Lamb kalóriatartalmú, tápérték, előnyös tulajdonságokat, típusú és fajtájú, összetétele
Bárány - a hús a juhok, juhok. A legértékesebb a húst a fiatal (18 év alatti hónap) kasztrált kos, vagy juhok, amelyek nem alkalmasak tenyésztésre.
Ízletes húsa és jól táplált juhok nem régebbi, mint 3 év. Ez jellemzi a halványpiros árnyék, zsír és fehér rugalmas. A régi hús vagy rossz hizlalt juh - sötétvörös árnyalatú, sárga zsír. Ez a hús inas, és ezért jobb, ha formájában húst. Kedvenc hús Keleti
Az előnye az ilyen típusú hús, hogy birka zsírkoleszterint 2,5-szer kisebb, mint a marha-, és 4-szer alacsonyabb, mint a sertés.
Tápérték információ 100 gramm:
- A fehérjéket 16,5 gr
- Zsír 15,5 g
- Szénhidrátok - t
- Ash 0,8 g
- Víz 67,5 g
- Kalória 260-320 kcal
Hasznos tulajdonságai bárány
Lamb tartalmaz kálium, nátrium, kalcium, magnézium, jód, foszfor, vas, E-vitamin, B1, B2, B12 és a PP.
Lamb kiválóan alkalmas meghajtására az idősek és a gyermekek. Tele van a fluorid megvédi a fogakat a szuvasodás. A birka kövér alacsony koleszterinszintet. Sőt, birka szereplő lecitin segít megelőzni a cukorbetegség, a hasnyálmirigy stimulálásával, hogy a munka, hanem az anti-szklerotikus tulajdonságait, és normalizálja a koleszterin metabolizmus.
Amely kálium, nátrium és magnézium jótékony hatással van a szív és a véredények. Bárány vasban gazdag (akár 30% -kal több, mint a sertéshús) szükséges vérképzésben, valamint a jód, amely biztosítja a normális működését a pajzsmirigy.
Íz és tápértéke bárány kivételesen nagy. Szerint a fehérje-, esszenciális aminosavak, ásványi anyagok nem rosszabb, mint a marha, és meg is haladja a kalória tartalma a (marha - 1838 kcal / kg, birka - 2256 kcal / kg). Mégis, mert a zsírt tartalmaz viszonylag kis mennyiségű koleszterint. Egyes tudósok úgy vélik, hogy a népek, akik fogyasztanak főleg birka-, kevésbé elterjedt atherosclerosis.
De még mindig szüksége van a pihenésre: hús, így a hozzászólások vannak minden nagy vallás a világon. Miután a böjt, amikor a test pihent hús fogyasztásától, mi lesz nyugodtabb és okosabb. Ahhoz azonban, hogy feladja a húsevés teljesen lehetetlen, hiszen az élelmiszer teljesnek kell lennie és kiegyensúlyozott.
Húsleves javát szenvedők gyomorhurut alacsony savasság. De már teljesen kizárják azokat, akik a gyomorfekély vagy gyomorhurut savasságát. Beteg vese húst is hat hátrányosan. Sőt, sok húst bármilyen olyan toxikus anyag, sőt etetett állatok antibiotikumok és hormonális stimulánsok, és ezek az anyagok nagyon káros a vesék és a máj.
Túlhevült birka hasznos a kígyómarás, fekete és sárga skorpiók. Bor segít a harapás egy veszett kutya
A rekordot a kén jelenléte, a cink.
Hús juh és juh használni, mint egy táblázatot a húsfeldolgozás, valamint füstölt / konzerv. Hús felnőtt juh / birka - piros, fiatal - rózsaszín, a „régi” - sötétvörös. Lamb is van egy meglehetősen sajátos szaga, amelynek alkalmazásával kiküszöbölhetők fűszerek és egyszerű manipulációk.
Osztályozása táplálkozási vágott bárányok:
Szerint a termikus állapota:
- Ostyvshaya: Vágott és lehűtjük in vivo vagy speciális kamrák (6 óra).
- Hűtés: Vágott és lehűtjük 0-4 fok a izom vastagsága.
