Az alma!
A francia összehasonlítani pezsgőt, németek - a bor, és a brit - sör. De ez az almabor, és megtudjuk, hogy főzzük orosz!
Francia és spanyol almabor értékesítik az osztályon pezsgőt, angol és skandináv - a sör osztály, német megtalálható a bor részleg (Apfelwein után). De cider sem pezsgő vagy sör és a bor nem - ez az ital az ideje, hogy jelöljön ki egy különleges helyet foglal el a történelem és a hűtőszekrényben.
A legközelebb talán almabor alma kuvasz - alkoholos ital természetes szellőzést. Ez az alacsony alkoholtartalmú bor nélkül sűrűségű nélkül bódító sör gravitáció nélkül zajos splash pezsgőt. És ugyanakkor meglehetősen egyszerű. Az alkohol mennyisége abban aránya 1% és 7%.
Minden történetet a cider kezdődik a történet Károly, ami történt, hogy üljön a zsák vagy rothadt, vagy túlérett alma, de hidd el, az almabor nem ez a helyzet. Fölénye a termelés almabor és jóváírják az ókori egyiptomiak és a kelták, a zsidók és a skandinávok. De a modern történelem az italt, akkor kezdi a tanulást a XIV században, amikor az angol teológus John Wycliffe volt „almabor Bibliát.”
Ekkor Európában almabor jogosan versengő bor, nemcsak ivásra, hanem a gyógyszerek fürdő, még megkeresztelt gyermekek. Azt állította, hogy a cider vereséget szenvedett ebben a versenyben, mert a bor erősebb volt „ideológiai támogatást”. De a történelem Apple nem rosszabb, mint a régi szőlők november vagy a Krisztus vére - a kelta „örök fiatalság az ország” virágzó almafák (ahol a kelták és az almabort kapott, mint egy isteni ajándék), hogy a bibliai kígyó a hírhedt alma a kísértés. Mindazonáltal, a bor valóban elmozdult almabor hosszú polcokon.
Francia almabor és almabor-angol
Almabor nagyon különböző stílusokat. Francia (Normandia és Bretagne), és a spanyol besorolt pezsgőt brut édes minták - öntjük ugyanabban a palackban. Francia almabor jellemzi az átláthatóság, ásványi frissesség és fényes gyümölcs savtartalma.
Tovább stílus - English: sűrű, kevésbé pezsgő, több élesztő ízű, nehezebb és merevebb. Amellett, hogy a spanyol sidreriyah asztúriai drink (hasonló stílusban, hogy a francia) megtalálható és a baszk almabor legszélesebb - Kristály lámpa shrillness a sűrű fényelnyelés ital szűretlen. Találkozik és almabor-Rose csak a piros alma.
Az elmélettől a gyakorlatig
almaborgyártás otthon elég realizálható. Úgy tűnik, egyszerű - erjesztett almalevet, Northern válasz déli szőlőültetvények. De tudni kell, hogy a modern almabor saját szigorú kánonok, és először érinti a választás az alma.
Tökéletes íz az almabor - kombinációja édes, savanyú és keserű. Ahhoz, hogy létrehozza ezt íze alkalmas almát szilárd, akár merev (ad egy csomó lé, de nem püré), nagy mennyiségű tannin (csersav jellegzetes fanyar ízű) - ezek a legalkalmasabbak a fermentáció. Ebben az esetben a termesztés kerti fajták alma valószínűleg megy a módját, hogy növelje az édességre, így meglehetősen gyakori tanács, hogy nyersanyagként a hazai alma éretlen gyümölcsöt, vagy akár Wilding.
Túlérett almára lágy, édes fajtákat (például fehér tömés) - egyáltalán nem alkalmas az almabor. Oroszország, az ideális megoldás az lenne, Antonovka, Melba, esetleg fiatal éretlen Grushevka. A keménységet az alma - ez a legfontosabb feltétele.
Alma teljesnek kell lennie, anélkül, hogy a rothadás, a sérülés és a foltokat, azokat meg kell tisztítani a magok és szárak, de semmi esetre sem távolítsa héja (lehetőleg nem is mossa az almát, és az összes szennyeződést száraz ronggyal), mert az alma héja tartalmaz elég nagyszámú növényi élesztő, amely segít elindítani az erjedési folyamat.
Első etap.Izmelchenie. Alma át lehet egy facsaró (nem torta dobja). Lehetőség van egy húsdaráló. Akkor egyszerűen vágjuk. Lereszeljük. Crush a sajtó. Minden lehetséges, a legfontosabb dolog -, hogy leverjék a cellulóz.
Második etap.Sahar és az élesztőt. Ebben a szakaszban a technológia nem sokban különbözik a termelés alma kuvasz. Aprított alma (lé vagy olajpogácsa) töltse az üveg vagy műanyag tartályba mintegy 4/5. Ha azt szeretnénk, hogy egy italt a száraz stílusban, majd hozzáadjuk a cukrot mérsékelt (30 g literenként, mivel a savas alma), egy édes ital - 100 g és 150 g literenként. Semmilyen esetben ne adjunk hozzá élesztő kenyér, hogy nem kap gyümölcsöt Braga. Ha van egy borélesztőre, lehetséges, hogy adjunk nekik, de általában annak érdekében, hogy elindítsa a folyamatot, elég hozzá egy marék mazsolát.
Harmadik etap.Otkrytoe erjedés. Az első három vagy négy nap, az almát kell vándorolni a hő és nyitott edényben, gyorsan ad gyümölcslé és kiengedi a gázt. Kapacitás fedél nem szükséges (kivéve, ha a ruhát a hívatlan rovarok), valamint almapépet kell keverni időről időre.
A negyedik szakaszban. Csendes fermentáció. Hagyjuk a múlt század felfújt latex kesztyű, mint egy szimbólum otthon borkészítés, menj a boltba, és ott vásárolni vízzárat vagy vásárolt egy gyógyszertár rendszer csepegtető. Cover fedele, a fedél-lyukasztó tű cseppentővel elhagytuk, és a szabad végét egy pohár vízzel. Gáz az erjedés közben, a víz kilép, de oxigén vissza az alma nem érkezik meg, így nincs veszélye fordult a almaecet. Ezzel, a gáz buborékoltatással egy pohár vízben, lehet megfigyelni, hogy a fermentációs folyamat továbbhalad. Ahogy buborékolás megszűnt (ehhez körülbelül három hét) - minden, itt az ideje, hogy lőni.
Ötödször etap.Filtrovanie, palackozás és érését. Mielőtt öntse a cider palackozzák, meg kell szűrni (vagy legalábbis a lefolyóba, ha nem nagyon válogatós, az átláthatóságot az ital). Továbbá, meg kell, hogy palack (előnyösen menetes vagy rápattanó kupakkal), és távolítsa el a hideg további érlelés még legalább három-négy hétig, hosszabb is lehet.
Tartsuk szem előtt, hogy ha az almabor kell önteni egy pohár elég tisztességes magassága, ami növeli a hab és a legjobb feltárja az íze az ital.