Receptek halpástétom titkait adja meg a hozzávalókat, és add
Ha elfelejtette egy darabig a pizza, hot dog, shawarma, hamburgerek és egyéb tengerentúli termékek a töltött tészta, akkor hidd el, nem fog unalmas! Az orosz konyha több ezer éve a kitalált mindenféle sütemények, hogy próbálja meg minden nap egy évben kenyeret, perecet, sütemények, torták és sütemények, sajttorta, pite, Kurniki, piték, soha ismétlődő raktáron.
Igen, alkalommal Oroszországban, ahol az egyes sütőipari termék nem csak egy étkezés, egy műalkotás, része a jó nagyapa rituális, egy különleges adalékanyag, hogy egy adott étel, úgy tűnik, visszavonhatatlanul eltűnt. A mai napig a nemzet memória is megőrizte bizonyos fajta buja és piros termékek orosz kályha, de nem mindenki tudja, hogy milyen étel, például kell kézbesíteni piték, hogy miben különböznek a pite.
Nézzük újraéleszteni az orosz kulináris hagyomány most. Hagyja, hogy a pizza várhat.
Pie hal - a főbb technológiai elvek
Pie - ez egy ilyen nagy pie-hajó (azok számára, akik elfelejtették, vagy nem tudom, egyáltalán). Pite hússal táplálják a káposztaleves és a borscs, és a hal - természetesen a mi szeretett orosz fülébe. „Lyuk” a központ a pite - ez nem egy házasság, és egy speciális lyuk, ahol szükség van hozzá egy gazdag húsleves csuka és ponty, menyhal, ponty, bodorka és egyéb halállományok az anyaországgal. De akkor nem feltétlenül add meg a fülét, és kedvenc mártással. Pie lehet teljesen független étel.
Ha csak beszélni ezt a fajta hagyományos orosz sütemények, a szabályokat a pitét nagyon egyszerű: bármilyen tészta, néhány, mint azt néhány jobban és gyorsabban fordul, hogy hozzon létre, csomagolva bármilyen töltelék sütjük. Itt minden megvan a saját szabályai minden nap, a hangulat alapján a meglévő készleteket a konyhában és a hűtőben.
Kötelező általános szabály: a megjelenése a pite meg kell felelnie a neve és a cél - középső, nyitottnak kell maradnia. Pite, kiegészítve az első étel, és egy második, független étel kell egy nagy méretű, kétszer a szokásos pitét.
Ja, és ne feledkezzünk meg a biztonsági óvintézkedéseket. Ha a töltelék - nyers hal, majd kezelje óvatosan az előzetes szakaszban, próbálja körültekintően válassza ki a csontot, jól átsült a terméket. A töltési nyers hal kívánatos, hogy csökkentse a hőmérséklet a kemencében 10-20 ° C-on, úgy, hogy ő is jól párolt, mielőtt a tésztát pirított.
Sovány hal-kiegészítő tejföl, vaj, add töltelék nagy szaftos összetevő a pie-hajó nem néz ki, mint egy régi cipőt.
1. pite hal és hagyma
Élesztő 50 g préselt
Növényi olaj 80 ml
Gabonaliszt / 650 g
Étolaj (növényi) 80 ml
ponty filé 500 g
Vaj (82,5%) 100 g
Fűszerek: bors citrom, szerecsendió, só
Az átszitált lisztet öntsük az élesztő, és keverjük az elegyet. Egy külön tálban, csatlakoztassa a tejfölt, cukrot, sót, és a tojás. A folyékony keverék kissé punch keverőbe, és öntsük lisztet. Gyúrjuk a tésztát, hozzáadjuk a növényi olaj részek, 2-3 alkalommal, hogy a tészta puha volt, és nem tapadnak. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk kelni. Amikor a tészta a mennyiségi növekedés három alkalommal, több részből, kigurul vékonyan.
Hagyma, a tojás és a kaprot apróra vágjuk. Fry hagymát, amíg aranysárga színű. ponty filé át egy kis rácson daráló, lazac vágjuk nagyobb kockákra. Egyesít minden töltés összetevőket szezonban fűszerekkel és keverjük meg.
Forma nagy pite: tészta - 125 g; töltet - 100 g keiesztést követően hozott minden egyes darab, a töltelék a tetején egy darab vajat, hogy a töltelék volt szaftos. Kenjük ecsettel felvert tojással termékeket. Süssük 190-200 ° C-on
Forrón tálaljuk piték, töltő mindegyik egy kis hal állomány. Lehet húsleves csészében külön-külön.
4. Pie hal és tőkehalmáj
Rice kása, 300 g viszkózus
A tőkehalmáj (bankok) 400 g
Főtt tojás 4 db.
