Canning málna - lekvár recept málna, málna lekvár, málna lekvár, beautyinfo
Tartósításra kell választani sötét színű középérték málna. Friss málna van intézve, öntsük éretlen, tört gyümölcs, távolítsa el a száron és a csészelevelek.
Raspberry gyakran csodálkoztak málna lárva (kis fehér férgek). Removal lárvákat bogyók helyeztünk egy medencében, és ráöntjük a 10 perc 1% - NYM sóoldattal (10 g sót 1 liter vízben). A felülúszókat eltávolítottuk, a felületen sikló lárvák. Bogyók expozíció után a sóoldat két vagy három alkalommal hideg tiszta vízzel vagy helyezzük szűrőedény és két-három alkalommal merített tiszta víz.
Konzerv málna zárt fedelek csak lakkozott, mivel az egyéb színező sapkák bogyókat változott ibolya.
Kompót a málna
Kompót a málna állíthatók elő több módon.
Egy első eljárás az előállítására málna kompót. Készül málna helyeztük egy zománcozott serpenyőben, öntsük a szűrt cukorszirup 55% - sósav koncentrációk (1 kg bogyók 550 g cukorral és 450 g víz) hőmérsékletre melegítjük 50-60 ° C-on tartottuk 3,4 óra állás után a bogyók kivonat. szirup, szorosan meghatározott a tiszta sterilizált üvegekbe és öntsünk forró cukorszirupot, hőmérsékletre hevítjük nem alacsonyabb, mint 93-95 ° C-on Ahhoz, hogy a szakadó cukorszirup, ahol a pre-inkubáljuk bogyók. Töltött főtt lakkozott dobozokban borított fedő és helyezzük egy tartályban vízzel melegítjük 85-90 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 10 perc, 1 l - 15 min. Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Egy második eljárás előállítására málna kompót. Készül bogyók kerülnek tégelyek, interspersing rétegek cukor alapú 120-140 g per jar teljesítménye 0,5 liter. Cukor tetejére öntjük egy domb magassága 1 cm, borított gézzel és tartott 4-5 órán át. Ezalatt az idő alatt, málna kivonatok lé, cukor részlegesen feloldjuk benne, a tartalmát a önzáró bankok és leülepszik. Miután málna és a cukrot rendezni szintben van a tetején a nyak a kannák, annak fedelét főtt fedél szerelt vízzel a tartályt hőmérsékletre melegítjük 40 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on doboz 0,5 liter 10 perc, 1 l-15 min. A feldolgozás során tartály fedéllel letakarva, a forró víz ne legyen gyors, legyen ez a szint 3 cm-rel a konzerves üveg nyakára. Sterilizálás után tégelyek, hermetikusan zárt, és levegőn lehűtöttük.
Raspberry tea
Készül bogyók helyeztük egy zománcozott medencében, interspersing réteg cukor (1 kg bogyók tisztított cukor 0,5 kg) melegítjük 3-4 órán át, amíg a lé, és aztán a medence alacsony hő, forraljuk fel, óvatosan keverjük, fűtött 5- 7 perc forró állapotban öntjük egy jól melegítjük tégelyek, kitöltésével a felső, azonnal hermetikusan zárt, és állítsa le a nyak. Fedél sűrű szövet bankok samosterilizatsii és lassan lehűtjük.
természetes málna
Készül bogyók szorosan (gyakori rázogatás közben) helyezünk sterilizált üvegekbe és lehűtjük, fedél üvegekbe fedéllel és egy konténerbe tesszük víz hosszat 45-50 ° C-on Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 10 perc, 1 l - 15 min. Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
Málna saját lében
Készül bogyók helyezzük kannák és töltött málnalé, hőmérsékletre hevítjük 45-50 ° C-on, borított fedő és helyezzük egy tartályban vízzel melegítjük 40-50 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on doboz 0,5 liter 10 perc, 1 l - 15 min. A feldolgozás után tégelyek, hermetikusan zárt, és levegőn lehűtöttük.
Ilyen konzervipari üvegek vannak töltve, hogy a felső, ez megmarad színező bogyók.
málna lekvár
Málnalekvárt állíthatók elő több módon.
Az első módszer az előállítására málna lekvár. Készül bogyók helyeztük egy zománcozott medencében, interspersing réteg cukor (1 kg bogyók cukor 1,45 kg), és tartottuk 8 órán át a kivonat gyümölcslé és a cukrozott impregnálás. Ezután, az edényt alacsony lángon először, majd oldjuk fel a cukrot a lé a tűz fokozza, és forraljuk, amíg főtt lekvárt egy minimális időt. Amikor a főzés alacsony hőmérsékleten málna sötétedni, és elveszti szép világos színű.
