Hogyan kell menteni a C-vitamin, az összes film
Tipp: A megfelelően előkészíti a zöldségeket, és tartod a C-vitamin
Annak érdekében, hogy teljes mértékben megőrizzék a C-vitamin a hőkezelés, akkor kell, hogy kövesse néhány szabályt: használja acélkésből, hogy tiszta és vágott zöldségeket, és nem is közvetlenül a felhasználás előtt. Például, a vágott spenót óra marad alig több mint 60% C-vitamin; ha főzés zöldségek merítse forró vízben kis részletekben; pan kell szorosan fedi fedél, ahol a szakadék a fedelet, és helyezze a vízfelszín nagyon kicsi. (Ha nem felel meg ez a szabály, párolt káposzta veszít 70% C-vitamin, és a burgonya - 80% egyetlen kivétel - bab bab tűzoltáshoz pan nem záródik, különben megfeketedik ..); Zöldségeket nem emészthető; kész étel kell tartani egy zárt tartályban; legjobb főzelék kész azonnal alkalmazni kell az asztalra.
Ha elő nagyszámú zöldségek, meleg őket tételekben közvetlenül a felhasználás előtt.
Mosott zöldség azonnal húzza ki a vízből, mint víz és feloldódik részlegesen elpusztítja vitaminokat és ásványi sókat. Tehát hámozott burgonyát a vizet a nap folyamán, akkor is csak 80% C-vitamin csak karfiol fél óra akkor tartsa a víz, hozzátéve, hogy ez a só és az ecet, hogy tisztítsa meg a rovarok.
Készített saláták vagy apróra vágott zöldséget nem lehet tartani a nap, mert napfény elpusztítja a C-vitamin Ezért minden bezár, és tedd a hűtőbe.
Amikor a zöldségek a vitaminok bemegy a víz, így a szép, hogy azt használjuk mártások és levesek. Folyamatos főzés zöldségek, főzelékek kész tárolási idővel elpusztítani C-vitamin Például, burgonya leves három órás tárolás teryaet40% C-vitamin, és hat óra elteltével a vitamin teljesen elveszett.
Burgonya, hagyma, karfiol, karalábé, zöldbab és a borsó, spenót, spárga főtt gyorsan merítéssel forró vízben. Ebben az esetben a C-vitamin megsemmisül a legkevésbé.
Amikor a főzés egy kilogramm zöldséget egy nyitott serpenyőbe kell lennie a 3eh hogy 4OH-t liter vizet. Ha a szakács zöldség lezárt tartályban, a szükséges víz kevesebb zöldséget kell fedezni a víz 1-1,5 cm ebben az esetben -. Minél kevesebb víz, annál jobb.
A chipek megtartotta 75-80% C-vitamin, mint a burgonyapüré - 22-30%. Amikor a főzés burgonya leves marad 50%, de amikor tűzoltó - csak 20%.
Burgonya, főtt "kabát", veszít 25% C-vitamin, és a főtt hámozott egész - 30-40% apróra vágott darab - 50-65%.
A káposzta, főtt leves, még mindig csak 5-7% C-vitamin, az azonos káposzta. amely tushilas egy órán, - 50-80%.
A jobb megőrzése C-vitamin kell levesek kitölteni lisztet.
Meg kell jegyezni, hogy a káposzta karalábé, gazdag C-vitamin és kálium, ez egy tökéletes kiegészítője a levesek és a második tanfolyamok.
Lásd még:
