Üzlet a jégkrém gyártására akár nyereséges üzleti
Egyesek úgy vélik, hogy a fagylalt előállítása, mint az üzleti korlátozni fogják a szezonális jellegű, mert a legnépszerűbb desszert élvezni csak a meleg évszakokban. Azonban ez a nézet téves: a statisztikai adatok alapján, az emberek megveszik fagylalt és tavasszal és ősszel, sőt télen, megszerzése ez a csodálatos élvezet egy családi ünnep, vagy egy másik szabadság. A helyes megközelítés lehet építeni egy nagyon ígéretes és jövedelmező üzleti gyártásához fagylaltot.
Jellemzők, funkciók és árnyalatok tevékenységek
A piac fagyasztott kezeli Oroszországban nem különösebben túltelítettnek (mintegy 300 működő cégek), de még nem a versenyt a már „tapasztalt” termelése lelassul a fejlődés ezen rést.
az első lépések
Még az óriások a modern piaci jégkrém egyszer el néhány fejezetek, amelyek eladták, megfizethető áron. Forog a márka, akkor az első tennie, nem nagyon drága fajok és fajták a fagylaltot, hogy fokozatosan adja meg a piaci rést, majd töltse fel az új termékek körét, és bővíteni az árkategóriában.
Annak érdekében, hogy világosan megértsük, hogyan kell cselekedni, hogy az illetékes, hogy a fagylalt üzleti tervet. Tegyen meg minden szükséges számításokat, amelyek segítenek, hogy pontosan felmérni a helyzetet és a forrásokat megfelelően.
Az út építésének üzleti van, hogy menjen át több kötelező lépéseket.
A termelési folyamat
Az elején az üzleti, a vállalkozó nem kell vásárolni nagyon drága, de jó minőségű gépsor. Ezek a költségek egy csomó pénzt, így néhány vállalat próbál pénzt megtakarítani, hogy megvásárolják egy használt / berendezésben vagy ami már nem nagyon modern. Azonban meg kell jegyezni, hogy ez az opció lehetővé teszi, hogy csak egyféle jó.
Minél nagyobb a likviditás és a lehetőséget a gyártóberendezések, annál nagyobb lesz a beruházások, és ennek megfelelően az időzítés az üzleti megtérülés. Ezen felül, a bővítés, amire szükség van a tágasabb helyiségek: gyártás.
Attól függően, hogy hogyan készült fagylaltot, úgy osztva típusok: otthon, lágy (termelődik, mint általában, az élelmiszer-szolgáltató cégeket, hanem használni kell azonnal kilépés után a fagyasztóba), és „edzett” (lehet csak termelési feltételek).
Ipari folyamat maga több lépésből, és ezek mindegyikére szükség lesz a külön gyártósorok:
- előforma keverékek (az összes komponenseket a késztermék). Ehhez szükség lenne speciális Tartályok, ahol kerül megrendezésre a technológiai feldolgozás és az intézkedés alapján egy speciális hőmérséklet (körülbelül 45 fok) összekeverjük;
- szűrése a kész keveréket (eltávolította az összes idegen elemeket, mint zsákvászon vagy kockacukrot);
- Szerelési végezzük egy speciális pasztőrözési keveréket (a tartalom egy speciális tartályt alkalmazunk a hőmérséklet 85 ° C-on, és az elegyet öregítjük körülbelül négy percig, és egy tiszta elegyet pasztőrözzük nem több, mint egy perc alatt a befolyása a hőmérsékleten);
- Emulzió stabilizálásában hajtjuk gemogenizatsiya (magas műveleti hőmérsékletet a végső szakaszban biztosítja a szükséges konzisztenciát);
- a speciális berendezések alkalmazásával jég és folyóvíz, a keveréket fokozatosan lehűtjük a hőmérsékletet -5 fok;
- Ezután a lehűtött elegyet öntjük speciális tartály, annak érdekében, hogy adja át a szakaszában „érés”, amely kerül körülbelül egy nap;
- Ezután az elegyet kell verni (vagy telíti a levegő) és fagyasztható. Ezt a folyamatot nevezik frizerovaniem. Mert szükség speciális fagyasztó. A belépő keverék lesz a hőmérséklet 5, és a kimeneti -3 fok;
- végső szakaszában a gyártás halad teljes fagyási, mivel kezeljük levegő különleges növények (-35 fok). Ennek eredményeként, akkor kap egy fagylaltot (-11 fok), amelyet be kell helyezni a speciális kamerák, és „dozakalivanie”. Ezután a terméket be lehet tölteni csomagokat.
