élelmiszer fehéroroszok
A fő forrása a termékek szállítása a fehérorosz parasztok a forradalom előtt volt farmján. Mi vásárolni csak sót, amely hozta a város, de néhány nyalánkság (cukorka, sütemény), néha szerzett az üzletek, a piac vagy vásár a betegek és a gyermekek. A mennyiség, a minőség és a különféle élelmiszer függött szintű anyagi jólétének a különböző rétegek a vidéki népesség. Az élelmiszer minőségét leginkább világosan tükrözi a pénzügyi helyzetét egy paraszt család. Míg az uralkodó osztályok élvezte ínyencválaszték ittunk jobb külföldi borok, a dolgozó lakosság folyamatosan szüksége van a lényeget. A fejlesztés a kapitalizmus és az osztály differenciálódás a falu minden élesebben nyilvánvaló különbségek az élelmiszer szegények és a kulák szakaszok a parasztok a fehérorosz.
előkészített tyuryu (rulg) sült kenyér. Ehhez a darab száraz kenyér, sütemény, keksz összeomlott kuvasz, szérum, vagy gyakrabban egyszerűen sós vízben. Gyermekek helyenként pirított (Praguers) kenyeret. A kenyér tészta sült még egy különleges fajta sütemény (Lapunov, skavarodtt, sacht). Ők vitték dolgozni, vagy reggelire, amikor véget ért sült kenyér.
Egyes helyeken, Vityebszk tartományban. Lapunov bekent egy vékony réteg túró, tejszín, vaj és porított mák vagy cannabis, küldött rokonok a családi nyaralás alatt, mint jó.
Kedvenc nemzeti étel a fehéroroszok voltak palacsinta, burgonya és liszt. Ezek általában sült az ünnepekre. Combine liszt és elkészített számos más ételek: bautuhu vagy kalatuhu, zabkását, zatsirku. Ők készítik árpa, rozs, hajdina, ritkán készül búzaliszt. Együtt lisztből készült termékek beloruszok van ősidők óta ismert és gabona élelmiszerek: zabkása és leves (Krupenya, kruptk). Sűrű kását főzött csak hétköznapokon gazdag parasztok, a szegények, ő jelent meg a táblázatban csak az ünnepek alatt. Főztünk meg árpából, hajdina és köles gabona.
A közös edényt paraszti élet volt leves (káposzta). Általában ő is része volt a káposzta őket szerves részét képezi. A leves hozta az apróra vágott cékla, sárgarépa, fehérrépa és néha és rutabagas. Főtt káposzta általában azzal a kiegészítéssel, rozs vagy búzaliszt (s zakalotayu), amelyik a csészébe ismert vastagsága. Az ugyanazt a közös folyékony mosogatószer és leves volt cukorrépa (burakg). A tavaszi és nyári főtt zöld leves sóska (shchaue), levest a szár és a levelek cékla (batsvtne, zelyanta). Egyes helyeken, például a Vityebszk tartományban. helyett káposzta néha tették az úgynevezett polguku. Ez az étel állítottuk elő savanyú kuvasz, sóoldattal cukorrépából vagy szérum hozzáadásával lisztet és zakaloty ugyanazon fűszerek, amelyeket levesbe helyezzük,.
Burgonya (Bulba, kartoplya) szilárdan beépült a diéta fehérorosz parasztok a XIX. Mivel a második felében a XIX. burgonya lesz az egyik fő fehérorosz élelmiszeripari termékek. Belőle sokaságát elkészített ételek: Kames, gombóc, burgonya függesztő, dpanim (burgonya palacsinta), stb ...
Hús egy külön edénybe a paraszt asztal jelenik ritkán. futottak a szokásos (árnyékolt) zöldség, burgonya és liszt ételeket. Nyaralás húsételre volt machanka (prazhashna, makanta, machanne). A tésztát búzalisztből vagy rozsból morzsolt apróra főtt szalonna, kolbász, hozzáadott hagyma, paprika és zsiradékban sütött. Mindez egy lezárt cserépfazék tegye be a sütőbe. Egyes helyeken, ez az étel az úgynevezett verashchakay.
Tej gyakran használták a fűszer, a különböző ételeket. Hozzáteszi, hogy kis mennyiségben és etetés ételeket az asztalra.
A napi élelmiszer a fehérorosz paraszt volt némi különbség attól függően, hogy az évszakban. Tavaszi át friss zöldséggel, főtt csalán, sóska. Az év uralta az étel friss zöldségek: hagyma, zöld, néha a kuvasz, főtt babot. Változatosabb és bőséges étel az őszi betakarítás után.
