Sauce - Easy Chicken zhyus - csirke és sült hal recept - a francia konyha szószok és pácok
1. Csirke szárny vágni darabokra. Mogyoróhagyma, gomba és a fokhagymát apróra vágott. Paradicsom vágják negyedekbe. Arrowroot keverve egy kis vizet.
2. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. Amikor elkezd dohányozni kicsit, hozzáadjuk a csirkét és főzzük nagyon magas lángon kb 20 percig, amíg enyhén pirított minden oldalon.
3. Add mogyoróhagyma, gomba és a fokhagymát megpirítjuk 10 percig, vagy amíg aranybarna és karamellizációs. Adjuk hozzá a paradicsomot és a püré, kakukkfű és a babérlevelet és főzzük további 6-8 percig.
4. Pour bor és a víz és Forraljuk, kaparás a csapadékot a serpenyő alján fakanállal szerezni karamellizált gyümölcslevek sütéshez. Forraljuk melegítés nélkül, körülbelül 25 percig, vagy amíg a folyadék, forráspontja 2/3.
5. Adjuk hozzá a húslevest. Ismét forraljuk fel, majd melegítjük, fedetlen, körülbelül 20 percig forraljuk a felére újra, eltávolítjuk a hab rendszeresen.
6. Keverjük a nyílgyökér sűrűsödik a folyadék. Forraljuk 2 percig, majd szűrjük át egy finom szitán. A kapott zhyus vastagnak kell lennie ahhoz, hogy könnyedén takarja el a hátsó oldalán a kanalat.
Amikor pörkölés hús és csont darabka fontos kisütjük gazdag aranybarna. Ily módon, valamint a karamellizációját zöldséget lehet kapni a megfelelő színt a végső zhyusa. Elégtelen sütési zhyus fog halvány. Ideális csirke, grillezett hal vagy párolt zöldség, mint a zeller és a csicsóka.