Főzni házi csokoládé
Kakaóvaj és kakaómassza vagy csokoládés, amely nélkül lehetetlen
Szükséges összetevők minőségű csokoládé a kakaóvaj. kakaómassza és a porított cukor.
Ennek eredményeként, az aprítás, a pörkölt kakaómagbéi kapott zúzott kakaóbab. Ha kakaómagbél őröljük, így egy sűrű, folyékony, krémes textúra, amely az úgynevezett kakaólé. Ez áll a részecskék kakaóhéj és a kakaóvaj.
A magasabb fokú aprítás és kakaó részecskék kisebbek, mint a szilárd fázis, a finomabb íze lesz a jövőben a csokoládé.
Alávetése kakaólé préselt, extrudált azokból kakaóvaj, és a maradékokat törkölyt feldolgozott kakaóport.
Kakaóvaj, amelynek egy arany színű, és kellemes ízű, hőmérsékleten 18 0 C-on és egy törékeny szilárd anyag, fölé hevítve 30 fok válik egy átlátszó, olajos folyadék.
Csokoládé elolvad a szájban, köszönhetően a tulajdonságait a növényi zsír válik hevítve folyékony. Az a tény, hogy a felszabadított kakaóvaj csokoládé részecskék megüt a receptorok nyelvet, így az ember az öröm ízét.
főzés csokoládé
Kezdje szerkezetek vízfürdőben. Pick két cserépben ekkora kevésbé könnyen benne nagy, de kapaszkodik a fogantyúkat a falak egy nagy fazék, nem teljesen elmerül. Az alján a kis cserépben ne érintkezzen az alján egy nagy.
Öntjük egy nagy serpenyőben a víz annyira, hogy nem éri el az alján egy kis serpenyőben, tedd a kapott szerkezetet a tűzre, és várjon, amíg a benne lévő víz forrni kezd.
Razlomav 70 g kakaóvaj apró darabokra, és küldje el éget vízfürdőben. Amikor az olaj megolvasztjuk az oldathoz hozzáadunk 300 g kakaólé vagy azonos mennyiségű kakaópor.
Alaposan keverjük össze a kapott elegyet lép összetételét a 10-től 20 evőkanál tejszín. A mennyiségű krémet közvetlenül függ, hogy a jövőben hasonló lesz a tejcsokoládé vagy fekete.
Továbbra is, hogy adjunk 70 g vajat, 12 evőkanál porcukor. Ha a port nincs kéznél, használata egyszerű cukor.
Amikor az összes alkotórészt oldunk, keverjük jól a csokoládé keveréket, és hagyjuk, majd legalább hő 5-10 percig.
Eltávolítása után az edényt a vízfürdőből, a tartalmát ostor keverő az alacsony sebességű, legalább 10 percig.
Az ipar, ez a folyamat a csokoládé masszát conching úgynevezett levegő telítettségi, és annak időtartamát időtartama néhány óra és néhány nap. Mivel ez a nedvesség elpárolog a felesleges, szükségtelen illó és tanninok.
Minél hosszabb a keverési a fűtött csokoládé kompozíció. annál jobb az íze és aromája a kész csokoládé. Tehát ne legyen lusta - habverővel a csokoládé masszát, amíg elég türelme.
Ahhoz, hogy a csokoládé, hozzáadjuk a mazsolát, a szezámmag, mandula vagy mogyoró.
Öntsük a csokoládé több csésze, és küldje el keményedni, hűvös helyen az első, majd - a hűtőszekrényben.
A kristályosítás után a csokoládé massza folytassa ízű édesség remekmű haza.
Jó étvágyat!