- Fagyasztott Fagyasztott és hűtött -6 fok sovány izmokat.
bárány is vannak osztva három kereskedelmi fajták és fajták. Ami a juhfajtákat - több mint 600, kifejezetten marhahús fajták - egy kicsit kevesebb, de a választás, sajnos, kicsi az átlagpolgár számára.
A fő hús: texel, a Poll Dorset, Charolais, klán Forrest, Hampshire, lapály finn és tsvartbles, Petit, Blackbelly Barbados, Charollais et al.
A legértékesebb fajok tekinthető Kalmyk - a húst különleges illata és szerkezete tartalmazza a maximális számú vitaminok és ásványi anyagok.
Lamb nagyra értékelik ősidők óta. Érdemes megjegyezni, hogy a birkák először háziasították a közép-ázsiai nomád mintegy 10 ezer. Évekkel ezelőtt a hatalmas területen a Kaszpi-tengertől a Himalájában. Háziasított állatok ezek lakói Dél-Európában, Észak-Amerikában és Észak-Afrikában. Azóta a főzési technikákat folyamatosan változnak, nem voltak új recepteket, de a mai napig a juhokat nagyra becsülik a lágy és illatos húst.
Mint korábban említettük, a bárány az egyik étrend húst, tehát egy nagyon is valóságos felfedezés diétás menüt. A zsírok formájában hús tartalmazza szinte egy és félszer kevesebb, mint sok kedvenc sertéshús. Ráadásul ez nem csak a leggazdagabb forrása a vitaminoknak és ásványi anyagokat, hanem fehérjét. Calorie bárány, valamint bármilyen más típusú hús függ, ahonnan részét vették hasított. Így a penge, és a sonka kalória sokkal kisebb, mint a hátsó részét, illetve a szegycsont, ami a legtöbb magas kalóriatartalmú.
Tekintetében a tápanyagok, a birka a leggazdagabb forrása a vitaminok csoport B. Tartalmaz vitaminokat B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12, és E-vitamin, a D és C. különös figyelmet érdemel a mikrotápanyag vasat , ami a sok birka. Amellett, hogy a vas a húst tartalmaz mangán, réz, cink, kálium, kalcium, magnézium, foszfor és a nátrium. Lamb egy több aminosav, amely segít megszervezni a munkát, a test, valamint lecitin, elősegítve a normalizáció koleszterin szintjét a vérben.
Harm és ellenjavallatok
Lamb ugyanazokat a káros tulajdonságait, mint más típusú húst. Annak alkalmazása nagy kolichestvae vezethet elhízáshoz és sclerosis multiplex. Ne keveredj birka idősek és azok, akik szenvednek ízületi gyulladás. Ennek oka a korlátozás olyan baktériumok, amelyek szerepelnek a csontok a hús, ami miatt arthritis lehet kezdeni a haladást.
Mindez természetesen nem hangzik túl megnyugtató, de ha tudjuk, hogy mikor hagyja abba, és enni húst eszik ésszerű adagokban, akkor nem árt, hogy a test nem. Próbálja választani sovány vágások nélkül a bőrt. Célszerű használatára főtt zöldségek és fűszernövények.
A Római Birodalom idején létezett egy ilyen megközelítés a húskészítmények: először hasított burkolt csepleszben - fólia, amely a belekben az állatok, és kiderült, hogy főtt tejjel és mézzel.
Szerint a brit általános receptet XV században, sült bárány vékony csiszolás vitt darált és összekeverjük a tojássárgájával, fűszerek és a csontvelő, állítottunk elő keverékéből húsgombóc és szalonnával ízesítve sáfrány és fahéj, hozzáadásával leállítjuk, a sört.
Lehetséges, hogy a gyerekek, hogy a bárány, és milyen korban?
- Az első csalit birka nem lehet használni.
- És általában érdemesebb várni. Miután 1-2 év, beadhatók óvatosan, kezdve ½ h / l püré és hogy egy 3-4 kanál / nap. Sőt, meg kell választani csak bárányhúst.
- Mert morzsákat húst megőröltük, az idősebb gyerekek - kis vágás, és 5 év után ez már lehetséges, hogy egy kis la carte darab.
Hasznos lehet, ha a bárány a terhes nők, és milyen formában?
Ahogy a többi termék, bárány anya értelme enni csak akkor, ha már (legalább néha) szerepel a menüben. Ebben az esetben ez előnyére válik, különös tekintettel a magas vas a húst, ami a terhesség alatt hiányzik.
