Füstölt kolbász, dohányoznak otthon, automata smokehouse füstölt
Kolbász „lengyel”
Sertés - 2 kg;
Marha (lean) - 1 kg;
Zsír - 600 g;
A sertés bél - 400 g;
Krém - 100 ml;
Fehér keksz (őrölt) - 200 g;
Hagyma - 200 g;
Carnation - 4 g;
Fahéj - 4 g;
Szerecsendió - 16 g;
Pirospaprika (őrölt) - 6 g;
Salt - '30
előállítás:
Marha, sertés és a szalonna mosás, száraz és apróra vágjuk. Grind a hagymát, összekeverjük a fűszerekkel. Hozzáadás a főtt darált hús keveréket, és sót, jól keverjük össze. Spoon a töltelék egy tiszta tálba, és állítsa be a tetején a terhelést. Hagyja a húst hideg szobában egy napra.
Sós jól keverjük össze a tejszínt. A keveréket hozzáadjuk a finomkodik. Mossuk ki a bélben, és öntsd őket szorosan vágjuk, majd húzza a súlyos téma, és forró vízbe mártott 15 percig. Ezután távolítsa el a kolbász, ami számukra egy kicsit hűvös.
Szúrások több helyen, füst, hideg úton. Használja füstölt smokehouse „Summer rezidens”. Mielőtt a közvetlen takarmány kolbász az asztalra ajánlott forraljuk.
füstölt kolbász
Hozzávalók:
Lean sertés - 1 kg;
Sovány marhahús - 1 kg;
Marhafaggyú - 500 g;
Vékonybél - 400 g;
Hagyma - 240 g;
A fekete bors (borsó) - 10 borsó;
Fekete bors (őrölt) - 6 g;
Salt - 40 g
előállítás:
Öblítés és vágjuk a sertés- és marhahús. Grind marhafaggyú. Jó mosás, gyümölcshéj és apróra vágjuk a hagymát apróra. Keverjük össze a hús és a zsír.
A marhahús borssal és sóval. Mosott sertés belek töltse hússal, húzza a kötelet szoros és durva menet. Tarts kiszáradni a hideg helyiségben 7-8 napig.
Puffadás kolbász, hideg eljárással, a smokehouse füstölt „Dachnik”. Előállítás körülbelül 6 napig.
Etetés előtt kolbászt az asztalra szükségszerűen megsütjük vagy alacsonyabb forrásban lévő vízben 3-4 perc.