Desszertek és - szószedet a témában - édességek és desszertek - egy baráti kör

Cem (Engl jam.) - élelmiszeripari terméket kapunk, vagy forró a gyümölcs bogyók cukorszirup vagy méz zselatinszerű állapotba. Dzsemek lehet bármely konzisztencia - származó sűrített gélesített tömege tört gyümölcsök és bogyók, hogy egész és gyümölcsfélék darab szirupban.

Gyümölcs és bogyó lekvár lekvár, készítünk különböző gyümölcsök és bogyók. Jam lekvárt eltér csak az a tény, hogy a gyümölcsök és bogyók jól forraljuk puha, amikor főzött. A legjobb gyümölcs lekvár alma savanyú (Antonivka et al.), Birs, szilva, egres, eper, málna, fekete ribizli, áfonya, stb ..

A készítmény a dugók, hogy kiváló minőségű, teljesen érett gyümölcsök és bogyók. Elévült, túlérett gyümölcs károsodásra utaló jeleket (dohos fermentáció) alkalmatlan. Ráncos és kis gyümölcsök, amelyek nem alkalmasak a lekvár, lehet használni a főzéshez lekvár.

Jam forralt medencékben. Fekete ribizli, alma, birs pre puhít forró vízben. Készül gyümölcsök adagoljuk, tedd egy tálba, és öntsünk egy vastag cukorszirupot. Jam forraljuk egyszerre, fokozatosan növelve a hő- és anyagátadás intenzíven kevert kanalat vagy sikló. Amikor a tömeg elkezd forrni, a tűz még felerősödik, miközben a szemét, hogy a tömeg a felforraljuk egyenletesen. Feltűnik habot kell távolítani.

Főzés kell tartania legfeljebb 20-30 perc forralás után. Folyamatos forráspontja rontja a minőségét lekvár. Színe jelentősen változik, íz gyengül. Hajlandóság jam által elismert egy csepp lemezre helyezzük: meg kell gyorsan és határozottan sűrűsödik.

A sütés után, gyorsan lekvárral tele agyagedények vagy edényekben kapacitása 0,5-2 liter. Amikor a lekvárt üvegekbe, és lehűtjük a felszínén jelenik meg sűrű kéreg, tartályokat azonnal parafa - közel pergamenre és a feltételekhez kötött zsineg.