Hogyan savanyú gomba
Rajongók a „csendes vadászat”, amely gyűjtött nagyszámú erdei méz galóca, kihasználhatják a különböző receptek a betakarítás. Az egyik módja - a pácolást őket. Tartsa hasznos tulajdonságai gombák, ízük lehetővé teszi speciális technológiával. Hogyan savanyú gomba?
Ecetes gomba - nagy snack. amely lehet kézbesíteni sok étel. A gombát kell hozzá kedvenc fűszerek, hagyma, növényi olaj, majd tegye az asztalra. De, hogy egy ilyen kezelésére, akkor fel kell készülni előre, amikor az erdőkben, hogy összegyűjtse a gazdag termés. Ezért az őszi kell sajátítania a következő technológia.
Pácolás előtt gombát, azokat gondosan elő kell készíteni. Közvetlenül azután, hogy visszatért az erdő vagy a vásárlást követő, ha megbízik gomba, akkor át kell esniük a gombát. Ne feledje, hogy akkor esik kezébe képviselői a mérgező fajok (beleértve a hamis gomba), ezért kell, hogy legyen éber. Minden gyanús gombát kidobni megbánás nélkül. Tehát nem nagyon régi, és férges gomba, amelyek nem valószínű, hogy díszítse a ételeket. Tisztítsa meg őket a törmelék (levelek, talaj). Gomba maguk tiszta nem szükséges -, hogy távolítsa el a „szoknya” elég. És csak akkor mossa le hideg vízzel.
A sózás jobb használni méz galóca ételek fából készült. Ez lehetővé teszi, hogy megőrizze az ízét gomba, de nem minden háziasszonyok. Ennek hiányában, akkor megteszi a zománcozott edény nagy.
Ezután el kell döntenie, melyik utat fogja savanyú gomba - meleg vagy hideg. Az első lehetővé teszi, hogy az ízét a méz agarics és a második bit változtatnak íze, de hőkezelése néhány háziasszonyok tűnik a legjobb a főzéshez gomba. Mindkét esetben várja meg a készételek hosszú ideig.
Ha úgy döntött, a hideg módszerrel. öntsük nyers gombát hideg sós vízzel (5 kg méz galóca elegendő sót 200 g), adjunk hozzá egy gerezd fokhagyma, 10 borsó szegfűbors, babérlevél 3, is használhat szárított kapor, vagy cseresznye ribizli levelek, hogy így az étel fűszeres aromája. Fűszerek jobban elterjedt az egész tartályt, de nem egy helyen. Fedél gomba vászonnal, és helyezze az igát. Mint ilyen, meg kell állni 2 hónap. A víz meg kell változtatni egy párszor, hogy gomba ki a keserűség. A szövet is jobb változtatni, különben nem lesz borított penész. Akkor kap gomba, szét a sterilizált üvegekbe és az öböl azonos sós.
Hot módszer kevesebb időt igényel, de több erő. Gomba kívánatos kétszer felforraljuk vízben benne oldott só (1 órán át. Kanál 1 liter). Az első gombát kell főzzük 10 percig, majd a második alkalommal többet - 30 percig. Akkor fel kell őket hideg vízzel leöblítjük. Ha ezeket lehűtjük, meg kell lebomlanak az edények, locsolás rétegek gombák sót (50 g sót, hogy 1 kg gomba). A tetejükön kell zárni egy ruhával, és a terhelés a hideg úton, és hagyjuk állni 5 hétig. Aztán lehet, hogy az asztalra, és tárolt jobb sterilizált üvegekbe, sötét helyen.
Üvegek ecetes gomba a legjobb tartani a hideg. Például úgy tudunk a hűtőben vagy a pincében. Gomba, amely sózott hideg eljárás lesz ropogós és főtt forró folyamat lesz puha és lédús.
