Annyit tudni a keksz
Azt hiszem, ezek a tippek hasznosak lesznek a kezdők povaryata.
Azonnal mondják, ezek a szabályok működik nekem, ezért osztom őket. Minden család saját technikák és titkait főzés keksz.
A második részben információt, hogy mit kell tenni, ha a torta kiderült kevesebb, mint ideális.
1. A szabvány aránya keksztészta. minden 3 tojás 100 g liszt 90 g cukor. Nem szódás vagy sütőport általában nem adunk. A torta buja köszönhető, hogy a felvert tojásokat. Ha kis mennyiségű vaj teszi a süteményt több nedves. Vaj jobb olvadni a vízfürdőben. Sütési hőmérséklet - 175 fok. keksz sütési idő 6 tojás - 30-37 percig attól függően, a sütőben.
2. A keksz a fő összetevő - ez a levegő. Ezért, keveréshez tojást és a cukrot jól kell, 5-8 percig attól függően, az erejét a mixer. A keveréket kell növelni, hogy háromszor, és már majdnem fehér. „Lenta” vizsgálatot kell továbbra is a felszínen keverékéből 10-15 másodperc, és a legtöbb a buborékok meg kell szűnnie - ez a bizonyíték arra, hogy a tojásos keveréket kész. Ha ostorral a tésztát kézzel, tedd egy gőzfürdő, ez megkönnyíti és felgyorsítja a folyamatot. Megszakítás nem szükséges, ez teszi a sütemény száraz és nehéz.
3. A tésztát kell kitölteni a formát kb 2/3. Ha öntsük a formába könnyedén érintsük meg a munkafelületet, hogy a buborékok eltűnnek, amely elhagyja a fehér foltok az alsó kéreg keksz.
4. keksz is meglehetősen egyszerű íze, de azzal a kiegészítéssel, fűszerek és ízesítők a tésztát, és tömések és krémek a kész tortát, kiderül egy csodálatos élvezet. Jó adalékok keksztészta. vanillin, héja, rózsaszín vagy narancssárga víz, kardamom és ánizs. Apróra vágott dió, kakaópor és a keményítő helyettesítheti egy kis mennyiségű lisztet, a tészta kell maradnia, de gyengéd. Ez annak köszönhető, hogy a levegő keksztészta, akkor nem kell tölteni a nehéz tömések, mint például a keveréke a szárított gyümölcsök. A legegyszerűbb megoldás az lenne, hogy megszórjuk torta porcukorral vagy leöntjük a citrom porcukor. Klasszikus angol keksz „Victoria” impregnált keveréke tejszínhab és málna lekvár. Franciaországban több közös piskóta vajkrém vagy csokoládé mousse. Spanyolországban a hihetetlenül finom piskóta pasztell Sant Jordi csokoládé vajkrém. Izraelben a keksz töltött tejszínes füge, a narancs, a Japán - impregnált mézzel.
Munka a hibákat.
Még ha a torta kiderült kevesebb, mint ideális a helyzet lehet korrigálni.
1. Egy gyors megoldás. Ha keksz fordult nehéz, száraz vagy egyenetlenül propeksya 1) Vágott vízszintesen és kenje mind a tartályt részben a szirupot készült 60 g cukrot elegyében oldunk 3 evőkanál vizet és 2 evőkanál konyak. Töltsük fel a piskóta gyümölcs mousse vagy gyümölcs és tejszín. 2) Alkalmazzuk a piskóta narancs mártással: távolítsa el a 3 narancs összes bőr, beleértve a fehér rész, és a szegmensekre osztott nélkül membránok és magvak. Ez jobb, hogy nem egy nagy tányér, hogy a gyümölcslé. Melt 60 g narancsszínű lekvárral, egy kis serpenyőben, adjunk hozzá 125 ml narancslé, köztük az egyik, hogy maradt a lemezen. Cool, adjuk hozzá a narancs szeleteket és 1 evőkanál. l. narancs likőr. Recept hozamok 250 ml mártással.
2. A túlexponált, nehéz és állandó kekszet. Miért van ez megtörténhet: túl sokáig a sütőben; felvert tojás keveréket túl erős; liszt hozzáadásával tésztát keverjük túl erőteljesen; megfelelő méretű forma - ha túl széles, a tészta egy vékony réteg; Ready torta kihűlni formájában, vagy volt csomagolva, amíg hideg. Mit kell tenni. felére csökken, és bőségesen kenje sütemények vajat, tejszínhab, kevert bogyós lekvár és tetejére szórjuk porcukorral.
3. A felső tízezer elkülönül a tesztet. Miért van ez megtörténhet: túl sok cukor a tészta; a cukor teljesen feloldódik, amikor korbácsolás tojást. Mit kell tenni. felére csökken, a felső réteget letenni kéreg kenet krém döntések és fedezi a második réteg kéreg felfelé. Meghintjük porcukorral vagy leöntjük könnyű citromos cukormáz.
4. Egyenetlen porózus szerkezetű. darabokra vágjuk nagy, látható lyukakat és diszpergált összetevőket. Miért történt ez: elég felvert tojás; Keverjük a tészta rossz; használt szóda vagy sütőport, különösen nagy mennyiségben. Mit kell tenni. vágva két vagy három rétegből és elterjedése sütemény fényes gyümölcs dzsem és a zselé.
5. Egyéb lehetséges problémákat.
• Syroy.Pochemu? Kemence-hőmérséklet túl alacsony vagy nem kielégítő idő a kemencében. Mit kell tenni? Tovább főzzük, ha túl könnyű a csúcson túl sok, fedjük le fóliával.
• Túl nagy emelt verh.Pochemu? A hőmérséklet a kemence túl magas. Mit kell tenni? Vágja le a kidudorodó rész, és fedjük le tejszínnel. Ha csak locsolás máz vagy megszórjuk porcukorral, nagy felső nézd szép.
• A sikertelen seredina.Pochemu? Túl sok tojás; annyi lisztet; kis felvert tojás; Keverjük a tészta túl sokat, Folyamatosan tésztát, mielőtt eltávolították a sütőben főzni; Kemence-hőmérséklet túl alacsony. Mit kell tenni? Kenje meg a torta máz kajszi és bogyós lekvár, töltse ki a behúzás db gyümölcs és bogyós gyümölcsök, valamint olajozzuk mázzal.
• Száraz biskvit.Pochemu? Túl sok tésztát összekeverjük; túl sokáig a sütőben. Mit kell tenni? Kenjük meg a gyér krém és eper krém.
• Bezvkusnyy.Pochemu? Elégtelen aromaanyagok; túlexponált a sütőben. Mit kell tenni? Olaj krém egy nagyon gazdag ízű, a kiegészítéssel, fűszerek és ételízesítők, és megszórjuk vaníliás cukorral.
Remélem, hogy valaki ilyen tippeket hasznos lesz, és megmenti vészhelyzetben, ha nincs ideje, hogy újra keksz sütő, és a vendégek már az úton.