Technológia nem áll meg, és folyamatosan fejlődik, így a termelési költségek fokozatosan csökken. Felszerelés lehet választani több, mint egy modern és új, ami legyen drágább, de profitálhatnak az ergonómia. Ezeken modernizált vonal lesz képes, hogy bármilyen fagylalt (még egy nagyon nehéz és egy új recept, többféle összetevők és érdekes formák). A legtöbb nagy vállalkozások engedheti meg magának, hogy akár 100 féle finom kezeli.
Fagylalt botok sem kell vásárolnia a beszállítók vagy létrehozni a saját vonal a termelés. Ezen kívül vannak más formái vagy változatai a termék csomagolásán: műanyag, papír vagy ostya csészék, ugyanaz a gofri kúpok, tégla és mások.
jogi végrehajtása
Ahhoz, hogy az üzleti, a jégkrém gyártására volt jogszerű, regisztrálni kell az IRS, jelezve a kívánt formára a jövőben a vállalat - LLC vagy IP. Kiválasztása adórendszer, a kifizető az állami díj, állva regisztrált a Nyugdíjbiztosítási Alap, és kap a kezébe egy teljes dokumentumok, látogassuk meg a szolgáltató a SES és Rospotrebnadzor, amely ad rá engedélyt, hogy tevékenységeket szervez. A gyártás megkezdése csak akkor lehetséges jóváhagyása után egészségügyi-járványügyi szolgáltatás: Kérjük, vegye figyelembe, hogy vannak nemzeti szabványok fagylalt élelmiszer termék, és van, hogy kövesse őket, még nem alakult ki, és nem hagyja jóvá a Fogyasztóvédelmi Felügyelőség a saját eredményeket ért el ezen a területen.
Amennyiben szervezni termelés?
A szoba, amelyet elő fagylalt, sok kérdés, és követeli a SES, tűz ellenőrzés, Rospotrebnadzor:
- alapterület legyen legalább 200 négyzetméter. m (ne felejtsük el, hogy telepíteni kell nemcsak a berendezések gyártásához fagylaltot, hanem a hűtőszekrény és Csokit az átmeneti megőrzésre csomagolás vonal, valamint - a háztartási alkalmazottak negyedek és mosókonyha);
- a szobában kell legyen ahhoz vízelvezető és vízellátás, valamint a villamos energia, a teljesítmény 380 V;
- meg kell adnia könnyű hozzáférést a közlekedési a boltban;
- minden alkalmazott kell egészségügyi könyvet, amely rögzíti a rendszeres orvosi vizsgálat;
- Meg kell majd szerződéseket kötni a közművek és egészségügyi szolgáltatások, illetve egyéb szervezetek számára nyújtott hulladékkezelési szolgáltatások, fertőtlenítési végző és egyéb kötelező intézkedéseket, amelyek megvalósítása érdekében mindenképpen javítani kell az egészségügyi magazin;
- a becsült termékskála is jóvá kell hagynia;
- helyiségek és a termelés meg kell felelnie minden előírásainak és követelményeinek SanPiN 2.3.4.551-96 ( „gyártása a tej és tejtermékek”).
Ha azt szeretnénk, hogy hozzanak létre, amely lágy fagylaltot, ez a folyamat sokkal könnyebb lesz. Fagyasztók - gépek a termelés - nem lesz szükség annyi négyzetméteren (de egészségügyi szabványok azonosak). A legkedvezőbb pontot értékesítés bevásárlóközpontokban vagy üzleti központok, áruházak, szállodák, kávézók és egyéb helyeken nagy forgalom az emberek. Ne feledje, hogy a törvény nem tudja eladni frizernoe fagylaltot az utcán: már csak adhatják csomagolt termékeket.
Felszerelés és tartomány
Attól függően, hogy a tevékenység skála frizernogo a jégkrém gyártására, szüksége lesz:
- frizernye berendezés (vagy a padló), amelyek közvetlenül tejszínhab előtt tápláljuk be a csészét. Vannak fagyasztók, amely lehetővé teszi, hogy nem több, mint egy fajta fagylalt, és több, így jelentős előnyt. Továbbá, a kombinált berendezés további hogy koktélok és fagyasztott joghurtokat;
- Fél gofri kúpok, gofri csészék, műanyag poharak;
- folyadék keverékek és porok (száraz keverék) előállítása céljából desszertek;
- mindenféle feltéttel (dió, csokoládé, lekvár, stb);
- kiegészítő tartozékok (szalvéták, kanál, kesztyűk eladók, keverő, stb ...);
- kapacitás hígítás és tárolása a por;
- hűtőszekrények tárolására kész keverék és maradékok.
