Hogyan válasszuk ki a tablettákat, és karamell
Mi a különbség a tablettákat?
A drazsé elő, ha a fő szerv a forgógépek drageeing saharopatochnym fehér szirup és a porított cukor adalék csokoládé bevonattal. Ház tabletták egyszerű kis édességet, puha cukorka, dió, kandírozott gyümölcsök, aszalt gyümölcsök, vitaminok és nagy cukorkristálytermelés.
Mik a tablettákat?
Attól függően, hogy milyen típusú ház pirulák vannak osztva a következő típusokat:
- likőr - folyékony, szirupos, vagy anélkül az alkohol hozzáadásával és aromaanyagok;
- Fondant - finomszemcsés kapott tömeget kavargó saharopatochnogo forraljuk szirupot különböző adalékanyagok;
- zselé és gyümölcs Jelly - zselészerű masszát előállított cukor és melasz hozzáadásával nyers gyümölcs csoport, vagy anélkül hozzáadásával gélesítőszerek;
- cukor - porított cukor kakaó termékek vagy egyéb ízesítő és aromás anyagokat;
- Caramel - amorf kapott tömeget saharopatochnogo vagy saharoinvertnogo forró szirupot hozzáadásával különböző ízesítőszerek;
- Hang - szárított vagy pörkölt anyát és mogyoró tisztított szennyeződésektől;
- Marcipán - viszkózus plasztikus masszát kapunk -Pirítatlan zúzott olíva magok vagy szemek, hüvelyesek, magvak, kevert cukor vagy forró szirupot hozzáadott ízesítő komponenseket;
- praliné és mogyorós csokoládé - mikrofinom súlya pörkölt dió vagy olajos magvak gabona, hüvelyes magvak hozzáadott zsírt, cukrot, tejet, kakaó vagy más ízanyagokat tartalmaz;
- felvert - tömeg bekopogott egy habképző szert, vagy anélkül hozzáadásával gélképző és a különböző ízesítő szerek;
- A alcoholized és szárított gyümölcsök és bogyók - természetes gyümölcsök és bogyók, teljesen hámozott a kocsány és mechanikai szennyeződések, szárítjuk zaspirtovannye vagy bogyók, megszabadítjuk az alkohol;
- Sütés - amorf karamella massza, beleértve dió, olívaolaj vagy gabonamagvak.
Egy külön csoportját izolált drazsék generált hozzáadott vitaminokat és diétás készítmények.
Ami fontos, amikor kiválasztják a tabletták?
Ügyeljen arra, hogy a megjelenése - a felszínen a fényes bevonatú tabletták legyen sima vagy egyenetlen, fényes. Drazsé, bevont csokoládé bevonat nem lehet a felületen „virágzik” vagy máz károkat.
Íz és aroma különböznie kell, jellemző az ilyen típusú drazsé, anélkül, hogy idegen íz és szag. Drazsé a ház és az anyát mag kell avas, salistogo vagy más módon kellemetlen ízű. A diétás tablettákat hagyjuk csettint diétás gyógyszer.
Pelletbevonás egységesnek kell lenniük, elég hangsúlyos, foltok nélkül: változatos, foltos, feltéve, hogy a recept az egyes tételek tablettát.
Drazsék egész számnak kell lennie. A számos tapadó és kovácsolt termékek nem haladhatja meg a 2% (tömeg).
Mi karamell?
Oroszországban termel több mint 400 fajta édességet. Termékén, tömések: gyümölcsös bogyó, fondant, tejsav, lé, méz, marcipán, dió, olaj-cukor (lágy), felvert, krémes felvert, csokoládé vagy mogyoró, zselé, a gabona, olajos magvak és a hüvelyesek, kombinált.
A fő nyersanyaga az édességet masszát granuláljuk cukor és melasz.
Hogyan válasszuk ki a karamell?
Caramel felület legyen száraz, anélkül, repedések, zárványok, sima vagy egy külön mintát. Nyissa meg a karamell nem tapadnak össze a csomókat. Caramel, csokoládé bevonattal mázas, legyen fényes zsír nélküli cukor virágzás; megengedett enyhe áttetszősége ház alsó felülete a karamell és károsíthatja a készítmény bevont édességet.
Nem engedélyezett nyitott varratok nyomai a felszínen a tölteléket. Form helyes, megfelel egy adott típusú karamell deformáció nélkül és elhajlásának varrat. Nem több, mint 3% menta és karamell poluzavernutoy.
Az íz és szag egyértelműen meg kell kifejezni, megfelel egy adott nevet,
nélkül idegen íz és szag és gyümölcs töltelékek - nincs égett íze. Caramel tartalmazó zsírt nem szabad salistogo, avas vagy más módon kellemetlen ízű.
- Cukrászda Oroszországban
- A sütik, kekszek és ostyák - titkok
- Hogyan válasszuk ki a minőségi süteményeket teát?