Bárányok, hogy csak a fiatal, kebab nem kap végzett el - pörkölt előnyös.
Lehet egy szoptató anya enni birka?
Tekintettel a meglévő kockázata bél rendellenességek vagy kólika morzsákat, előnyösen a hús, hogy várjon egy kicsit szoptatás. Kivételt képez, ha a bárány folyamatosan jelen van az anya étrendje. De itt jobb, ha nem visszaélni húst.
A legfontosabb szabályok: enni birka ezután Krokhin 4 hónap, ebéd előtt, kezdve a kis adagokban, és figyeljük a reakció a gyermek teste.
Ennek hiányában a gyermek allergiás, akkor megengedett használata bárány hetente egyszer - nem több, mint 100 g párolt vagy főtt.
Bárány cukorbeteg - akár bárány cukorbetegek, és milyen?
Mivel a készítmény a koleszterin hús, bárány nem ajánlott cukorbetegek számára.
De ha komoly akadálya annak használatát ott, akkor meg kell kerülni részein hasított, mint a mellkas és a bordák (koleszterin bennük a legtöbb).
Lehet, hogy ez egy allergia bárány?
A mai napig, egy allergia bárány - nagyon ritka, és ritkább, mint allergiás csirke vagy a marha.
A potenciális allergénekre - immunglobulinok és a szérum albumin (ritkán - az izmok fehérje), amelynek aktivitása csökken a hőkezelés után.
Bárány étlapunkon
Mi része a legfinomabb bárány - tanulni választani hús
- Annak érdekében, hogy ne elrontani a vacsora meg kell kezdeni, hogy megismerjék a bárány kiválasztási szabályok bizonyos ételek:
- Forraljuk: mell és a váll, nyaki részt.
- Fry: steak - hátsó lábát az apróra vágott húsgombóc - nyaki része egy lapáttal a hússzeleteket a csont - karaj.
- Sütés: a hátsó része a láb vagy a vese.
- Simmer: hátsó láb (a zrazy) vagy lapát (gulyás).
- A pogácsákat: penge és a nyak.
- A forró: a hátsó láb vagy a vese / nyakrészt.
- On pörkölt / pilaf: mell, vagy a lapocka.
- A paszta: a máj és a szív tüdő.
Hogyan helyesen választani, ha vásárol egy bárány?
- A számlálók vannak jelen a következő típusú hús: maga birka, fiatal juh (3-12 hónap). Lambs hús- és tejtermékek (maximum 8 hétig.). Az utóbbi típusú - egy csemege, egy gyengéd és lágy húst. Hogyan lehet megkülönböztetni?
- A fiatalabb bárány, annál világosabb a színe a hús és finom textúráját - sötétvörös (régi) rózsaszín (bárány).
- A zsír egy régi juh - sárga, a fiatal - fehér és rugalmas.
- Ha lehetséges, előnyben kell a választott Kalmyk fajta, akkor nem kell „rontja” szag.
- Ha megnyomja a friss hús ujját dent tőle kell azonnal visszaáll.
- Válasszon hús fiatal juh (1,5 év) vagy bárány.
Mit lehet tenni a bárány?
A legismertebb fogásait bárány:
- Pilaf.
- Pörköltek.
- Kebab.
- Soup-grub.
- Shurpa.
- Beshbarmak.
- Manty.
- Laghman.
- Bárányborda.
- Sok lehetőség levesek.
- Kebab.
- Sült báránycomb.
- Samsa.
Köretként használ hüvelyes zöldségek, hozzáadjuk a sárgabarack és a dátumokat, hanem a jó bárány fűszeres mártások és helyesen választott italt.
Hogyan kell főzni a bárány jobb?
Amikor forró hús főzési idő - 1,5-2 óra.
Ha sütés bárány kissé balra neprozharennoe megőrzése lédússág. Továbbá, előre (sütés előtt) teljesen el kell zsírtalanítani hús (nincs vaj, és a lé áramló A sütés alatt, öntsük).
Pácolás húst csökkenti a sütési időt, és jelentősen javítja az ízét.