Válasszon fagyasztók harsonaszó és nagy mennyiségű a garatot. Keverők koktélok, meg lehet vásárolni külön, bővülő üzleti. Termelés megkezdése frizernogo fagylalt vállalkozók fokozatosan teljes körű új ízek és érdekes keverékek és adalékanyagok, váratlan kombinációk, minél több és több új ügyfelet.
Ami a teljes körű termelés rendszeres fagylalt, itt várnak nagy vásárlás:
- Component keverők;
- szűrők;
- olvasztó;
- turmixgép;
- Pasteurizers;
- nagy kapacitás minden szakaszában a termék gyártási (hőszigeteléssel, stb ...);
- szivattyúk;
- fagyasztók;
- csomagoló gépek;
- hűtőházak és Csokit.
A fő nyersanyag, amellyel minden fagylalt tej futni. Ez lehet a különböző, attól függően, hogy milyen típusú előállítására finomságok: .. fölözött vagy kondenzált cukorral, szilárd vagy száraz, szilárd, stb adunk hozzá különböző tejtermékek: vaj, tejszín és a savó. Ezután jön a fordulat növényi zsír, cukor, és természetesen, nem anélkül, stabilizátorok, emulgeátorok és aromás töltőanyagokat.
Máz készül kakaóvaj és a kakaópor, növényi zsír, porcukor, tejpor és különböző adalékanyagokat kupac. Ez lehet, hogy gyümölcs, fehér vagy csokoládé. Néhány további összetevők szükség minden konkrét recept, vagy hozzon létre egy új ízt.
A hatékony működés érdekében a növény kell, hogy vegye fel a magasan képzett szakemberek. A legfontosabb személyi az állam tekinthető technológusok, mert a tudás és a készségek függ, milyen finom, hogy a termék, és hogy a fogyasztók megvenném. Ha valaki szeret egy bizonyos márkájú jégkrémet, majd, mint általában, ő kapja meg újra és újra, anélkül, hogy megpróbálnánk mást.
Szintén a termelés fontos, és a munkások is, akik közvetlenül részt vesznek a folyamatban. Egy műszak, ott kell lennie legalább öt. Amellett, hogy a teljes körű termelés, akkor kell szakhatóságot (ha teljesítenek megbízott igazgatója, majd válasszon egy másik, egy könyvelő, egy pár vezetők, akik feladata lesz az osztályoknak a nyersanyag beszerzése, marketing, stb ...), Plus - a személyzet termelésirányítás: művezető, jelentős energia- és technológiai mérnökök. Talán még kell felvenni mozgatói és raktározók. A minimális dolgozók száma középvállalkozások működő egy műszakban kell 15-20 embert.
A jégkrém gyártására frizernogo emberek kevésbé, mert a technológia nem igényel annyi munkások, mérnökök és egyéb speciális személyzet. Ha azt tervezi, hogy azonnal felállít, valamint a kereskedelem, akkor kell gondolni, az autó, felszerelt alacsony hőmérsékletű test, és a személyzet a járművezetők és a gyártók.
Meg kell összpontosítani a különböző területeken a kereskedelem: a nagy-, kis- nagykereskedelem, a kiskereskedelem, hogy megnyerjük a piacra. A frizernym fagylalt közvetlenül része a kereskedelmi egyedül.
Rendezzük szállítások helyi kávézók, bárok és éttermek. Így lesz képes jelentősen növelni az értékesítési volumen. Továbbá, ellentétben az utcára a kereskedelem, az intézmények nem függ az évszaktól.
Üzleti lehűlni treat tekintették kellően élő (körülbelül 45% - a termelés hagyományos fagylalt és a 60% -, hogy készítsen lágy). Természetesen a fiatal társaság a sok munkát, hogy elérje ezeket az arányokat éves jövedelmezőségét.
Hozzávetőleges költség (az árak a rubel):
Bérleti díj (havi fizetés) a teljes körű termelés