Ready lekvárral tele forró állapotban a bankok, hermetikusan zárt, és állítsa le nyakú kannák és lehűtjük.
A második módszer az előállítására málna lekvár. Készül málna helyeztük egy zománcozott serpenyőben vagy pot, öntsünk cukorszirup készült az arány 1,5 kg cukrot és 800 g víz 1 kg bogyók, és inkubáltuk 3-4 órán át. A kapott szirupot öntjük egy másik edénybe, fűtött 5-7 perc, és ráöntjük a málna. A medence óvatosan rázzuk a bogyók elmerül szirupot, majd tegye főzni (enyhe forraljuk), amíg meg nem puhul.
Csomagolt, hegesztjük és hűtjük jam azonos módon, mint az első módszer.
Egy harmadik eljárás előállítására málna lekvár. Készül bogyók helyeztük egy zománcozott serpenyőben, öntsünk cukorszirup készült az arány 1,5 kg cukrot és 500 g víz 1 kg bogyók, felforraljuk, majd 5 percig forraljuk, majd lehűtjük 20-25 ° C-on A második alkalommal forraljuk 8-10 perc, és lehűtjük 10-15 percig. A harmadik alkalommal a lekvárt puhára főzzük.
Egy negyedik előállítási módszere málna lekvár. Készül bogyók helyeztük egy zománcozott serpenyőben, ömlött fele a norma cukor (0,5 kg per 1 kg bogyók), és állni hagyjuk 5-6 órán át hűvös helyen. Állás után felszabadult dekantáljuk levet adunk hozzá maradék cukor (0,5 kg per 1 kg bogyók), vizet (150 g per 1 kg bogyók) és főtt szirupot. Forró szirupot Pour bogyókat, és forraljuk, amíg főtt lekvárt. Ready lekvárral tele forró állapotban, zárt, és lehűtjük, ugyanúgy, mint az első esetben.
Málna lekvár
Málna lekvár is főtt kétféleképpen.
Az első módszer. Készül málna elmerül forrásban cukorszirup 70% koncentráció (per 1 kg bogyók 1 kg cukrot és 430 g víz) és a főtt, amíg főtt. A fluidizált állapotban van csomagolva hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük.
A második módszer. Készül málna helyeztük egy zománcozott serpenyőben, töltött egy fele mennyiségű cukor (500 g cukor 1 kg bogyók) és a bal 4-6 órán keresztül. Állás után felszabadult levet centrifugáljuk, úgy azt hozzáadjuk a cukor (500 g per 1 kg bogyók) és forraljuk 5 perc. Ezután mártott málna és főzzük, amíg főtt szirupot. Főtt lekvár, amelynek hőmérséklete 90-95 ° C-os meleg dobozokba töltöttük, borított fedő és helyezzük egy tartályban víz hőmérsékletre melegítjük 70-75 ° C-on sterilizáljuk. Sterilizálás idő 100 ° C-on kannák 0,5 liter - 10 perc, 1 l - 15 min. Feldolgozása után tégelyek hermetikusan zárt fedéllel, kapcsolja le a nyak és lehűtjük.
Az első módszer (préselés). málna, egészben vagy őrölt formában (skip összetörni mozsártörő akár a hús-vágási) helyeztünk egy zománcozott edény vízzel (100-120 g víz 1 kg bogyók), tegye a tűz pot, és addig melegítjük, amíg a tartalmát. hőmérséklet 70-75 ° C, és ezen a hőmérsékleten tartjuk 15-20 percig. Miután ezt a masszát nyomva. A kapott levet szűrjük gondosan egy zománcozott serpenyőben, és tegye a tüzet, melegítjük 92-95 ° C (nem magasabb), és öntjük ezen a hőmérsékleten. A megtöltött üvegeket hermetikusan zárt fedéllel, kapcsolja le a nyak és fedett sűrű szövet samosterilizatsii.
A második módszer (sokovyparivanie). Készül bogyók helyeztük sokovarki mesh, lefedjük, és fel van szerelve a tartály forró vizet. A lefolyócső zárva kell lennie klip. A túlmelegedés elkerülése érdekében a forró vizet, és forraljuk fel a levet elkülönített tartályban lévő víz ne legyen gyors.
20 perc múlva visszafolyató hűtő alatt 1,5-2 pohár lé kell önteni mesh bogyók, mint első levet elég steril.
Miután 35-40 perc, a lé öntjük a kisülési csövön keresztül a forró tégely azonnal hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lehűtjük. Az így kapott gyümölcslé nem igényel szűrést.
