdonságait.
A probléma megoldódott, ha gondoskodik a saját kis feldolgozó ipar, kulináris üzlet, vagy például, ravioli sor.
Mert márkaboltok, ráadásul van egy további lehetőség, hogy vonzzák a vásárlók a magas minőségű termékek a saját termelés. Sőt, a gombócokat lehet tenni aszerint, hogy az eredeti recept és szokatlan formák, gyönyörű, eredeti csomagolásban.
Ma, sok vállalkozás Oroszországban és a FÁK országokban termelnek berendezések gyártására derelye gyártásához, gombóc. A vállalkozó, aki meg akarja csinálni a termelés gombócokat, és gombóc bolt átgondolni az üzleti terv, van egy széles választéka fő és segédberendezések vonalak különböző gyárak - a gyártók, különböző konfigurációkban, alkalmas a teljesítmény és az ár.
Üzleti terv derelye
Mit kell kezdeni a termelés gombóc?
Szükség van egy sor berendezések tagjai:
- A gép (automatikus) kialakítására gombóc
- Tésztakészítés berendezések (Liszt rosták, keverők)
- a töltelék elkészítésére berendezések (daráló, Hús keverő)
- Berendezés A fagyasztási és tárolási hús gombóc és nyersanyagok (hűtőszekrények - alacsony és közepes hőmérséklet).
A berendezés található egy szobába, ahol minden lényeges kommunikációs és amely megfelel az egészségügyi előírásoknak.
Micsoda teljesítmény kiválasztani a berendezés ravioli?
Hogyan válasszuk ki a képalkotó eszköz a gombócokat?
Oroszországban és a FÁK országok egy sor olyan eszközt különböző minták.
Megérdemelte népszerűsége gyártói gombóc gombóc gépek gyártása gyárak Harbin és Peking.
Például, ravioli gépek JGL JGL 120-5 és 135 már megtervezni, megépíteni és hatását a szokásos, a Kereskedelmi Minisztérium PRC «SB 140-83». 1987-ben elnyerte az aranyérmet a Nemzetközi Fair Leipzig. Szintén 1987-ben az állam átvette az aranyérmet a kínai minőség.
Milyen követelményei vannak a nyersanyagok termelésére gombóc?
A felhasznált alapanyagok ravioli röviden már a bevezetőben említettük. Mi csak hozzá, hogy fontos, hogy sovány boltos találni a módját, hogy a lehető leghatékonyabb felhasználását saját termékeiket. Ebben az esetben ez a probléma megoldódott a következő.
- Először is, nem realizált, de maradványai friss hús az üzletbe.
- Másodszor, vásárolt nagykereskedelmi (tárolására vagy üzletlánc) árak kiindulási anyagok lehetővé teszik továbbá jelentősen csökkenti a költségeit félkész termékek.
Milyen különleges követelmények vonatkoznak kiegészítők ravioli (keverők, daráló)?
A fő követelmény húsdaráló - kiváló minőségű élező kés, ami biztosítja az egyenletes darált marhahús.
Mixer kell szakosodott - kemény teszt nem több, mint 40% -os páratartalom mellett. Ezek a gépek szerkezetileg különböznek a használt gépektől gyúrást és sütés sütemények, és az utolsó őket cserélni nem lehet.
Hogyan válasszuk ki a berendezés fagyasztás és tárolás hús knédlivel és nyersanyagok?
A hőmérséklet a lényege a kész eladni (fagyasztott) pelmen nem lehet nagyobb, mint -18 ° C.
Az ideális helyzet az lenne, hogy használja a gyorsfagyasztás szállítószalag egységek lehetővé teszik gombóc fagyasztható ugyanolyan sebességgel, amellyel készült (50 kg / óra és több). Azonban, az ilyen egységek úgy vannak kialakítva, a nagyobb termelékenység üzem gombócokat (150 kg / h) és a nagyon drága. A kis üzletek, azokat nem használják.
Jellemzően, fagyasztás történik az alacsony hőmérsékletű hűtőberendezések kamra térfogata 4 m3 és 20 m3, attól függően, hogy az erőmű, a hűtési kapacitás elegendő ahhoz, hogy befagyasztása minden gyártott termékek egy műszakban, az aktuális nap.
A nyersanyagok tárolására használt médium kamrák az azonos térfogatú, működő hőmérséklet-tartományban -20 ° C és + 5C.
Hogyan csomag a gombócokat?
Csomagolására gombóc egy kis bolt célszerű használni töltő és csomagoló gépek és félautomata gépek egyaránt végző súlya a termék adagoló és alkotó csomagot a tekercset.
Csomagolás - átlátszó vagy áttetsző polipropilén zsákok lezárt varratok és általában a csomagoláson feltüntetett minta készítő gombóc - vonzó a vevő, mert láthatjuk a terméket, és a választás. Továbbá, az ilyen csomagok tartós és kényelmes szállítására.
Ready csomagolt gombóc tárolt közepes hőmérsékletű kamrákban.
Hogyan értékeli a megtérülési idő berendezések derelye?
Módszerek a műszaki és gazdasági számítások, figyelembe véve a fő tényezők, amelyek meghatározzák a kialakulását a termelési költségek, a kezdő vállalkozó meglehetősen bonyolult.
Az ára egy sor berendezések és egyéb alkatrészek a gyártási folyamat befolyásolja a termelési költségeket, és ennek következtében az időzítés megtérülési és jövedelmezőségét.
Így, megtérülési gombóc üzemi berendezés teljesítménye 100 kg / óra csomagolási termékek felhasználásával a félautomata, fagyasztás térfogatú kamrát a 4 m3 kényelem alig több mint egy hónap. A gyakorlatban ez az idő általában néhány - 2-3 hónap. Jelentős idő ebben az időszakban költenek hibakeresés műhely és egy kimenete a maximális teljesítményt.
Hogyan biztosítható a stabil jövedelmet annak derelye?
Annak ellenére, hogy a gombócok - az egyik legnépszerűbb élelmiszerek, szükséges, hogy figyelembe véve a szezonális ingadozások a kereslet, és ha lehet bővíteni a termékskála, kihasználva a meglévő berendezések.
Általában, JGL sorozat telefonok előállított kényelmi ételek formájában gombócok, manta sugarak, gombóc a tésztát, és gyakorlatilag bármilyen öntetek (hús, zöldség, sajt, gomba, gyümölcs, stb). Ez fogja a termelés mennyiségét során szezonális kereslet csökkenése (nyári szünetben).