Története az alkohol
Egy kis történelem
A megjelenése vodka az asztalunkra szorosan kapcsolódik a felfedezés a lepárlási folyamat, vagy egy másik - lepárlás.
Az egyik forrás a prioritás a találmány tartozik Arab, hogy megnyílt a desztilláció előtt X. század. Mások úgy vélik, hogy az alkohol először kapta a XI-XII században az olasz alkimisták, ismeretlen maradt. Megint mások úgy vélik, hogy a lepárlási folyamat vált ismertté mind a Kelet és a Nyugat.
De a felfedezés az arabok nem vált széles körben ismert és hamar feledésbe hatása alatt „a Korán” - a szent könyv a muszlimok, amely megtiltja az alkoholtartalmú italok. Valószínűleg az alkohol véletlenül fedezte fel alkimisták, hogy kitalálja a közmondásos bölcsek köve. A keresés egy anyag, ami miatt mérgezés tudták izolálni által borlepárlást valami, ami, hogy véleményük, lelke, szelleme (latinul «spiritus»). Így keletkezett a neve az alkohol.
Az első említés a termelés a vodka megtalálható a „Vyatka Krónika”:
... 1147-ben a Khlynova (Vyatka) épült a szeszfőzde és a vidéki kunyhó.
Ugyanakkor meg kell állapítani, hogy a készítmény a házi likőr lepárlási módszer létezett régen ezt, és ők majd az úgynevezett kuvasz vagy bor létrehozása (azaz főtt speciálisan).
Hivatalosan a „vodka” kezdték használni közelebb a XX században. Volt ez volt Moszkvában, ahol az első „cár kocsma” jött létre. Előtte vodka neve:
„Főtt bor” és a „megemészteni” - az egyik az első a összefüggő kifejezések a termelés a vodka.
„Keserű Bor” - vodka, desztillált keserű gyógynövények. Egy kicsit később volt egy átvitt értelemben - „az ital, hogy hozza keserű, nyomorúságos életet.”
"Hot, égetett bort." „Forralt bor” - ezek a nevek gyakoriak voltak a XVII-XIX században. Az ukrán nyelv, ez a kifejezés vált fő hivatalos neve vodka - „Vodka”.
„Zöld és a bor.” „Bódító”, „főzet káros” - a név, amely megtalálható a folklór és a mindennapi nyelv.
"Tavern" - vodka tiltott előállítása, azaz holdvilág.
„A dohányzás bor” - ritkán található egy külön megnevezése vodka.
„Livonia bor” - bor importált hús Észtországban és Lettországban.
„Orzhanoe vintso”, „Zhitnyaya bor” - elnevezés vodka akár a közepén a XIX.
„Orosz bor” - egy ritka kijelölése vodka a XVII században.
„Cherkassy bor” - Ukrán gorilka importált Magyarországra. Rosszul tisztított, így az alacsony minőségű és olcsó.
„A kenyér bor” - a közös neve vodka második felében a XVII században.
törvénykönyv „zsinati A kódex cár Alekszej Mihajlovics” jött létre 1649-ben. ahol volt egy fejezetet, hogy szabályozza a termelés és értékesítés vodka, és leverése után zavargások Alexis összehívja az Zemsky Sobor, amely foglalkozott a reform a ivás üzleti közé tartozik.
Korlátozott számú kocsmák, vendéglők felszámolták kereskedelem, elveszi az egyik „pituh„kap legfeljebb ukaznoy csésze (143,5 g), megnövekedett 2-3 alkalommal az ár a vodka. Igyekeznek csökkenteni a fogyasztást a vodka és ugyanakkor a bevételek növelése érdekében a kincstár, persze, nem volt sikeres, és az érdekeit a kincstár kerültek felett érdekeit józanság.
„Gold” időszak az orosz vodka
Az elején a XVIII században I. Péter az anyagi források fenntartása északi háború rendszert vezet be megtérülnek, egyre jelentősebb arányt, majd bevezeti a szabad lepárlás és lepárlók jövedéki adó kivetése.
A középső a XVIII minősül „arany” időszak a történelem orosz vodka, amikor 1755-ben Catherine II kiadott egy rendeletet, meghatározza a lepárlási kizárólagos privilégiuma a nemesség, elbocsátották őket, ugyanakkor minden adó alól. Egyéb ingatlanok kellett vásárolni vodka az államtól.
