Steak marhamáj
Mint ismeretes, a máj - fontos élelmiszeripari termékben gazdag teljes emészthető fehérje, vitaminok (A, D, E, B-csoport) és ásványi anyagok, különösen a vas krovetvoryaschim valamint foszfor, kálium, kalcium, magnézium és réz. Ha a relatív olcsóság ízletes főtt máj nem túl rosszabb hús és a termék ínyencek mintha még 🙂 máj gyakorlott szakács, pörkölt és megsütjük. Hőkezelése a máj, ellentétben a hús rövid. Meg kell emészteni vagy overcook - a máj kemény lesz, étkezés kényeztetve. Lehet, hogy ezért a húst a májból a nagyon gyors sütéshez, véleményünk szerint, a legjobb módja a főzés 🙂 kivágásához steak szép formájú, a máj megfelelően ki kell igazítani - hosszúkás réteg minimális kemény felvételen. És, persze, inkább marhamáj, bár sertés is lehet készíteni, ha intenzív „parfüm» 🙂
Máj cellulóz sajátos szerkezet - ez laza, nagyon lédús, áthatja Sajnos megfőzi, érhálózat és epevezeték merev falakkal. Ahhoz, pecsenyék a májból fordult puha, lédús és szép, szükség van különösen érzékeny megközelítés tekintetében az árnyalatok tartalmazott a recept.
Recept 6 személyre. Elkészítjük saját steaket és szószok és fűszerek a hiánypótlásra, akkor választhat, hogy ízlése: -
összetevők
600-700 c marhamáj
fekete bors por
szerecsendió, őrölt
fél csésze búzaliszt
vajat vagy finomított növényi sütéshez
hogy van
1 Itt úgy döntöttünk, egy darab húst marhamáj.
1 Máj mosott, enyhén obsushivayut. Aztán egy nagyon éles késsel horog a film, bevonat felülete, és összehúzza őket, és ha nem adnak, akkor a finomra vágott, elküldi a kés a hús a film.
2 Cut máj képződését egész hossza egy enyhe lejtő darabokra 8-10 mm vastagságú. Ennek során a szeletelés aszalt szilva, és távolítsa el az összes merev zárványok.
1 Pulp máj erősen telített vérrel. Ha sütés öntjük a serpenyőben, így vérrögök sütnek, és elégeti típusú élelmiszer iszappal. Ahhoz, hogy erősít ez probléma, a máj áztatjuk. Áztatás gyakorolt tej és szóda oldat. Lehetőség van, és sokan vannak, akik szeretnék, hogy megvitassák, ami jobb 🙂 A tapasztalatunk azonban nem kevésbé hatékonyan kapott áztatás hideg, enyhén sós vízben, ami mit fogunk csinálni. Sós aktívak közül serkenti a vért, és a máj egyre nehezebb, és nem szükséges, hogy mossa fel utána, ahogy ez a helyzet a szóda. Próbálja ki az összes módon valahogy, és hasonlítsa össze 🙂 az áztatás elég lesz 15-20 percig.
2. A vizet kell elvezetni, és a máj szeleteket obsushivayut - azokat egy papírtörlővel vagy lenvászon szalvéta (a második a jobb, de a betét - tudod magad :-)). Anélkül obsushivaniya sütés fel étvágygerjesztő héja problematikus.
3. És még egy kikötés - ha véletlenül vágjuk steak vastag, akkor ahhoz, hogy megsütjük rendesen, akkor kell harcolni ki egy kicsit. Ez annak köszönhető, hogy permetezni. Fedjük steak film 🙂
1. A nagy tálba szitál a lisztet, adjunk hozzá néhány csipet sót és egy csipet őrölt fekete borssal és szerecsendióval. Akkor lehet alkalmazni, és más fűszer, ételízesítő, hogy tetszik a májat.
Azt viszont, hogy a sütés 🙂
1 egy serpenyőben közepes hő felmelegedjen vajat. Vele egy kis ízelítőt a máj a legszelídebb. Ha azt szeretnénk, hogy - akkor használja a finomított növényi olaj keveréke vagy tejszínnel.
2 desiccated máj szelet göngyölt lisztet fűszerek, liszt felesleges rázzuk ki.
3. Tedd steak forró olajban, és jó ropogós sült első az egyik oldalon. Tart 2-2,5 perc.
4 ezután átadják, és a második oldalán megsütjük. Még mindig inkább 🙂
5 Heat a serpenyő főzés közben állítsa formájában steakek - nem égnek a, és csak annyi megsütjük, hogy elkerüljék szivárgó élénkpiros vér szúrás. Ha megsütjük a felek, majd fektesse a következő része a steak serpenyőben kell tisztítani - törölje szárazra egy papírtörlővel, majd hozzáadjuk az olajat, és melegítsük újra. Pecsenyék hozott is forró olajban. Fokú sült - egy amatőr. Mi inkább rózsaszín árnyalat pépet. Ha a szurkolók egy teljesebb pörkölés, majd megsütjük egy kicsit, csökkentve a fűtési után kéreg képződését. Gyakorolt néhány percig párolni máj, hozzátéve, egy kis forró vízzel, majd lezárja a edényt fedővel - nem tiltott, de a kivételes gazdagságát steak ebben az esetben nem követett el. Ez tényleg mi már kapcsolja ki a hőt, fedjük le az edényt, és hagyjuk kihűlni a saját pecsenyék egy pár - nem árt.
6. Egy másik módszer, hogy növelje, amíg főtt steak - forró csomagolja őket fóliába percig 15. Hatékonyan 🙂
Vagyunk elégedve a pörkölés fokának a máj steaket és már elküldte őket az asztalra - a morzsolódó főtt rizzsel és házi savanyúsággal. finom 🙂
Díszítsük - tetszése. Ez étvágygerjesztő hozzá, és köret nélkül csatlakozhat - Sajnos ezen a képen, hogy a kés nem ért, de tisztán látható, hogy a steak puha és szaftos 🙂
És te jó étvágyat 🙂