Szabályok és a tárolás időtartama birka otthon
A tárolási friss hús fiatalos bárány kap egy 3 napos időtartam maximum, feltéve, hogy hazudni fog a hűtőszekrényben.
A húst meg kell tenni anélkül, csomagolópapír - a hálóra. Ne felejtsük el, hogy helyettesítse azt a lemezt, hogy engedje le a levet. Ahhoz, hogy elkerüljük a kiszáradást, a felület lehet fedél egy tányér hús.
Élettartam töltelék - nem több, mint 2 nap, és ez jobb enni egyszerre.
A fagyasztó tárolhat bárány 6-9 hónap (t - -18 c.), Darált hús - nem több, mint 4 hónapon keresztül.
fagyasztás szabályok: csak a friss hús, bontatlan csomagolásban.
Hogyan lehet megszabadulni a jellegzetes szaga birka?
A fő bűnös „bárány” szagát - a zsír. Ezért kezdeni, teljesen eltávolítjuk. További - forró vízben mossuk, vagy 10 percig forraljuk, sárgarépa és a babot. És akkor van 2 lehetőség: Használja fűszereket vagy áztassa a húst 1-2 napig a pác vagy savanyú tej.
Mi ízesítésére alkalmas arra, hogy a bárány?
Milyen italokat szolgálnak fel birka?
A legmegfelelőbb ital a bárány - ez a bor.
További különösen választás függ az elkészítési módszer. Például, pörköltek illik Chinon és Beaujolais, Zin-Fandel és néhány Cabernet. Ezzel élesen ízesített sült bárány - Frascati, a görög és szicíliai borok, francia fehér Cassie. És, hogy a tej és a sült bárány - csak vörösbort.
Főzni nyárs a bárány - recept
- Nos mosott hús (2 kg), távolítsa el a zsír, vénák és filmek.
- Darabokra vágjuk 2 cm és kitesz egy zománcozott edény.
- Hagyma (1 kg) vágtunk gyűrűk és a cefre sóval, majd terjedt el a hús és a hús cefre már.
- Grind kanál fekete bors (borsó), hozzáadunk szárított kakukkfű (1 H / L), szárított bazsalikom (1 H / L), koriander (1 H / L), Supp (2,1 h / l), édes paprika (1 h / l) és a sót ízlés szerint (figyelembe véve, hogy ez már a hagyma).
- Most küldünk a fűszereket a hús, és keverjük össze mindent.
- Finoman morzsolódik 3 gerezd fokhagyma, és küldje el ugyanazt.
- Ezután öntsük a teljes tömegére vonatkoztatva 2 v / l növényi olaj, citromlé, ½ és 2 evőkanál / l gránátalma mártással (vagy 100 g gránátalma leve).
- Ismét keverjük, és hagyjuk a hideg, nyomás alatt 4 órán át, és előnyösen egy éjszakán át. Nos, hogy vezesse be a bárány nyárs és főzzük a parazsat - mindenki tudja.
Lamb és a fogyás
Ahhoz, hogy megszabaduljon a felesleges súly, úgy vélik, hogy a legjobb módja annak, hogy csökkentse a kalória a napi étrendet. Nem szükséges, hogy feladja a kedvenc ételek és üljön a szigorú mono-diéta, egyszerűen cserélje magas kalóriatartalmú ételek a diéta. Sokan visszautasítják a húsról, amely tekinthető a magas kalóriatartalmú, de valójában elég kicserélni a diéta bárányt, és a testsúly normális a legrövidebb idő alatt. Ha úgy dönt, hogy lefogy, akkor előnyben részesítik a húst, hogy vágják le a háti része a tetemet. Ez jóval kevesebbet tartalmaz zsírt és több tápanyagot és vitamint tartalmaz.
Ugyanilyen fontos az út a főzés hús. Még a diéta terméket együtt elkészítve koncentrált zsírok, elvesztik tulajdonságaikat és hozzájárul a súlygyarapodás. Az optimális fogyás Eljárás bárány húst. Főtt bárányhús nagyon finom és alacsony zsírtartalmú, amennyire csak lehetséges. Ezen túlmenően, a főtt így megtartja szinte minden hasznos tulajdonságait. Birka is sült a kemencében, vagy főzni alapján a erőleves. Nem szabad visszaélni sült hús a főzés során, amely használja a sok olaj.