Függetlenül attól, hogy a pénzügyi helyzet a fehérorosz élelmiszer gazdák szezonális különbségek fennmaradtak ünnepnapokon és hétköznapok, a böjtölés és myasaedy. Ünnepi ételeket, mint a nap a keresztény vallási szabadság, valamint a hagyományos népi fesztiválok kapcsolódó maradványai a kereszténység előtti kultuszok: szenteste (a kutstsyu), Karácsony (a Kolyada), közben a megemlékezés a halottak (Dzyady, rodunscho); bobto Kosho elő a keresztelőn (radztah) cipó - egy esküvő, és így tovább.
A kompozíció a hazai élelmiszer-ellátás munkások a forradalom előtti Fehéroroszország ellentétben nem a paraszt. Ez uralja gabonafélék, burgonya ételekhez, liszt termékeket. Tej és munka zöldség fogyasztása kevesebb, mint a parasztok. Általában nem volt az étkezési lehetőségekkel. Blue táplált száraz tápok gyakran kenyeret vízzel.
A polgárháború idején, és a háború utáni káosz, amikor az ország visszaállította a gazdaság és sebek gyógyítására táplálkozó és népi ételeket az asztalra nem különbözött a bőség.
Étrendi változtatások gyorsabban követően vált nyilvánvalóvá a mezőgazdaság kollektivizálása. A fő táplálékai-parasztok a szociális gazdaság a kollektív gazdaság.
A fejlett munkanap gazdák gyártott főleg rozs, búza, árpa, köles, és a burgonya. A kollektív gazdaságok, ahol a fejlesztés kertészet, munkanapokon kapnak zöldségek és gyümölcsök. További forrást paraszti gazdálkodás jövedelmek telkeket és az egyéni gazdálkodók farm (szarvasmarha, sertés, juh, baromfi). Otthoni kertek termesztett zöldségek, gyümölcsök (alma, körte, szilva, cseresznye, meggy, ribizli, málna). Néhány háza táján vannak csalánkiütés. A fejlesztés a szociális gazdaság és a növekvő anyagi jólét gazdálkodók kerti telek fokozatosan elveszti korábbi jelentőségét. Jelenleg ezek mérete lecsökken, és bizonyos szövetkezetek gazdák elhagyni őket.
Modern parasztság együtt a nyert termékek a kollektív gazdálkodás, széles körben használt termékek vásárolhatók. Ahhoz, hogy még nagyobb mértékben vonatkozik ez a mezőgazdasági dolgozók. A boltba vásárolni kenyér, liszt, cukor, édesség, tea, só, hal, konzervek, kolbász, kukoricadara.
A modern falu is egy bizonyos szezonalitás az étrendben van tárolva. Nyáron és ősszel betakarított zöldségek és gyümölcsök, bogyók és gombák. A főbb élelmiszereket fogyasztják a fehérorosz parasztok többnyire, mint korábban. Csak megváltoztatta előállítási módszerek és különösen a minőségi összetételét élelmiszer, csak egy része a hagyományos neveket.
Még az otthoni diéta, a vidéki lakosság is fontos helyet foglal el a kenyeret. De ő már nem egy vágott élelmiszer, mint szükséges kiegészítője a sok étel. Az utóbbi években a gazdák egyre gyakrabban vásárolnak kenyeret sütött a pékségekben. Szinte minden parasztcsalád az ünnepek alatt, és gyakran hétköznap sütött búzaliszt sütemény, palacsinta, galuska, sütemény.
Az egyik legszélesebb körben használt termékek modern falu élelmiszer burgonyát, amelyet Fehéroroszország hagyományosan az úgynevezett „második kenyér”. Nem ritka, hogy megfeleljen egy edénybe, amelyben egyik vagy másik nem használt burgonya. Úgy evett formájában külön edényeket, és köretként. Mindennapi élelmiszerek sült krumpli, burgonya zabkása, vagy kama. Szerint a fehérorosz is ismert hagyományos krumplis palacsinta. A tejtermékek leggyakoribb tej (édes-savanyú), vaj, tejföl, túró. Rántotta, egykor egy ünnepi vagy szertartási edény, mára mindennapos étel. Ő gyakran megjelenik az asztalon, általában a reggeli, nem csak a nyilvánosság, hanem a hétköznapokon.
fogyasztanak sertéshúst és szalonna alkalmi étkező. Zsír nélkül nem tesz egy közös gazdaság család; ez a kedvenc étel a fehérorosz parasztok. Vizelt figyelembe területen dolgozni, az úton, egy snack. Sült szalonna használják a fűszer, különböző ételek és burgonyaliszt. A friss disznóhús készítés, készül egy "hideg" (haladzets, stsyudzen), hamburgerek.
Növényi főzni főleg az első tanfolyamok: .. Káposzta (káposztaleves), leves, stb friedge Viszonylag új főzeléket egy saláta, amely egyre inkább része a paraszti menüben.
