refraktométer bryuviki
Leggyakrabban, refraktométer segítségével gyorsan kiszámítja a sűrűsége a kezdeti cefre. Azonban egy kis erőfeszítés, akkor használja ezt az eszközt, hogy információt kapjon az erjedő sör, beleértve a szintet alkohol a kész sör! Használt matematikai képletek tűnhet bonyolult, de vannak olyan programok, amelyek nem a számítását.
Szerencsére, rájöttem, hogy sokan voltak, akik használják, hogy elvégezte az előkészítő munkát annak érdekében, hogy hasznos eszközévé váljon refraktométer. Jeffrey Donovan (Jeffrey Donovan) Sausalito Brewing Company írta ProMash csodálatos programot, amely tartalmazza számításokat refraktométer mutatók. Mindig használja. Ezen túlmenően Lewis Bonham (Louis Bonham) ásott a szakirodalom és a megosztott sok információt a refraktométer között dompivovarov közösség.
Mi refraktométerben?
Refraktométer - optikai eszköz mérésére koncentrációjú cukrok vizes oldatok. Koncentráció mérése fokának mérése által fénytörés (refrakció) fény oldatban. Refraktométer, a leggyakrabban használt otthoni sörfőző nem tartalmaznak elektronikus alkatrészek.
Fénytörés okozza jelennek törött ceruza, ha csökkentjük szögben egy pohár vizet. A mértéke fénytörés (törésmutató, RI) - spenen megváltoztatja a fény sebessége a mintában összehasonlítjuk a fény sebessége vákuumban. Ez egyenlő a szinusz a beesési szög osztva a sine a szög a fénytörés.
Ha leejti a ceruza csésze cukrot tartalmazó oldatok különböző koncentrációban, akkor látni fogja, hogy a szög fénytörés egy ceruza nagyobb lesz, mint a töményebb oldat is elmarad. Refraktométer teszi egy ilyen egyszerű intézkedés, és átalakítja a törésmutató (RI) a Brix-fok (Brix), amely egyenlő a százalékos cukor az oldatban. Refraktométer irányítja beeső fényt a mintát a mérlegre a kockázatok és a számok, amely lehetővé teszi számunkra, hogy a szög a fénysugár megtörik.
Refraktométer néz ki, mint egy kis távcsövet. Azt, hogy egy csepp a megoldással az üveg, várva fél percig annak érdekében, hogy a hőmérséklet kiegyenlítődött (és csökken egyenlően oszlik el az üveget), majd csak úgy fokában Brix. Brix nagyon könnyen lehet konvertálni a sűrűséget a következő kifejezéssel:
SG = 1 + (0,004 x Brix)
Egy csomó ember csak emlékezni a szorzási szabály 4: Vegyünk egy olvasó a refraktométer, szorozzuk meg 4 kap sűrűség a „sűrűség egységet.” Például, ha egy refraktométer olvasás 11 Brix, a sűrűség fog derülni 1044. Itt van egy pontosabb képlet:
SG = 1.000019 + [,003865613 (Brix) + ,00001296425 (Brix) + ,00000005701128 (Brix)]
Ha ez a oldat sűrűsége 11 Brix-fok lesz egyenlő 1.043.
Kiválasztása refraktométer
Sushestvuet sokféle refraktométer. Refraktométerek által használt otthoni sörfőző - olyan eszköz, melynek célja, hogy koncentrációjának mérésére cukor gyümölcsök és bogyók. Jellemzően az ilyen refraktométer léptéknek 0 és 30 Brix (1,000 - 1,120 SG) - ez a leggyakrabban használt tartományban sűrűségű mérések hazai sör. Fontos megérteni, hogy nem tudja használni a céljainknak refraktométer a koncentráció méréséhez a sav az elemeket, vagy refraktométer tervezett kémiai laboratóriumban. Használatukkal szinte lehetetlen koncentrációjának kiszámításához cukor oldatban.
