Jancis Robinson
- Kedves Jancis, van egy nagy öröm számunkra, hogy találkozzanak veled, és megmondja az orosz olvasók. Ön figyelemreméltó ember: van írva a borágazat a legmagasabb szinten, nem csak megmenteni meglepően meleg személyes kapcsolat, hanem pártolt ilyen felfogás bort.
- Ez az összetevő a művészet néha háttérbe szorul.
- Persze, fel kell ismernünk, hogy ma sok bor már túlságosan „ipari” - a gyárban vagy személytelen - annak érdekében, hogy figyelembe kell venni a művészet, de van több százezer, akik képesek, hogy közvetlen hatással van a lelkünk, ha nyitunk felé ez a bor . Nagyon szeretem azt a tényt, hogy a bor mindig nagyon saját főnöke. Palack ugyanazon a gépen adhat más íze bort. Sőt, a bor folyamatosan fejlődik a palackban. Mondd, hogy sok mindent, amit vásárolunk egyértelműen kapcsolódik egy meghatározott helyet a térképen, egy adott gyártó, a termelési területen? Hány ilyen dolgokat képes tovább növekedni és fejlődni minőségileg az évek, évtizedek, sőt évszázadok óta?
- Mi az Ön számára a bor az első helyen?
- Számomra ez a munka, és a hobbi, igazi élmény. Nem emlékszem, mikor utoljára töltöttem legalább egy nap anélkül, hogy élvezi az ízét a bor. Amit nem szűnik meg csodálni és élvezze ezt a rendkívüli sokféleség hogy ez az ital. Sőt, én csak utálom az élet, ha kellett inni csak bordeaux-i borok első osztályú. Nagyon tetszik az a tény, hogy ma már lehetséges, hogy érdekes, és csak különleges borok különböző részein a világ. Sőt, ezekben a napokban olyan sok stílus! Az a tény, hogy ma mi aggasztja a megváltás szőlőskertek, amely lehet tekinteni egy örökség fajtára szőlő, bizonyítja az a kérdés jelentősége a történelem számos régiójában a fontosságát borkultúra. Egy új kutatási szinten DNS-elemzés új fényt vet a kapcsolatot, és a kapcsolat a különböző szőlőfajták.
- Nem számít, hogy sok szakértő a világon a bor, de akit érdekel ez az ital jelentős, különösen a három név: Parker, Michel Rolland és a neved, bár néhány nem tudja, hogy egy nő. Szeretném hallani a véleményét, a véleményét nők: hol látja a különbséget a férfi érdeklődő, a bor és a nők?
Ezen kívül, egyesek szerint fiziológusok, általában a nők sokkal érzékenyebbek ízlését, mint a férfiak. Ez az ötlet mellesleg által támogatott egyes bortermelők és kereskedők, akik több, mint egyszer azt mondta nekem, hogy ha kell, hogy objektív véleményt a bor, kérik a feleségük!
Nem akarom, hogy itt dicsekedni valamit, csak kínál egy általános megfigyelés. Van egy elmélet, amely elmagyarázza a funkciók az evolúció. Az ókorban őseink - a vadászó-gyűjtögető - ez a nők, akik előkészíti az élelmiszer, és gyakran ők is csak a szag, hogy meghatározzák, mi a megfelelő enni, és mit nem.
Igazából nem hiszem, hogy a nők és a férfiak teljesen más ízlése és preferenciái bor, bár talán a férfiak sokkal nyugodtabb, mint a nők a magasabb fokú, és inni a durva tanninokkal. És én is biztos, hogy a nők, a férfiak eltérően nem vonatkoznak a bort, mivel nincs egyetlen típusú sport, ahol a méreteit, és a bor gyűjtemények büszkélkedhet száma vizsgált borok.
- Borkultúra gyökerei a termékeny és a Hold kultuszok. Sekhem, Ishtar, Cybele lett az első, hogy úgy mondjam, a termelőerők, amelyek összefüggésbe hozták a bort. Aphrodite - a kultusz, amely elsősorban hordozza magát a koncepció ragadtatva. Nem véletlen, kultusza a bor és a szerelem tapasztalataik voltak annyira hasonló. Lehet most kiemelni a különleges szerepet játszanak a nők a tudás és fejlődés a bor?
- Szeretem ezt az elméletet! De ez a tied, nem az enyém.
- Úgy gondolom, hogy egy nő a bor fontos mindenekelőtt ízét. Ezért minden élesztő alkalmazása képes specifikusan módosítani attribútumok bor rovására íze vezethet nő távol a valódi megértéséhez a termék. Mit gondol erről?
- Azt gondolom, hogy lehet, hogy túl sok az általánosítás. Nem vagyok benne biztos, hogy a nők szempontjából íz, szag-receptorok sokkal finomabb, mint a férfiak. Sőt, néha az élesztő szándékosan használjuk annak érdekében, hogy változtatni az íze a bor, de ebben az esetben, a férfiak és a nők úgy érzik, ez a módosított ízét.
- Mi a megértése „A bor filozófiáját”, és hogy lehetséges-e, hogy élvezze az ötlet a bor? Ha így van, hogy a mai fontos, hogy néhány bort portfolió világos jövőkép?
- Valóban, jó lenne, ha az emberek most jönnek „az élvezet a bor ötlet” fogalma helyett kattintva ujjaival, és elvárják, hogy a bor a számukra, hogy úgy viselkedik, mint egy színész, megjelent a színen hallgatni.
Sajnos, ma meg kell állapítanunk, sajnálatos tendencia, ami, remélem, hamarosan eltűnik: az emberek, akik most jönnek a borok világában, inkább rakják elvárások és a felelősség mértékét a bor, ami látszólag megragadni a figyelmet, lenyűgöző ízlése tulajdonságok, és így tovább. d.
