Mascarpone, hogy milyen érzés, hogy megegyék, és hogyan kell kicserélni
Nem minden zsírtartalmú túró részén, lágy, krémes textúra. De az olasz mascarpone krémsajt - ez egy kivétel a szabály alól, székhelye alapján tejszín.
Az igazi született a termelés finom mascarpone sajt olasz tartomány, Lombardia (pontosabban a dél-nyugati részén, Milánó). Itt van, hogy a sajt döntéshozók találtak közvetlen alkalmazását a krémet, ami után maradt az esti ülepítő tej és el kellett távolítani, mielőtt belőle már ismert, hogy főzni extra kemény sajt. Előző krémet savanyítására citromsav vagy ecetsav, és a fűtött így kapott most nemzetközileg ismert túró mascarpone.
Mascarpone - egy lágy sajt nagyon magas zsírtartalmú, amely 60-75 százalék. Az így kapott sajt a fő összetevő az ismert olasz receptek, mint a tiramisu és cheesecakes.
Sajt textúra változik krémes sima, gabona-mentes, hogy az olaj, attól függően, hogyan állítjuk elő. Külsőleg úgy néz ki, mint egy jó mascarpone tejszínhab, amelynek meg kell csinálni olaj.
Ha a sajt megfelel minden szabványoknak, meg kell változtatni a színét a fehértől a krémet. Az íze legyen lágy tej a benne rejlő zsírtartalmú tej ízét.
By the way, megy keresztül enyhe hőkezelés, megtartja mindazokat a tulajdonságokat, a friss tej, nincs tartósítószer, és nem sós. Oltó termelés nem használják.
mascarpone sajt összetétele
Sok sajtok, nagyon hasonlít a túrót, nem dicsekedhet ilyen merész íze az olaj, valamint sok hasznos a szervezet számára a kémiai összetevőket. Ennek részeként a sajt tartalmaz:
Az esszenciális aminosavak (legnagyobb mennyiségű antioxidáns triptofán);
B-vitaminok (különösen, hogy tartalmazza a napi norma nikotinsav);
Aszkorbinsav (C-vitamin);
Fillohinoan (hematopoietikus K-vitamin);
Olyan fontos ásványi anyagok, mint például a kálium, a kalcium és a foszfor.
A zsír mennyisége lehet akár 50 százalékos, 3 százalék és 5 százalék fehérjét szénhidrátok. Ezzel a zsírtartalom nem tud alacsony kalóriatartalmú termék. Ezért kalorikus ilyen lágy sajt és finomság elegendően nagy mennyiségű, hogy 412 kcal 100 gramm termék.
Milyen hasznos mascarpone sajt
Hasznos tulajdonságai olasz krémsajt, nem néz ki, mint a túró, felbecsülhetetlen.
Azonban van egy bizonyos lista a leginkább kiemelkedő adottságok, mely tartalmazza:
- Szintjének csökkentése ingerlékenység;
- hangulat normalizálás (lehetséges, hogy elkerülje a hirtelen kilengések);
- Megszabadulni az álmatlanság;
- Hatékony ellenőrzése depresszív állapotok;
- Megelőzése a negatív hatása a stressz a test
- Erősíti az immunrendszert;
- Stimulálása aktív vérképzés;
- Védelem a negatív hatások a környezetszennyezés;
- Eltávolítása fájdalom arthritis és az arthrosis;
- Erősítése a vázrendszer;
- Kialakulása és kialakítása izmok és szalagok;
- Amely a erek rugalmasságát;
- Csökkenti a koleszterin szintet a vérben;
- Erősítése a szívizmot.
Ellenjavallatok
Miatt magas zsírtartalmú (annak ellenére, hogy a rendkívüli természetesség) Mascarpone meglehetősen széles körű ellenjavallat a rendeltetésszerű használatra. Közülük külön említést érdemel:
- Egyedi laktózintoleranciávai (azt ténylegesen koncentrálódik a tejtermék);
- Problémák a máj (különösen akkor, ha epehólyag-gyulladás vagy hepatitisz diagnosztizált);
- elhízás;
- Magas vérnyomás kapcsolatban van túlsúly;
- Gyermekek két évnél (így a csalit mascarpone nem használják).
mascarpone sajt mit esznek, és hol kell használni
Mascarpone a tulajdonosa a lágy finom szerkezet, ezért sok szakács ez egy krémes vaj sajt.
Természetes, hogy könnyen terjed egy szelet kenyeret vagy süteményt. Add, hogy a levesek, ravioli, rizottó, süteményekben néha helyettük vajat.
Mascarpone sajtot lehet használni:
Hogyan készítsünk otthon mascarpone
Hogy előkészítse a krémsajtot helyett tejet. Ez a sajt, ami arra kényszerít, hogy minden háziasszony. különleges sajt tejoltó nem használják előállítására. Mindössze annyit kell - a krém, citromsavat vagy ecetet. De az első, úgy a technológia sajtkészítés hazájában - Olaszország.
Olasz sajt döntéshozók próbálták fenntartani a maximális hasznot a tej, hogy már koncentrálódik a tehén krémet. Ezért használták az eredeti recept:
- Friss tejszín;
- Ezek hozzá egy bizonyos mennyiségű borkősavat (vagy inkább, fehér bor), vagy citromlé;
- Ezután az egész tömeget melegítjük, de egy forraljuk hoztak;
- Ezután került egy kis vászon zsák és lógott elvezetésére savó.
Az eredmény egy krémes „sajt” (ami lefordítva a „mascarpone”), amely el kellett fogyasztani belül maximum napot.
Ma tejfeldolgozók minden könnyebb:
- Krém fűtött, de nem fűtött, együtt egy előre meghatározott mennyiségű citromsavat;
- A tejsavó lemerült;
- Az így kapott alvadékot keverik, és van csomagolva vákuumcsomagolt műanyag 80-500 gramm.
Házi sajt előállításához fut ugyanúgy. Krém, ahol a citromsavat adunk, felmelegítjük 85 fok. Ezen a hőmérsékleten ezek savanyítsuk alkotnak túró tömeg. Most arra van szükség, hogy külön a túró és a savó. A kapott túró masszát a géz hűtőszekrénybe helyezzük 12 órán át.
Mi helyettesítheti a mascarpone sajt
Hasonló csere receptek mascarpone sajtot lehet ricotta sajt, ami készült tehéntejből vagy tejszínt lágy sajt.
Hogyan kell tárolni a sajt mascarpone
mascarpone sajt romlandó termék. Ezért kell tárolni csak a hűtőszekrényben. Megnyitása után a vákuum csomag jobb, hogy azonnal használni. Élettartam hűtőszekrényben három napig. Ezután a sajt kezd delaminálásához és romlik.