Turquoise tea - ez
Oolong. oolong [1]. oolong tea [2]. Turquoise Tea (kínai 烏龍 Wu Long «Black Dragon” ...) - a félig fermentált teát. A feldolgozás során fermentáció nem hozta a végén: ez nincs kitéve a teljes lapot, hanem csak a szélső rész és a felület. Ugyanakkor, a belső rétegek tealevelek megtartják szerkezetét, és nem fermentált. Ezért oolong tea közé esik zöld és fekete tea. Még alacsonyabb fermentációs sárga tea.
vonás
Oolong tea különleges aromája és íze, nem teszik lehetővé összetéveszthető más teák. Száraz tea van egy jellegzetes fűszeres ízű. Infúziót kapott tiszta egy adott Oolong, fűszeres, enyhén édeskés, virágos vagy méz ízét és aromáját. Néha oolong, íz, még az úgynevezett „csípős” vagy „fűszeres” tea. Színes infúziós változhat világos zöld világosbarna és narancs-piros. Színeket, számos tényezőtől: az éghajlat, a talaj szerkezete, jellemzői a gyártási technológiát.
termelés
Oolong tette általában érett levelek gyűjtött felnőtt bokrok.
Az összegyűjtött leveleket szárítani a nap egy fél órát. Ezután a szárított leveleket helyezünk egy vastag a kosár és helyezzük árnyékban fermentáció. A lényeg a készítményben, hogy a fermentáció során a levelek minden órában alaposan összekeverjük és összegyúrjuk, közben nem törik. Ez a kezelés vezet az a tény, hogy a leveleket erjesztett egyenlőtlenül - levél élek több, mint a közepén. Attól függően, hogy a kezelési időtartama és jellemzői a nyersanyag úgy érjük el, különböző fermentációs mértékben - 20% -ról 60% (a legtöbb oolong belül van 40-50%.
Miután elérte a kívánt mértékű erjesztés megszakítja fűtés - a levelek hőmérsékleten szárítjuk 250-300 ° C-on Jellemzően, szárítást úgy hajtjuk végre két lépcsőben - az első, rövid ideig szárítottuk levelek néhány percig, ezután csavaró, majd végül szárítjuk, teát, hogy csökkentse a nedvességtartalom és végül megáll a fermentáció. Az így kapott teát csomagolt és szállított hirdetést.
Jellemzői oolong technológiák lehetővé teszi az egyszerű ahhoz, hogy meghatározza a tea hitelesség - valódi oolong mindig tselnolistovoy, nem kell törött levelek, morzsa, por, és leveleit kibontakozni a sörfőzés során, van egy jellegzetes megjelenését - a szélén a sötétben, mint egy darab fekete tea és levél erek, és egy részét a lap közepén a zöld és megőrizte szerkezetét és az erőt. Azonban a jellegzetes ízű és minőségű oolong, hogy azok nagyon trudnopoddelyvaemymi.
sörfőzés
Slabofermentirovannye oolong általában ajánlott a tea főzése levelek zöld teák technológia, azaz a víz hőmérséklete 60-85 ° C, 1-3 percig. Silnofermentirovannye oolong amelyek közelebb vannak a fekete teák főzött hosszabb (legfeljebb 5 perc), és a forró vizet (80-95 ° C).
ismert fajták
- Formosa Oolong (Pen Fen) - az egyik legnépszerűbb fajta oolong. A név abból a tartomány neve, Tajvan, ahol termesztik. Ez silnofermentirovanny oolong jellegzetes fűszeres ízét és aromáját. Az infúziós aranysárga színű, amelyre a tajvani oolong néha „champagne teák”, és egy jellegzetes fűszeres ízű.
- Azok Kuan Yin (rövidítve angol átírás Tieh Kwan Yin ...) - Kínai oolong srednefermentirovanny. Színe a sört a rózsaszín arany. Szájban kiemelkedik barack veszi, ivás után elhagyja a méz utóíz. Hihetetlenül finom illatú az első hegesztés. Feature - ellenáll a tíz sör alá sütési módot és alkalmazása speciális edényeket. Nagyon drága.
- Qi-hong - silnofermentirovanny kínai oolong. Fekete tea levelek, vékony, fényes. Honey szaga jellegzetes méz ízét, markáns utóíz. Érdekes, hogy nem vesztette el az ízét a tej hozzáadásával készülnek.
jegyzetek
- ↑ A név „oolong” torzított angol átírásával a kínai nevét a tea - „in-hold.”
- ↑ Ez a név adott a könyv Pokhlebkin „Tea”, és néha használják Magyarországon. A kínai magukat az úgynevezett „vörös” fekete tea.