A nyári főtt gabona, gyümölcs vagy bogyó kuvasz. Ital nyír és juhar nedv. Teafogyasztási terjedése nem olyan elterjedt, mint az orosz.
Főzni egy, legalább kétszer egy nap. A reggelinél általában sütni palacsintát lisztből, vagy burgonya palacsinta vagy főtt burgonya, sült szalonna, sült tojás csinálni. Miután a sütő melegítjük, ott a „szellem” put főzött ételek ebédre: leves, káposztaleves, zabkása, burgonya palacsinta, nalstt, tedd a pörkölt burgonya. Este gyakran készített kiegészítő étel.
A jel az új, tehát a szovjet vidék a város, nyitott a kollektív és állami gazdaságok, különösen a munkahelyi étkezdékben és tea fogyasztók. Az ilyen vállalkozások vált széles körben elfogadottá között a vidéki lakosok. Élelmiszer az étkezdében sok időt takarít meg. Vidéki étkezők és tea használja rengeteg tapasztalattal a városi közétkeztetés; úgy, hogy egy csomó fehérorosz nemzeti ételeket.
Az évek során a szovjet hatalom, a hatalom a fehérorosz dolgozók összehasonlíthatatlanul jobb. Hazánkban sok figyelmet fordítani a vendéglátó. Jelenleg Fehéroroszország városokban, sok ilyen cégek, amelyek a takarmány naponta sok ezer munkavállaló. A XXI kongresszusa az SZKP hangsúlyozta, hogy döntő fontosságú a közhatalom kell telepíteni a szélesebb hálózat nagy konyhák, étkezők, van étkezdék az otthonokban, hogy a családok a munkások is használja őket, és jobban megszervezni az étkezések: 1. Az MKP arra törekszik, hogy élelmiszer hálózat teljesen megfelelnek a kereslet a lakosság. „Nem kell radikálisan javítani az ügyfélszolgálat és a minőségi étkezési termékek, - azt a program az SZKP - annak érdekében, hogy az ebédet az ebédlőben finom volt és tápláló és feldolgozás a család olcsóbb, mint az otthoni főzés. Csökkentett termelés élelmiszerárak felülmúlja az élelmiszerárak csökkenése a kereskedelmi hálózat. Ennek köszönhetően vendéglátó 10-15 évig lesz képes arra, hogy egy domináns helyet képest ételeket otthon „1. A statisztikák szerint BSSR kezelésének, a munkások családi étkezések a szovjet időszakban rendszeresen javítják. Ebben az időszakban 1939-1957, megnövekedett fogyasztása fehérorosz dolgozók zöldség, tej és tejtermékek, hal és haltermékek, a hús és a zsír, gyümölcs, cukor, tojás, sütemények. Különösen élesen nyilvánvalóvá vált az elmúlt években. Például, tejtermék fogyasztás családok dolgozók képest nőtt 1953-ban, a 74%, a családok 1960-ban a mezőgazdasági termelők G. - 40% hús és a zsír a dolgozó családok - 71%, a gazdák családok - 93%.
Menü fehérorosz munkavállalók családtagjai, valamint a nemzeti konyha tartalmaz számos étel kölcsönzött a testvéri népek a Szovjetunióban. Megőrzése fehérorosz nemzeti ételek elsődlegesen meghatározza a legjellemzőbb terméke a köztársaság - burgonya, a különböző zöldségek és gyümölcsök, valamint a hús és a zsír.
Survey diéta családok Fehérorosz dolgozók, valamint ismeri a munkát a gyár és a gyári étkezdék a különböző városokban, az ország azt mutatja, hogy a napi élelmiszer-egy családtag munkanapon belül átlagosan 3100-3200 kalóriát. Ez megfelel a szükséges előírásoknak.
A szovjet időszakban a szintű anyagi jólétének dolgozók BSSR sokat javult. Ezt bizonyítja nemcsak az állam a lakhatás, változások a ruha, hanem az étel a városi és a vidéki lakosság számára. Van egy fokozatos elmosódását közötti különbségek város és ország, a fizikai és a szellemi munka, eltűnnek, sok jelentős különbségek az anyagi élet a városi és a vidéki lakosság számára.
Belarusz nép anyagi kultúra történeti fejlődés megy az állandó változás. Azonban a szocializmus időszakában, voltak radikális változásokat az élet minden területén, a beloruszok. Ez átalakítja a fehérorosz faluban. Nap mint nap a szocialista város szebb. Grow új ipari központok.
Életkörülményeinek javítása a fehérorosz nép - az eredmény a fáradhatatlan aggodalom a kommunista párt és a szovjet kormány, hogy növelje a jóléti munkavállalók, az eredmény a szocialista rekonstrukció az emberek életére.