Vágási tömeg, vágott test súlya, hasított hozam
vágási súlyt
Vágósúlyt (tömeg) a szarvasmarha (szarvasmarha) - hasított súly nélkül a bőr, a fej, a zsigerek és az alsó lábak.
Mass leölése juh - hasított súly zsigerek nélküli és alsó részeit a lábak, valamint a sertés és a nélkül sörte.
A madár vágási tömeg függ a jellemzői a hasított feldolgozás posleboenskoy: nepotroshenoy madaraknál ez a leginkább magas, hiszen magában foglalja a sok kivéreztetett és megkopasztott karkasz zsír, fej, lábak és a belső szervek fél-kibelezett - hasított testsúly zsír, de anélkül, hogy a belekben; a teljes kizsigerelés eltávolítjuk nem csak a vér, toll, le és belek; hanem az összes belső szerveket, és irány a második nyaki csigolya, a lábak és szárnyak a lábtő közös a könyökét.
-os vágási
Slaughter hozam - vágási tömeg élősúly, százalékban kifejezve. Ez attól függ az állat fajtájától, annak Fajtajegyei, kora, neme és állapota. Ez határozza meg, milyen testrész szerepel vágási súlyt.
A legjobb mutatókat -os vágási és a hús állati termék minősége specializált húsmarha fajták. Ők nagyobb érettség, jól fejlett és finom szálas izmok a kívánt testzsír, ez adja a hús szaftos és lágy.
Amikor uboekur. kacsa. liba. pulyka madár figyelembe feje és a torka vágjuk 1,5-3 cm-rel a fülcimpa vagy a fül (vízimadár). A időtartama vérzés - 1,5-3 perc. Eltávolítása pihe-paplan fedél tetemek nagyon összetett. Például a feldolgozó baromfi kézzel munkaerőköltségek eltávolítására tollazat 80% -át képviselik a teljes munkaerőköltség feldolgozására a tetemet. Alaposságát eltávolítása a toll egyenes arányban a minőségi hasított. Ha a hasított van impulzusok és a karcolásoktól, akkor ez a fajta hasított csökkentett függetlenül annak faggyúzottság. Ha eltávolítja a toll fedél is figyelembe veszi annak szükségességét, hogy megőrizzék a minőséget és a toll is, különösen a szösz, ami értékes nyersanyag előállítására különféle leengedett tollal termékeket.