Házi sajt - 5 főzési lehetőség
1. Házi sajt
● 2 liter tej
● 2 evőkanál só
● 6 tojás
● 400 g krémet
● 200 g joghurt
Mindaddig, amíg a tej forrni kezd sóval. ostor tojásokat a tojásos-típusú smetanoy.Tonko tejföl keveréket, keverjük, hozzáadjuk joghurtot és forralunk (nem főzött) .Egy minden manipuláció tejet svernutsya.Vykladyvaete tömeg sekély finom szitán (vagy géz), így leeresztő syvorotke.Tvorog csomagolt géz és terhelés alá helyezzük a hideg 4-5 chasov.Chem nehezebb teher, annál nehezebb syr.Mozhno kísérlet adalékok (olajbogyó, paprika, stb) és a hazai kemény sajt, bors kapor
● 2 liter pasztőrözött (Kötelező) tej (vényköteles 1, 5 L)
● 500 ml savanyú tej (a recept volt 400)
● 4 tojás 9 Prescription 3 db. )
● 1 óra nem teljes. L. sót (amint az a recept)
● A adalékanyagok bármelyike lehet:
● Piros paprika
● Dill
0,5 liter pasztőrözött tej erjedő, egyszerűen szobahőmérsékleten állni hagyjuk 2-3 napon át. Azt felmelegítjük felgyorsítani a folyamatot akár 40 fok (körülbelül egy kis meleg), adjunk hozzá egy kanál joghurtot, és kiment a konyhából, egy nap volt savanyú gotova.1,5 liter tejet fel a tűz, és forraljuk fel.
Ezúttal 4 tojás és joghurt ostort tartó kéz habverővel simára, hogy az államnak a tejfölt.
Mivel a tej elkezd forrni, hogy a legtöbb egy kis tüzet, és állandó keverés mellett adja savanyú tojásos keveréket. A keverést, hogy a keveréket, hogy az elválasztó rész megfagy és átlátható sárgás szérum. Van egy folyamat, amely vette valahol 7-10 perc.
Ezután dobja a szitán, vagy egy szűrő bélelt géz és leeresztő az összes folyadék csatornába zhidkosti.Poka bors apróra vágott kapor is porubit.V túró sózzuk, adalékanyagok és jól peremeshat.Kak folyadékot leszívatjuk, így a massza sűrű, sajt laikus szorosan bármely formája, és a felső csap terhelés és balra 8-10 chasov.Zatem sajt húzza kissé dörzsölje sót és tedd be a hűtőbe hűlni 1-2 chasa.Luchshe mindketten ki a forma, csomagolt a film vagy a csomagoláson.
Ezután vágjuk és enni.
Ízlés szerint sózzuk, akkor jobb, hogy próbálja keverni, nem szeretem a sós. Hűtés nélkül nem olvad és nem olvad, a szerkezete mint az Adygei, még egy kicsit feszesebb.
És milyen finom meleg kenyeret!
2. Ízesített túró
● 1 liter joghurt
● 1 liter tej
● 6 tojás
● 4 óra. Só (vagy íz)
● 1/3 órán át. Spoon piros chili paprika
● csipet római kömény
● 1 gerezd fokhagyma
● kis csomó különböző zöldek: kapor, koriander, zöld hagyma
1. Egy serpenyőben a tejet és joghurtot, tedd egy tányérra. Nem forró, öntsük vékony sugárban a forró tejipari keverék kefir enyhén felvert tojással és a sót. Forraljuk fel, és főzzük a keveréket, keverés néhány percig, kis tüzet, amíg a szérum elválasztása.
2. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 1-2 percig és adjuk hozzá a finomra vágott fűszernövényeket és kr.perets, nyomjon egy gerezd fokhagyma (vagy valami az ízlése)
3. Pour tömeg szűrőedény bélelt gézzel hajtva két rétegben. Igazítsa a túró egy kanállal.
4. Húzza meg a csomót géz lecsapolni a szérumot. Majd kiépítése a géz, kapott kruglyashok sajtot, hogy fedezze a szélén a géz, hogy egy csészealj a tetején, és tegye egy csészealj bármilyen elnyomás (alkalmas, például, egy üveg vizet, a fedél zárva van).
5. Vegye ki a hűtőszekrényben néhány órán át. És mégis. Például este tettünk, és tegye be a hűtőbe, és reggel már lehetőség van, hogy enni reggelire. Kiváló fekete kenyeret és paradicsom
● 1 liter tej
● 400 g krémet
● 1 evőkanál só
● 4 tojás
A tej jön egy forraljuk a sóval, adjuk hozzá a tejfölt a tojásokkal. És keverés forralunk, öntsük át drushlag, a megállapított gézzel. És nyomása alatt 3 órán át.
4. A túró „Paprika”
Mindennek alapja, amit teszünk normális paneer. Ie Szinte mi hozza a tejet forraljuk fel, és adjunk hozzá 2 liter. tej 0,5 TSP citromsav. Amikor külön szérum, öntött át egy olyan szitán marlechkoy, azonnal eredményezi a még lágy és meleg hozzá a Paneer:
● olyan gyógynövények (petrezselyem vettem, felveheti a bazsalikom, kapor, stb)
● kömény 1 teáskanál
● kömény 1 teáskanál
● 1 tk paprika
Paprika nem mart, és a szeleteket. Sőt, ha nem tud egy kicsit kevesebb fűszer. Most gyorsan keverjük össze a sajtot, és csomagolja géz tetején. Alá a sajtó 40-60 min.Pressom szolgálhat serpenyőben syvorotkoy.Teper sózzuk szérum mértéke 3 evőkanál sót 1 liter. szérumot. Bővítjük Syri betette a szérum.
Egy nap múlva, egy csodálatos sajtos gotov.Esli rusztikus take tej nagymamák, amely általában nagyon zsíros, a sajtot konzisztencia hasonlít a hétköznapi üzletekben sajt, de ha megteszi a szokásos üzletekben tej, a sajt „alakok”, mint suluguni. Ezzel lehet, hogy sajtos szendvicset, de annyira finom, hogy megette előtt a szendvicsek nem éri el.