Refraktométerek állnak, vagy anélkül az automatikus hőmérséklet-kompenzáció (ATC). ATC - ez szép, de nem szükséges. Használhatja a táblázatot hőmérséklet kompenzációt. Egyszerű ATC refraktométer Optikailag - anélkül, hogy az elektronika. Refraktométerek költség-tól $ 75 - $ 300 1). Az ára attól függ, hogy a teljesítése minősége, elérhetősége doolnitelnyh duzzad és a származási ország. 2). Én a legegyszerűbb modell, és elégedett az eredménnyel. Figyeljük meg, hogy tekintettel arra a tényre, hogy a folyadék tömege cseppeket a kisebb mint a tömeg a refraktométer, csak az fontos hőmérsékletet a refraktométer.
Egy refraktométer
Használjon refraktométer nagyon egyszerű. Először is, meg kell kalibrálni: hogy egy csepp desztillált vizet az üvegre, zárja le a fedőt, és várjon 30 másodpercet. Mutatva az refraktométerről fényforrás és nézzen a szemlencse: a mérést a kék rész a erővonalak és világos mezőben (meg fogod érteni mindent egyszerre, akkor csak nézd meg). Ez a vonal jelzi a Brix skála, amit szintén látható a szemlencse. Használata kalibrációs csavarhúzóval igyekeznek refkraktometr kimutatta 0 Brix desztillált vízben. A kalibrálás után tiszta az üveg, csöpög a cefre és a leolvasás.
hőmérséklet-kompenzáció
Ha egy refraktométer ATC, akkor csak használ a további számításoknál adatok olvasását. Ha a refraktométer nem az ATC, akkor kell használni hőmérséklet kompenzáció szolgáltatandó táblákra új refraktométer. Veszel leolvasott refraktométer, a hőmérséklet mérésére és az asztalon van, mennyit kell hozzáadni vagy kivonni a vallomását, chtoy kap a helyes adatokat. Ne használja a hőmérséklet-korrekcióra kalibrálásakor refraktométert - leginkább kalibrált refraktométer hőmérsékleten 20 ° C-on
Reading
Ha mérni oldott cukor a vízben, akkor használja a közvetlen bizonyságot a refraktométer. Ha a sűrűség a cefre - túlnyomórészt maltóz - akkor otkorretirovat néhány leolvasás. Ez hívom a kalibrálás a cefre 3).
Calibration cefre
A mérési eredmények szerint a cefre sűrűsége refraktométer nem felel meg a mért sűrűséget sűrűségmérő (sűrűségmérő). Refraktométer százalékának mérésével cukor az oldatban. De egy must - ez nem csak a cukor vízben, ezért meg kell tölteni egy kis korrekció a tény, hogy a cefre tartalmaz, nem csak a cukor, hanem más anyagokkal. A mértéke korrekció eltér a különböző sörfőzdék. Valamint, nagyon sötét sör és sör nagy kezdeti sűrűsége pedig egy másik korrekció, mint a könnyebb fokozatú és a fény. Értékének kiszámításához a módosításokat, a sűrűség, a cefre refraktométer. Ezután hűtsük le a cefre és a sűrűség hydrometert. Tedd a sűrűségmérő leolvasott Brix-fok: Brix = (SG-1) /0.004. Ezt követôen olvasatra a refraktométer sűrűségmérő leolvasott Brix-fok. Ön kap egy számot a tartományban 1,02-1,06. Ha ezt a műveletet, különböző cefre, akkor számítsuk ki az átlagos korrekció, ami a nevét a sörgyár. A program ProMash ezt a módosítást alapértelmezett érték 1,04, és ez a szám azt használja. És így, van egy korrekciós értéket. Most, a korrekció a refraktométer olvasás, egyszerűen ossza őket a korrekciós tényezőt. Például én mutatja 14,6 Brix refraktométer. Tehát én felülvizsgálja ezeket a nyilatkozatokat a következő: 14,6 / 1,04 = 14,04. Aztán lefordítani Brix-fok a sűrűsége.