Darált hal (fehér, olajos hal) 700 g
Vaj 180 g
Citromos bors, tengeri só, szerecsendió, kardamom
Flaky kovásztalan tészta 2,4 kg
Halfilé szezonban fűszerekkel, meglocsoljuk citromlével, ecset, vajjal, megszórjuk apróra vágott hagymát és gyógynövények, csomagolja fóliába és süssük a sütőben, amíg főtt. Válassza ki hal íze, de meg kell szabadítani a csont és bőr a sütés előtt. Ha a filé száraz, adjunk hozzá hűtés után, helyezze a kész hal egy tálba, adjuk hozzá a főtt rizst sós vízben, apróra vágott tojást, friss citromhéj és konzerv csukamájolaj. Keverjük tölteléket és folytassa kialakulásának nagy pie-hajók, kigombolt félúton.
A felület a zsír az olaj keverék és felvert tojás. Süssük mérsékelt hőmérsékleten. Sütés után piték Tedd egy edénybe, promazhte újra, de egy olaj, tojás nélkül. Fedjük be egy törülközővel néhány percig.
5. piték hal tejszínes mártással és sajttal
Hagyma, zöld 250 g
Kapor és petrezselyem 150g
200 g főtt rizst
Hal (sügér filé) 900 g
Tejföl, olajos (nem kevesebb, mint 30%) 250 g
Paradicsompüré 75 g
Őrölt szegfűszeg, koriander, bors
Szénsavas víz 300 ml
Növényi olaj 150 ml
Sajtolt élesztő 70 g
Tojás, víz és olaj ostor és csatlakozzon. Adja hozzá az élesztőt, a cukrot és a lisztet (1/3). Tegyük félre a tésztát félre, fóliával borított, 20-30 percig. Miután hozzá átszitált lisztet, keverjük össze újra, és tegye a próbanyomat a 2-3chasa. Ezalatt az idő alatt a tészta dupla obmyat. Tegye a tésztát az asztalon, ossza alkatrészek nagy sütemények: piték kell 2-szer nagyobb, mint a normál pogácsákat. Tedd minden vékonyra hengerelt tésztát ovális származó töltelék. Csatlakoztassa a ovális szélét, így a közepén a félkész terméket „gombolva.” Minden egyes lyukba helyezzük a reszelt sajtot. Miután hangszigetelő kenje lezone termékek (tojás, víz, olaj), és süssük a szokásos módon.
Tejföl, csatlakozni paradicsompüré és fűszerek. Chop gyógynövények, halfilé finomkodik. Csatlakozás egy tálba a töltelék főtt rizs, sajt, tejfölös mártással, vágott fűszernövényeket és őrölt hal. Keverjük össze, és nagyvonalú feküdt ki a tölteléket a tésztára.
Főtt tojás 10 db.
Hagyma, pácolt 300 g
Marinade (50 ml citromlé, 100 ml forró víz, cukor, só)
Makréla saját levében (konzerv) 3 bank
A fekete bors
Élesztő 5 g (száraz)
Kefír (vagy alvadék) 350 ml
Szitál a liszt, a kapcsolatot száraz élesztő, só és cukor. Készíts egy jól a meleg öntsük az olvasztott margarint és a joghurtot. Felülbírálhatja a tészta gyorsan. Kapd el, amely a film, a hűtőszekrényben. Hagyjuk egy éjszakán át.
Kenjük az asztal olajjal, készít tepsibe, és melegítse elő a sütőt. Whisk tojás vízzel (50 ml), hogy kenje a félkész keiesztést követően.
Nyújtsa ki a tésztát az asztalra, formájában egy téglalap vagy négyzet alakú, vágjuk kockákra is. Lay out tölteléket és zaschipyvaem szélét négyzetek átlósan. Bemetszést végeznek, ollóval a két sarka a terek, a központban, behajt őket. Miután hangszigetelő réteg félkész felvert tojás tömeg, egy ecsettel.
Süssük 15-20 percig 180 ° C-on
Pie hal - hasznos tippek
A főzés során a halak pitetöltelékek van egy ellentmondás is számos hal „hulladék”, miután a hasított vágjuk ki hátszín.
Semmi sem dobott, de a zsigerek és a kopoltyúk. Az ilyen nemes maradékok kapott nagyszerű húslevest. Ez húsleves le lehet zárni, vákuum zsákok és fagyasztva, ha nem akar főzni ma leves vagy halászlé, vagy kocsonya. Apropó tölteléket: a maradék levest főzni a következő tétel a hal - úgy válik egyre telített, ami nagyon jót tesz a töltelék.
Bármilyen nyers hal a főzés előtt jobb arra, hogy legalább fél órát, savas oldatban (10%), nem volt szükséges, hogy eltávolítsuk a kellemetlen szagokat a konyhában főzés után is.