Ha ez nem történik meg, akkor csak elkezd kritizálni a bort, sőt sokan még a legfinomabb borokat időre van szüksége, hogy dolgozzon ki a palackot, vagy az üveg, időre van szüksége, hogy azok teljes mértékben feltárja annak minden előnyével ...
Meggyőződésem, hogy egy valódi megértését, a bor is megköveteli a lehető legteljesebb megértése mind a környezetet, amelyben született, a megértés a stílus más borok ugyanazon a földrajzi területen, a megértés a kultúra, amely elválaszthatatlan a bor.
- Amikor interjút argentin borász Arnaldo Echara (Arnaldo ETCHART), így a bor Yakochuyya (Yacochuya) együtt Michel Rolland, azt mondta, hogy ha egy ember szeretné tudni, hogy az argentin bor, meg kell olvasni Borges, társ, és próbáld érezni a ritmust a tangó. Mit gondolsz, az a személy, aki tanulmányozza ízét a bor legyen, mindenekelőtt tanulmány a kultúra, az ország, hanem a pontos részletek a terroir, vagy a jellemzői a szőlő? És ott a veszély, hogy a termelés ezen borok kezdenek mutatni különösen egyes fejlett átalányáron?
- Valóban, a bor mai világban az a veszély fenyegeti kimerülése, a veszteséget az ő teljességében, ahogy egyre több és több borászok próbálnak tenni a bor csak a megfelelően számos nemzetközi szabvány, figyelmen kívül hagyva a helyi íz és hagyomány. Úgy tűnik azonban, hogy ez a tendencia továbbra is valamivel a visszaesés. A gyártók kezdenek csinálni, mint egy nemzetközi szabvány, a bor és a bor, amelyeket a termelés helyi sajátosságokat bort. Hiszem, hogy ma a globális trend növekvő fontosságát bortermelés területén pozitív hatást gyakorol a fejlesztés számos pincészetek. Miután néhány évvel ezelőtt úgy nézett ki, mint a helyi borok jogosultak az egy nagyon kicsi és keskeny rést a borok világában a jövőben.
- Én már tanulmányozza a taoista jóga több mint 30 éve. Minden, ami alá átalakulás és erjesztés, taoisták is meghatározza a „bor”. Valamint az alapvető tanítását, hogy meglátásuk szerint a bor az, hogy a bor kell enni, inni és enni, rágás és törje le, hogy a legkisebb részecskék. Az egész jön le, hogy az a tény, hogy ez a bor nem szükséges, hogy egy snack, mert maga az étel. Ön egy férfi, aki megpróbált egy nagy számú ilyen borok lehetne mondani erről?
- Ó, tudod, tanulok sokat az interjú veled! Köszönöm, amit mondtak, de őszintén szólva, nem szeretnék, hogy a leadott egy hatalmas világ érzéki élvezet, amely zárt a szakterületen vegyületek bor különböző élelmiszerek. Szeretem a vizet, de néha vannak olyan pillanatok, és az ilyen termékek csak könyörögni, hogy eszik alatt bort.
- Milyen bort ajánlana olvasóinknak, hogy megpróbálja annak érdekében, hogy képesek voltak válaszolni az egyik legérdekesebb kérdés: mi van a rejtélyes Jancis Robinson? És hogyan jelenleg érez a bűntudat Ontario, az első borkóstoló?
- Attól tartok, hogy nincs nagy rejtély számomra. Én egy nagyon egyszerű és egyértelmű.
Imádom a bor, szeretem az embereket, akik dolgoznak ezt az italt, valamint a sok munka.
Ha tudtam volna, hogy vegye egy egyetlen bor, amely képviselné, én valószínűleg már kiválasztott egy szép, kifejező összes funkcióját a termőhely Riesling (rizling), mivel én mindig megvédte a tehetséges, bár vesztes oldalon.
Meggyőződésem, hogy a rizling - a Cabernet Sauvignon a világ fehérbor. Nagyra értékelem, hogy képes minőségének javítását a tárolás során és az érés, és nagy pontossággal különleges tulajdonságát fejezi ki azt a helyet, ahol felnőtt. Ez a bor az út még sokkal változatosabb, mint a Cabernet.
Ami Ontario, nagyon örülök, hogy ez egyszerűen felismerhetetlen átalakult a jobb, mert az első alkalom, hogy kipróbáltam, és ez több volt, mint 30 évvel ezelőtt. Ez részben természetesen, köszönhetően az éghajlatváltozáshoz.
- Milyen bort tartod a legjobb?
- A végén a beszélgetést szeretnék kérdezni egy adott ízű. Hogy érzi magát a tényt, hogy anélkül, hogy egy korty bort, akkor nem igazán értékelni azt? Például a kiemelkedő kóstoló orosz Mikhail Khovrenko gondoljuk, hogy ez a kóstoló nem köpte ki a bort, amit meghatározott jó, hogy úgy érzi, a válasz a szervezet, hogy a bor.
- Tudod, nem a torok, illetve később a nyelőcső nincs íze receptorok, ezért úgy gondolom, hogy teljes mértékben értékelni az ízét a bor, majd köpött neki, nagyon is lehetséges. De, persze, ha összevetjük a borkóstolás és a fogyasztás, azt mondhatjuk, hogy nem kap a teljes élményt, hogy van, megpróbálják elkerülni a hatása az italt. Ennek bemutatására szeretném mondani, hogy véleményem szerint, néhány báj és élvezetek a bor az, hogy teszi számunkra, barátaink, és a világ körül, annál jobb.