Hogyan kell elkészíteni egy sört keményítő az otthoni
A keményítő a nyersanyag készítésére holdvilág időtlen idők óta. A forradalom előtti Oroszország használta a keményítőtartalmú magvak: rozs, búza, zab. Kollektivizálás után és kollektív megjelenést ialkiléngl váltak megfizethető. Annak ellenére, hogy az alacsony státusú ezek a kultúrák holdvilág lágy és nemes, méltó elit külföldi italokat.
Feature keményítő komplex kémiai szerkezetét. Keményítő - poliszacharid, vagy komplex szénhidrátot tartalmaz. Egyszerűen fogalmazva, a csoport egyszerű cukrok összekapcsolva. Mielőtt holdfény, töréséhez szükséges ezeket a láncokat, és lebontják keményítőt egyszerű típusú cukor, amely alkalmas az élesztőt. A poliszacharid hasítható enzimek, enzimek act mesterséges származékok vegyületek: Amilosubtilin és glyukavamorin vagy természetes anyagok a „zöld” maláta. Mehetsz egy egyszerű módja, és vásárol a felajánlott kilátás enzimeket. Szerelmesek, hogy ellenőrizzék az eljárás teljes mértékben megmagyarázni, hogyan kell a „zöld” saját maláta.
Előállítása maláta
Malt egy csírázott szemek. A mi szempontunkból alkalmas rozs kultúra, az árpa és a búza. A különbség az lesz, tekintve a termesztés. Átlagosan 5 nap szükséges rozs gabona, 6-7 - búza, 8-9 - zab, 9-10 - árpa. Ez az érték az életkor a termés. A gyűjtés időpontjában kell több, mint két hónap.
A kiválasztott alapanyagok jól meg kell öblíteni, röviden áztatjuk, hogy újra felszínre, üreges szemcsék, szemetet. Óvatosan helyezze a megnedvesített gabona réteg 3-5 cm vastag, és tekerje a nedves ruhával. Tehát szükség van, hogy megakadályozza a víz folyik az alján. Az első 3 nap 6-8 óránként szükséges keverjük a gabona, amely a levegőt, megújítja szövetet. Az utolsó napon a levegővel való érintkezés jobb, hogy hagyja abba. Egy fontos paraméter a tenyésztés hőmérséklete. A hűvös körülmények között (+ 10 ° C) folyamat lelassult forró (a fenti + 20 ° C) - rothadás. Optimális: + 12 + 15 ° C-on
Hajlandóság maláta határozza meg a következő tényezők:
- csírái kukorica egyenlő hosszúságúak (
Előttünk egy „zöld” maláta. Meg kell használni 1 napon belül, legfeljebb 3 napig, ha hűtőszekrényben egy nedves ruhával. Ahhoz, hogy megakadályozza a baktériumok, ajánlott fertőtlenítésére gabonát. Erre a célra, alkalmas 0,1-0,2% jódot vagy kálium-permanganát-oldatot. Maláta kell áztatni legalább fél órát, majd mossuk folyó víz.
Hosszú távú tárolása maláta csak akkor lehetséges, a szárítás után. Grains kell külön az gyökerek és hőmérsékleten szárítjuk nem magasabb, mint + 40 ° C-on, vagy enzimek meghal. Ez megköveteli egységes meleg levegő hűtés. A szárított maláta lehet az úgynevezett „fehér” maláta. Az eltarthatósági legfeljebb egy év.
Felkészülés maláta kelbimbó, meg tudod csinálni a cefre és a holdfény keményítőből.
Moonshine recept otthon
A gyártásához 12-15 liter Moonshine keményítőből szükség:
- keményítő - 10 kg;
- víz - 35 liter;
- „Zöld” maláta - 2,5 kg;
- élesztő - 100 gramm száraz / 500 gramm préselt.
Kezdjük előállítására keményítő pépet a holdfény. Keverjük össze a keményítő 30 liter vízzel, alaposan összekeverjük annak érdekében, hogy elkerüljék csomókat, és közepes lángon forraljuk 1,5-2 órán át. A keveréket kell rendszeresen keverés közben ne égjen. Ennek eredményeként kap egy homogén kása-paste. Forraljuk cefre lehet a kukorica- vagy burgonyakeményítő. Abban az esetben, teljes, feldolgozatlan krumpli vizet kell az arány 1: 1. Maga az eljárás nem különbözik.
Folytassa a elcukrosításra. A főzött keményítő-ra hűtjük, 60 ° C-on Most felveheti előre őrölt malátát, majd a keveréket. Ebben a szakaszban nagyon fontos, hogy egy előre meghatározott hőmérséklet a cefre 40-50 percig. Ebből a célból egy konténer keményítő müzli szorosan csavarja takaró vagy tegye meleg vízbe, és tartsa a víz hőmérsékletét. Miután előírt idő gyorsan hűvös sörlé és + 25 + 30 ° C-on Ez megint lehet tenni egy fürdő víz vagy jég. Miután csökkentjük a hőmérsékletet bevezetni élesztőt.
Ahhoz, hogy Braga, elcukrosított sörcefrét összekeverjük a maradék 5 liter vízzel, és a víz eltávolítása alatti tömítés. Ismét a hőmérséklet fontos szerepet játszik. Optimális körülmények között a fermentációs + 20 + 22 ° C-on Az erjedési folyamat cukor rendszerint 7-10 nap. Az első pár nap van egy bőséges hab, sok sziszegő és buborékok. Fokozatosan, ezek a folyamatok semmivé. A csapadékot, Braga szerez keményítőből anélkül keserű íze édes, vízzár leereszt. Mindez beszél annak szükségességét, hogy folytassa a lepárlás.
Braga egyesül az üledék és átengedjük pamut géz szűrőt. Ez megakadályozza, hogy a ragasztás a fennmaradó szuszpenziók. Szűrt Braga öntenek a lombik. Az első lepárlás legegyszerűbben nélkül, gyorsan szétválasztjuk. A desztillátumot összegyűjtjük, mielőtt 10 ° a jet.
Mielőtt újra desztillációval, hogy vizet adunk a desztillátum, amely csökkenti annak ereje legfeljebb 30 °. „Fejek” a második reakcióban leválasztható tartalmazó 5-6% metanol. A legfontosabb része az ital, „test” választjuk ki, hogy csökken a jet erőd 50 °. Fogyasztás előtt holdfény tette fel kell hígítani a kívánt erőt és ellenáll egy pár napig.
Brew keményítő az otthoni ad egy nagyon tiszta és puha. Abban különbözik a hiánya cukor szagú, enyhén édes ízeket.