Részei a hasított marha-, darabolás, csontozás, húsok, minden otthoni
Marha egy nagyon hasznos és értékes termék, gazdag fehérje, vas, cink, valamint a vitaminok B. Beef tartotta bizonytalanságban kis időt, hogy javítsa az ízt, megengedett expozíció 10 nap. Marha minőség határozza meg a szín, ez változik világos sötét vörös. A kövér legyen száraz, krémfehér színű.
Osztályozása marhahús.
Marha van osztva három osztályba: a legmagasabb, az első, a második fokozat.
- rosszul;
- elülső szárrész (szár);
- hátsó szárral.
A nyak alkalmas stewing, forró és a főzés erőleves.
A húst a váll egy másik lágyságtól, attól függően, hogy a helyét. Hús ez a rész alkalmas levesek, szeletek, gulyás. Csak a lecsiszolt váll izmait lehet főzni fésűkagyló, de lesznek rossz minőségű.
Ebből része a főzet tiszta húsleves és töltő levesek, elkészített vegetáriánus szelet és sült.
A háti része (vastag régió)
A cellulóz alkalmas főzési steakek, karaj, pörkölés nagy darab. A bordák a főzéshez levesek.
Loin (ágyéki rész, vékony él)
Ez a vágás egy gyengéd és nagyon sovány hús. Ebből része készül pecsenyék, sült marhahús, áz, medálokat, gulyás, szeletek, tekercsek.
Ez csontos húsdarabok rétegek tarkított rétegek zsír és filmek. Az első a mellkasmélység mellcsont (sternum) és a bordák a hátsó - porcos végén a bordák. Minden emlő- vagy a felét lehet teljesen elválasztani a csontok, töltött darált hús és feltekercselnetek forralására húst is szeletelhető tűz vagy forráspontú.
Butt (vastag hátszín)
Butt - egy része a szövetváz körül a medence, van egy vékony réteg zsírt és laza szálas szerkezetű. Ebben a részben lehet darabokra vágjuk a gyors sütés, sautéing és sütéshez.
A far - a felső része a hátsó combján. Sütéséhez használja a sütőben egy nagy darab sülnek a nyílt tűzön főzés szelet, medálokat, szelet, szelet, befstroganova.
Ez a vágás darabokra vágjuk mentén érintkezés a három fő combizmok: a szondát, silverside és vastag dagadót szélét. Probe - finom rostos belső comb hús. Vastag lágyéki is tartalmaz pályázati hús. Silverside - a külső része a combközépig. Az izomrostok a hús silverside vastagabb, és egy kicsit durvább, és azok gerendák vannak körülvéve érettebb kötőszövet. A szonda és a vastag dagadót készült fésűkagyló. Silverside alkalmas tűz vagy pörkölés a sütőben.
A szárnyon lehet hajtani egy tekercs és erőleves vagy szeletelt kioltás zöldséggel. Flank jól készítésére alkalmas darált borjúhús.
Hús csülök vagy szárának pároljuk vagy főzzük együtt csontok vagy nélkülük. Ez alkalmas Brawn.
Ugyanaz, mint a csülköt, csak zadiney láb.
Marha Csont Card