Ez egy kiváló minőségű ital, mint ahogyan várták elsősorban asztali kiváltságos rétegek és tisztítja kivételesen természetes állati fehérje - véralvadás. A költség az ilyen véralvadás igen magas volt. Tehát hat vödör az első verseny a vodka volt, hogy legalább egy vödör fél vödör tejet vagy tojásfehérjét.
Minden földbirtokos-producer volt a saját márkájú vodka. Vodkák hívták csak egy „ízesített vodka”. Sok a nemesek tekinthető rangos hogy vodka ízesítő minden az ábécé:
Néha földesurak alatt rendezett lakomára egyfajta szórakozás, ami abból állt, hogy öntsünk a pohárba néhány csepp különböző vodkák, majd a látogatót kitalálni a tartalmát, mint a „koktél”.
Ivott vodkát Oroszországban is orosz, Charco, ami körülbelül 150 gramm egy időben. Tíz charok egyenlő volt gyalog. A XVIII században felváltotta damaszt láb (1,23 liter). A modern polushtofa történt fél liter. Vodka súly alapján értékesített, nem térfogat, mint most, így kiküszöbölve hamisítást. Vödör vodkát kellett volna mérlegelnie 30 font, súlygyarapodás vallotta podlitoy vizet.
I. Sándor 1819-ben újra bevezeti a szigorú állami monopólium vodka egész Magyarországon, kivéve a Szibériában. Kezdetben a XIX századi orosz vodka importálta Franciaországba, ahol a sikeres „bemutatkozó” a „Veri” étteremben. Annak ellenére, hogy a szigorúsága a francia arisztokrácia, vodka értékelik a tisztaság és nemes íze.
Az új I. Miklós cár 1828 teljesen megszüntette az állami monopólium vodka. A bérleti rendszer vezetett a mesés gazdagítása néhány spekulánsok, feldúlták a lakosság, aláásta egészségét a nemzet. 1851 óta fokozatosan az átállás az adó és a gazdálkodási rendszer, ahol az állami monopólium termel vodka azok állami tulajdonban lévő lepárló és adja meg az adó gazdák fix áron, remélve is kap belőle több és több bevételt. Kormány reményei nem valósult meg, és 1863-ban ez a rendszer váltotta jövedéki.
Azonban a tényleges jövedéki rendszer drasztikusan csökkent az árak az alkohol és a vodka, ami csökkenéséhez vezetett az állami bevétel, sőt romlott minőségű vodka, mert a számos hamisítások és cseréje gabona nyers burgonyát. Olcsó alacsony minőségű vodka „a nép” vezetett drasztikus növekedése az alkoholizmus. ami Magyarországon korszak előtt a kapitalizmus, az összes évszázados ivott mindegy nem volt megfigyelhető.
1881-ben a kormány úgy döntött, hogy cserélje ki a pub étterem és taverna, ami eladható nem csak vodkát, de hol tudnánk snack a vodka. Ez az intézkedés természetesen csökkentésére irányult iszik. Emellett felmerült a kérdés, hogy az eladás a vodka elvihető részek kisebb vödörben. A tény az, hogy Magyarországon a vodka elvihető értékesíteni csak vödrök. Az ok az volt, hogy nincs üveg palackozására vodka. Palack külföldről érkezik, a beszerzési külföldi borokat.
Előállítása jó, tiszta és jó minőségű vodka lett veszteséges a saját gyárak. Szisztematikus export orosz rozs vodka Németországban vezetett a dominanciája a hazai magyar piacon az olcsó burgonya vodka az ukrán tartományokban.
Ebben a tekintetben, hogy bevezette a vodka monopólium, amely súlyosan és átfogóan fejlesztett és célja az volt, 8 éve kezdődő 1894-ben. Feladata állt az a tény, hogy közvetítse a termelés és a kereskedelem a vodka az ország magánkézben az állam, hogy elérjék a megszüntetése a földalatti holdfény, a lelkére köt a kultúra az emberek vodka fogyasztása.
