Sózása piros hal otthon - mint a savanyú piros hal
Hogyan savanyú piros hal otthon: receptek, házi finomságok előnnyel boltban vásárolt élelmiszerek, finomságok és módon teszi meg.
Red hal is egy külön edénybe, és nemes snack. A legfinomabb fajta, hogy - ez a lazac, vörös lazac, rózsaszín lazac, ketalazac, fehér lazac és fehér lazac. A leghasznosabb, ha szívtak vagy otthoni sózás.
Otthon sózás lazac tagadhatatlan előnyei:
- Kiderült, nagyon érzékeny a hús, hogy megőrzi természetes előnyeit és hasznos tulajdonságait, ami nem mondható el a termékek tárolására: ez általában sok só és tartósítószerek jelen vannak;
- piros hal sózás lehetetlen elrontani a hús, a vízi élet annyi sót, ha szükséges, a felesleges sót egyszerűen nem szívódik fel.
De hogyan kell helyesen és ízletes lé piros hal otthon? Milyen fajta hal a család vásárolni? Mi a módja annak, hogy válasszon a sózás? Mindez részletesen fogjuk mondani.
1. Vásárlási hal
A legkritikusabb pillanatban - a vásárlási „hőse alkalmából”: ez kell a friss és nem osztott, szükségünk van az egész halat hasított, hűtött vagy fagyasztott. A legtöbb pályázat hús lazac, sockeye lazac és pisztráng. De cimborám és rózsaszín lazac már kicsit száraz; pácolás kívánatos íz olívaolaj. Ezen túlmenően, a lazac és a pisztráng - halak nagyobb: darab filé szeletelve meg sokkal szebb.
2. előállítás sózására
Akut szükség szeletelőkés, a sózás keverék, konyhai olló és a tartály a halak számára. Alkalmas fazék zománcozott vagy műanyag tartályba. Fém eszközök jobb nem használni, mert a sós - agresszivitását a környezetet: miután az ilyen minőségben a halak is okozhat kellemetlen „vas” ízét. Olvadás hasított kell természetesen szobahőmérsékleten.
3. Vágó halak
Késsel vágja le a hal fejét, konyhai olló - ig. A has vágott hosszában, és távolítsa el a belsejét. Ha talál benne a tojásokat, akkor alaposan meg kell tisztítani, megtisztítjuk a filmgőzölés fertőtlenítési folyamat, és elküldi a 10 percig sós vízben (2 evőkanál só 0,5 liter meleg (!) Víz). Ha úgy találja, benne a tejet, óvatosan öblítse le, és sós a tetemet.
De térjünk vissza a halat. Miután megszabadult a has belülről, meg kell tisztítani a halat a csontok. Olló vágásokat mindkét oldalán a gerinc, hogy elkülönüljön a többi csontok: ezek után könnyedén eltávolítható kézzel. Ha a vágott test nagy, akkor vágjuk ketté.
4. reakciólépés: sózás keverék
Az elegyet sózására hal készül só és cukor. 1 kg hús kb 3 evőkanál keveréket. A só legyen durvább, ez lehetővé teszi solitsya halak saját levében. Opcionálisan, akkor más fűszer: babérlevél (3-4 dolgot per hasított), borsó szegfűbors, mustár, dübörgött koriander, minden füvek, illatos gyógynövények - amit szeretsz; de nélkülük a piros halat kap egy nagyon finom. Elnyomás baj és rögtönzött - mint például egy bank tele vízzel: a megállapított egy tálba tenni haltál, és rajta - az árut, hogy arra fog törekedni, a húst. Hogy könnyebb vágni után sózás hal, meg kell egy kicsit a fagyasztás.
5. sózása piros hal: receptek
Recept 1. Vörös halak igájába
Szüksége van: 1 kg hal, 2 evőkanál só 1 evőkanál cukrot.
Keverjük össze a sót és a cukrot, egy jó dörzsölje keverékével a kapott hasított, tedd egy tálba, gátakat elnyomás és hagyja, hogy a hal „otlezhus” pár órát meleg helyen. Ezután a tetemet kell távolítania a felesleges só és egy nap küld a hűtőszekrénybe.
Recept 2. Vörös halak száraz sózott
Szüksége van: 1 kg hal, 2 evőkanál só és cukor, 1 teáskanál koriander mag és a borsó fekete bors, babérlevél, egy darab tiszta pamutszövet.
Rub a szövetváz keverékével só és cukor, megszórjuk fűszerekkel és helyezze a belső szárnyon hal babérlevél. Egy evőkanál sót szór törölköző, bőrszövet fel neki a tetemet, és szorosan „bepólyáz”. Ezután helyezze a halat papírtörlő, tegyük egy tálba, és tedd 2-3 napig a hűtőszekrényben. Reggel és este, meg kell változtatnod a papírtörlő, és kapcsolja be a halak egyik oldalról a másikra. A szövet nem kell hozzányúlni.
Recept 3. Piros hal szójaszósszal
Szüksége van: 1 kg hal, 4 evőkanál só és szójaszósz, 2 evőkanál kristálycukor, a levet egy citrom.
Keverjük össze a sót, a cukrot, a citromlevet és a szójaszósz. Dörzsölje a pác a tetemet, a shift egy tálba, fedjük le fóliával, és küldje be a hűtőszekrénybe. A nap végén a halat egy korsó és töltse növényi olaj, de ha fogsz enni gyorsan, ez nem szükséges.
Recept 4. Red hal kapros
Szüksége van: 1 kg hal, 2 evőkanál só és cukor, 200 g kapor.
A keveréket a só és a cukor alaposan dörzsölje a halat. Dill mossa és pat szárazra egy törülközővel. Fedjük le az aljára a harmadik ága ételeket sózás, ők határozzák meg a héja félig hal és fedje be azt a második harmadik kapor. Az utolsó réteg - a hal újra, csak most meg kell, hogy tegye fel a ruhát, és fedezze kapros újra. Construct járom, legyen hasított fog állni 7-8 órán át szobahőmérsékleten, majd távolítsa el a hűtőszekrényben. Két nappal később a hal kész.
Recept 5. Red hal a pác
Szükség: 1 kg hal, 100 ml növényi olaj, 2 evőkanál só, 1 teáskanál cukor, babérlevél, bors borsó, szeletelt hagymát félkörökkel.
Először meg kell készíteni a sós: erre mix vajat a cukorral és a sóval. Adott esetben hozzáadjuk a sós fűszerek: bors, babérlevél, hagyma. A hal szeletekre vágjuk, alaposan keverjük össze sóoldattal, tedd egy tiszta edénybe, és küldje 8-10 órán keresztül a hűtőben. Kiderült sózott, finom, lágy hal, csak elolvad a szájban. Ez a recept piros hal sózás ideális cimborám és rózsaszín lazac, mert ezek nem olyan zsíros, mint a lazac és a pisztráng.
6. Előterjesztés a kész hal az asztalra
Pácolás piros hal termel sok sós. nem lehet öblíteni sós szövetváz, azt el kell távolítani a tartályból, és ecsettel a fűszerek segítségével laza ecsettel és sóoldattal, hogy eltávolítsuk egy tiszta ruhával. A megtisztított halat darabokra vágva, feküdt mellette egy tál citromos szelet (citromlé, akkor szórjunk rá egy kis vágás, ez az, aki szereti), és szórjuk meg a finom, friss, apróra vágott fűszernövényeket - petrezselyem, kapor, koriander.
Különböző módon sózás lazac lehet létrehozni a valós hal finomságok isteni íze, ami lehet is, hogy legyen szíves, és meglepetés vendégek. Jó étvágyat!