A fennmaradó kipréselt cukornád adunk cukrot (100-150 g cukor per 1 kg törköly), és visszafolyató hűtő alatt forraljuk további 30 percig, majd eltávolítjuk a hőt sokovyparivatel. Mivel a másodlagos lé lassan szabadul fel, sokovarku maradt töltött éjszakára. A felszabadított ez idő alatt a lé-ra melegítjük, 75 ° C hőmérsékleten, hozzáöntjük kannák, hermetikusan tömített őket invertált és lehűtjük.
Édesítés málna juice. Kézhezvételét követően természetes gyümölcslé, ülepítéssel és szűréssel adunk hozzá cukor (150 g 1 liter juice). Amikor a cukor feloldódik, ismét leszűrjük lé hőmérsékletre melegítjük a 92-95 ° C (nem magasabb), és csomagoljuk.
Előkészítése cukorszirup bepárlással hozzá egyidejűleg loading sokovyparivatelya mesh (150 g cukor 1 kg bogyók).
Használata kipréselt cukornád. Törkölyt (cellulóz) eltávolítjuk a sajtó, kerül egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá vizet (100 g víz 1 kg hulladék) keverjük, és inkubáltuk 4-5 órán keresztül. A tömeg akkor előmelegített 70-75 ° C-on Azután, hogy az újra nyomva. A gyümölcslé így kapott előállítására használhatók, és zselés zselés. A fennmaradó kipréselt cukornád állíthatjuk elő sokovarke püré és lekvár cukorral (0,8 kg per 1 kg törkölyt).
málna szörp
Szirup állítunk elő természetes lé feloldva abban cukrot, víz hozzáadása nélkül. Juice egy zománcozott serpenyőben, és tegye a tüzet melegítésével a cukrot adunk hozzá, keverés közben (1 liter, 1,5 kg cukor). A teljes oldódás után a cukor keveréket átszűrjük 3-4 réteg gézen, volt hőmérsékletre melegítjük a 92-95 ° C-on és csomagolják. A megtöltött edényeket hermetikusan zárt, fordított nyak le, és lassan lehűtjük.
málna lekvár
Jelly készült természetes tisztázni gyümölcslé. A cukorszirup adunk (0,8 kg per 1 liter juice). Az elegyet kerül egy zománcozott edénybe, és forraljuk ¼-harmadik térfogattal. A kész zselé van csomagolva alatti hőmérsékleten 75 ° C-on Miután hermetikusan lezárt csomagolás doboz, fejjel lefelé, és lehűtjük. Mivel kevés málna pektin (gélképző) anyagokat adunk a főtt juice zselatin mennyisége nem több, mint 3,5 térfogat%. Egy nap használat előtt hideg vízzel (5 tömegrész por víz figyelembe 95 tömegrész). Add pektin zselés fokozatosan, állandó keverés mellett. Ezután a masszát forraljuk 5-6 percig, szűrjük át egy szitán, addig melegítjük, 75 ° C-on, csomagolt, hermetikusan zárt, flip-szájú üvegekbe és lehűtjük.
Gyümölcs édesség málna
A frissen begyűjtött érett málna, hideg vízzel mossuk, hagyjuk lefolyni, kerül egy zománcozott serpenyőben, lezárjuk, és tegye a sütőbe, vagy kemencében. Amikor málna gőz, akkor szitán ismételten átdörzsöljük. A kapott püré tegye az alacsony hő, adjunk hozzá cukrot (250 g per 1 kg cefre) és állandó keverés közben forraljuk, hogy csökkenti a kezdeti térfogatának 1,5-2-szor. A főzött édességet öntjük 1,5-2 cm vastag réteg dobozok, borított pergamen papír. Esni könnyen elválasztható a papír szárított csemege kent növényi olajat. Ömlött cukorka csomagolások lehet szárítani a napon, vagy a kemencében 60-70 ° C-on Elöszáritott megszórjuk cukorral édességet és tárolja száraz, hűvös helyen tároljuk. A hosszú távú tároláshoz azt darabokra vágjuk bármilyen alakú, helyezzük tiszta, száraz kannák és lezárjuk.
Tört málna egy cukorszirup
Tiszta frissen szedett málna mosás nélkül átdörzsöljük egy tésztaszűrő fából vagy rozsdamentes acél kanál. Egyidejűleg előállítására cukorszirupot a sebességgel 1200 g cukor, 300 g víz 1 kg előállított málna. Cukorszirupot forraljuk 5-7 percen keresztül, amíg a cukor feloldódik, és szűrjük át 3-4 réteg gézen, majd hozta a forráspont szirup, ráöntjük tört málna, alaposan keverjük, és forró csomagolt üvegekbe előmelegített.
Telt körök színültig fedelet bankok pergamen papírt alkohollal megnedvesített, főtt lezárt fedelek nélkül sterilizálás vagy pasztőrözés, és lehűtjük a szokásos körülmények között anélkül, hogy megfordult.