Egy speciális bizottság élén a nagy magyar vegyész Mengyelejev hogy dolgozzon ki ajánlásokat a kormány bevezetéséről szóló állami monopólium, tanácsot, valamint a megvalósításához nagy kémiai tisztaságú termék, amely csökkenti annak káros hatása az egészségre, minden lehetséges módon feltételeinek javítása az állami fogyasztás vodka, hogy elősegítse a hazai fogyasztás tisztességes emberi körülmények között, terjesztése ismeretek alkalmazása vodka a különböző célú és a különböző helyzetekben, hogy megtanulják, hogy nézd meg a vodka, mint egy eleme az ünnepen Ahelyett, mint azt, hogy intoxikáció és feledésbe.
Különösen fontos, hogy a helyi szeszfőzde termelés tudományos munkák Dmitri Ivanovics Mengyelejev. aki részletesen tanulmányozta a folyamatokat úgy, hogy a alkohol vízzel.
Tudományos észrevette, hogy ha együtt a víz és az alkohol összenyomódik egész keveréket. Ez azt jelenti, hogy ha összekeverjük egy liter alkohol 96-98 ° egy liter tiszta víz, akkor sokkal kevesebb, mint két liter a keverék. A mennyiségi csökkenés olyan nagy, annál erősebb alkoholt.
Ők észrevették, hogy a fizikai és fiziológiai tulajdonságai a vizes-alkoholos folyadékok függ relatív koncentrációik. Mengyelejev származik a képlet a 30 tagok mind az öt vonal. Úgy véljük, ez a képlet az egyik legegyszerűbb, de a kapott eredmények azt, a pontosság szempontjából felülmúlta elődei tanulmány. Míg az első kevert víz és az alkohol, alapuló térfogati keverési Mendeleev tartott tömeg, ami sokkal nehezebb, és így pontosabb eredmények.
Például egy liter vodka 40 ° osak pontosan 953 gramm. A súlya 951 gramm a vár lesz 41 °, és a súlya 954 - csak 39 °. Mindkét esetben, a gyorsan romló élettani hatást gyakorol a test hasonló a keveréket, és szigorúan véve, mind a vodka ezért nem lehet az úgynevezett Moszkva vodka - a márka, hogy „Moszkva nagyon különleges.” Ez szabadalmaztatta a magyar kormány 1894-ben.
Azokban az években 1906-1913 a vodka monopólium végeztük a teljes mennyiséget, és vezetett néhány pozitív eredmény, hogy csökkentse legalább a külső megnyilvánulásai alkoholizmus. Elrendelte, vodka kereskedelemben. A főváros és a nagyvárosok is végeztek 7 órától 22 óráig. A vidéki területeken fejeződött 20 óráig. A Duma választások falusi és a település közösségi összejövetelek és más társadalmi eseményeken eladás vodka szigorúan tilos volt.
Bootleggers alkalmazni minden büntetőjogi szankciókat. Vodka monopólium megerősítette az állami költségvetés. Összehasonlításképpen: a négy év eladásából származó vodka vett nyereség 185 millió. Dörzsöljük. és a működését a vasút - csak 160 millió rubel .. 1891-től 1910-vodka egy főre jutó fogyasztás nőtt 4,3 liter 6,09 liter évente. Azt hitték, hogy az alkohol segít a test és küzdeni kell csak ellen részegség, ösztönözve alkoholfogyasztás.
A forradalom és a polgárháború vodka kereskedelem betiltották. Csak 1924-ben, akkor hatályba lépett döntést a CEC a Szovjetunió az újbóli termelés és a kereskedelem az alkoholtartalmú italok. Elejéig a Nagy Honvédő Háború, a Szovjetunió fenntartotta a nagy globális szabvány vodkát.
1970-1971 évek egy újabb lépést jelent a jobb vodka termelés: az automatizált válogatás sor folyamatos előkészítése és tisztítása a fajta, aktív szén fluidágyas vezettek be. Ez az új fajta vodka receptek fejlesztették ebben az időszakban - „nagykövetség” és a „Szibéria”.
Május 15, 1985 jött a hírhedt rendelet „On intézkedések elleni küzdelem megerősítése a túlzott alkoholfogyasztás és az alkoholizmus.” Az eredmény az volt a bontás több lepárló, valamint azok újbóli felszerelése vállalkozások a alkoholmentes italok. Végső soron a döntés okozott széleskörű elégedetlenség az emberek, a megjelenése sorok vodka, egy csepp sör, a halálozási arány a fogyasztás különböző helyettesítő, ami jelentős növekedés a spekuláció, stb