Amikor kalibrálja a refraktométer és kiszámítja a korrekciós tényezőt, hogy meg lehet mérni a sűrűsége nagyon gyorsan, hűtés nélkül fél liter cefre hydrometer. Használhatja a refraktométer sűrűségének mérésére a cefrét, hogy pontosan tudja, mikor kell abbahagyni öblítés. Is, akkor bármikor, hogy meghatározza a sűrűsége a sörcefrefőzésnél, annak megállapítására, hogy továbbra is forrni a jövőben berlivayn vagy vizet a jövőben gyomorkeserű. Feltéve, gondos használatát pontosságú refraktométer (0-30 Brix) megközelítőleg 0,2-0,3 Brix-fok. Pontosság Precision sűrűségmérőt valamivel magasabb. De refraktométer lehet a sűrűség bármikor, és a sűrűségmérő hűtendő bár nem nagy, de még mindig jelentős mennyiségű cefre.
Kiszámítása térfogathányada alkoholt (ABV)
Itt nichinayutsya összetettségét. Szerencsére Lewis Bonham (Louis Bonham) nagyszerű munkát fejlődő egy mérési módszert az alkoholtartalom a sör dompivovarov. Szükséged lesz bizonyíték, mint egy refraktométer és sűrűségmérő. A számításhoz az ABV használja ezt a kifejezést:
ABV = [277.8851 - 277,4 (SG) + 0,9956 (Brix) + 0,00523 (Brix2) + 0,000013 (Brix3)] x (SG / 0,79)
Itt Brix - olvasó refraktométer, SG - sűrűségmérő olvasmányok.
Ha ezt a módszert használja, ne feledje, hogy nagyon pontos mérések szükségesek hozzá. Megszabadulni a gáz a sör (használhatja turmixgépben erre a célra), és győződjön meg arról, hogy nincs hab a felszínen. Végre mérést 20 ° C-on Ha a sűrűségmérő skála jelölt Brix-fok, akkor a képlet lehet átalakítani a hosszú Brix SG. Ha óvatos, ez a kifejezés lehet nagyon pontos - a legkisebb hiba 0,3%.
Látható és valódi kivonat
Jelzések a hydrometer megfelelnek az érték a látható kivonat 4) a sört. Valós kivonatot 5) - a százalékos maradék erjesztett cukrok. Lehet számítani, hogy segítségével a refraktométer átadó fokában Brix törésmutató 6).
RI = 1,33302 + 0,1427193 (Brix) + ,000005791157 (Brix2)
Ezután helyettesítse számított értéke RI ebben a kifejezésben:
RE = 194.5935 + 129,8 (SG) + RI [410,8815 (RI) - 790,8732]
Szeretem számítani RE, hiszen jobban korrelál a sör édes, mint az AE. Ha szeretné tudni, hogy a sűrűsége a leve sörrel, és van értéke a kezdeti sűrűség (OG), majd megteszi a bizonyságot a refraktométer és helyettesíteni ezeket az értékeket a képlet sűrűségének sör (SG). Ez lehetővé teszi, hogy vajon az erjedés alatt, anélkül, hogy felöntjük a sörrel fürödni van a sűrűségmérő.
Mindezek mellett, akkor lehetősége van arra, hogy kiszámítja a kezdeti sűrűsége már fermentált sör. Például, ha van egy üveg IPA Samuel Smith termelés, és szeretné tudni, hogy a kezdeti sűrűsége. Vegyünk egy refraktométer, hogy a leolvasott és helyettesítse őket egy másik formula 7). Ennek magyarázata ProMash.
Azt javasoljuk refraktométer. Ez egy gyors módja annak, hogy az érték a sűrűség idején szűrés és forrásban a cefre, valamint olyan módon, hogy kiszámítja soderazhanie alkohol a kész sör. A megadott képlet lehet megijedt, de valójában egyszerű, akár egy iskolás. Ezen felül, akkor speciális szoftver a Brewers, például ProMash. Vagy, hogy egy egyszerű táblázatot, képletek Excel vagy OO Calc.
Colin Kaminski nemrég vált jelentős sörgyár Downtown Joe # „s Brewpub, Napa, Kalifornia.
1) kb. per. - az eBay-en, megtalálja új refraktométer 20-30 dollár
2) kb. per. - Vettem egy refraktométer Kínában keresztül ebay; azt mondta, sikerült a 37 $ minden járulékos költségek
4) látszólagos kivonat - AE
5) real-kivonat - RE
6) Törésmutató - RI
7) kb. per. - nem egyértelmű, hogy milyen képlet értjük, hogy minden esetben, hogy a mérés pontatlan lesz