vágás hal
Halfilé. Hogyan juthat el a halfilé?
Filé használják főzésre mindenféle ételeket, és minden család fontos, hogy képes megtisztítani a hal gyorsan és pontosan. Először is a halat meg kell tisztítani a skála, a belekben és a nyakát, majd alaposan öblítse le. Ezután a hátán a halak hosszanti metszést elérte élek. További folyamatos a metszés, felszabadító a csontos húsok bordákkal. Ennek eredményeképpen megkapjuk a két filé bőrrel amelyek közül az egyik továbbra is csak a csontokat a bordák, míg a másik maradt, és a gerinc között. Ha szándékában áll halak forralás vagy megsütjük részeket, majd a második réteg mentesíteni kell a gerincet.
távolítsa el a csontokat
Annak érdekében, hogy eltávolítsuk a filé a csontok, miután a fő laposabbá egy része a keletkező filé kell helyezni a vágódeszkát élek csontok felfelé, miközben a bal kezében. Aztán egy késsel, ami a jobb kezét, óvatosan vágja le a csont, vigyázva, hogy ne hagyja el a húst a bordák. A kés kell tartani szögben.
Távolítsuk el a bőrt, és távolítsa el a csontokat
Ha azt szeretnénk, hogy egy filé csont nélkül és a bőr, a hal csak kizsigerelt és lefejezett hámozás nélkül a mérleg. Ezután készítsen egy hosszanti bemetszést a hátoldalán, levágta az egyik emlő, majd a másikat. Aztán mindkét felét vágott csont bordák. És a végső szakaszban - a bőr óvatosan vágja le a húst. Az így előállított, hal előállítására a darált hús és így tovább.
Különösen a tisztítás és vágás a különböző halak
Mindenféle hal Burke másképp. Így például a tőkehal és a foltos tőkehal szükséges eltávolítani a fekete fólia a falak a hasüregbe, és a buborék, amely növekszik felé a gerinc. Meg kell jegyezni, hogy a csont bordák az ilyen típusú édesvízi hal és rövid, ezért nem ajánlott vágni őket. Gyakran előfordul, hogy a foltos tőkehal és a közönséges tőkehal jön be a kereskedelmi hálózat a hasított fej nélkül és a zsigerek. Mi a foltos mérleg durvább, így törölni szükséges.
Mi Flounder levágta a fejét, hogy ha egyszer megnyitja a has és a bél azt. Ezután távolítsa el a bőrt a sötét oldalra, és meg kell tenni egy mozdulattal. Feltétlenül kell vágni az összes ig. A jó oldalát megtisztítjuk a mérleg, akkor a halak mossuk.
Ha a talp vágjuk filé (hal laposabbá), először eltávolítjuk a bőrt, majd a hal kibelezve, és csak akkor vágja le a lekerekítés.
A menyhal és angolnabőr feltétlenül eltávolítani. Szomália és sáfrány tőkehal azt eltávolították csak nagy halak. Ezekkel halfajták eltérő sáfrány tőkehal, a bőr teljesen eltávolítható harisnya, miután egy bemetszést a fej körül. Aztán kibelezve, vágás nélkül a has. Sáfrányhal kell tisztítani, anélkül, hogy a felolvasztás.
Kis halak, mint például a balti hering, spratt és a szardella egyszerűen mossuk, kibelezett, levágta a farok és a fej. Kis hal alaposan le kell mosni. Ha a halat sós, meg kell áztatni egy ideig.