Test konyak öregedés 5 éves
A termelés konyak bor anyagokból magas hozamú fajták: fehér, rózsaszín vagy piros szőlő semleges vagy könnyű virágos és gyümölcsös aroma. Fajták sajátos ízt előállítására alkalmas konyakot. Feldolgozása szőlő által termelt a rendszer a készítmény fehér borok, azaz fermentált must (juice), miután egy gyors elválasztását a cellulóz. Fiatal brandy alkohol színtelen maloaromatnuyu és éles ízű folyadék. Ahhoz, hogy ezt a folyadékot vált brandy, a fiatal lelkek tölgyfahordókban érlelik vagy konténerek töltött tölgyfa formájában rudak vagy chips (tölgy chips). A kezdeti időszakban a kitettség alkohol intenzíven mozgó tanninok (tanninok), amely így alkoholok túlzott fanyarság és ízét, „zöld tölgy”. Idővel, az alkohol tűnik cukrok és az aromás aldehidek: szinapinsav, koniferil és vanília. A megvilágítás után etil-alkohol hajtjuk keverési - keverési idősebb alkoholok, cukor-szirup, karamell és lágy víz (hogy csökkentse a szilárdság). Cukorszirup van szükség, hogy enyhítse az íze konyak, szín - egy élénkebb színűek.
Az egyik a közös módszerek a hamisítás konyak - a helyettesítése egy etil-alkohol normál élelmiszerek, amely előállításához használt vodka. Sokkal rosszabb, ha az alkohol műszaki. Közös módszerek hamisítás olyan helyettesítő brandy dúsított infúzió tea vagy eladásra éretlen vagy fűszerezett egy kis pálinkát képében egy sokkal idősebb vagy évjárat.
VIZSGÁLATI
Cognac teszteljük először. Természetesen az összes olyan pálinkák érdekli-e vagy italok csillagok a palack valódi konyak. És azt is, hogy a tényleges expozíciós idő a bejelentett csillagok száma. Ez az, amit próbáltak. 7. A teszt a kiválasztott márka hazai termelés konyak öregedő 5 év. Amellett, hogy a hagyományos értékelési címkézéséről és csomagolásáról, brandy tesztelt sok paraméter a laboratóriumban, és töltött két kóstolók - a fogyasztók és a szakemberek.
laboratóriumi kutatások
Indikátorok, melyek pálinkák laboratóriumában tesztelik, lehet három csoportba sorolhatók. Két (komponensek tölgyfa kivonatok és illékony komponensek) - egy meglehetősen összetett és néhány egyértelmű mutatókat a fogyasztó. De azok szükségesek a termék azonosítását. Fontos, hogy ne csak a jelenléte vagy mennyisége egy anyag, és ezek kombinációja. A fő összetevői az alkohol az etil-alkohol és víz. A fennmaradó szereket lehet tekinteni szennyeződések ezen két anyag. A minőségi pálinka alkoholos tartalmaznia kell egy bizonyos minimális „szennyeződés”. Különben nem fog brandy szellem, hanem csak finomított alkohol. Másrészt a túlzott mennyiségű szennyező anyag minőségromlást okoz brandy alkohol. Egy részét ezen anyagok származó bevétel szőlőből, sok létfontosságú működést vannak kialakítva az élesztő fermentáció alatt, specifikus brandy anyagok át a tölgyfa és a konvertált expozíció alatt párlat.
Szerint a illékony komponenseket (acetaldehid, etil-acetát, metanol, propanol, izobutanol és izoamil-alkohol), arra a következtetésre juthatunk, hogy a megelőző kapcsolatba brandy vagy nem. Örülök, hogy az összes vizsgált minták konyakot, azaz frank, a hamisítás már azonosították.
Components tölgy kivonatok segítik az expozíciós idő konyak. Vanília, lila, koniferil és szinapinsavat aldehidek aromás aldehidek. Együtt laktonok tölgy azok specifikus komponenst, brandy és nélkülözhetetlenek a kialakulását konyak csokor. Sajnos, nincs laktonok tölgy konyak „Grіnvіch”, ami azt jelenti, az élet expozíció ez konyak kevesebb, mint 1 év. Ebben az esetben a címkén konyak Set 5 éves érlelési idő. Ezen ellentmondás konyak „Grіnvіch” pontszám szignifikánsan csökkent. A fennmaradó minták észrevételeket: ők egy konyak öregedő 4-5 év.
érzékszervi értékelés
A szabvány előírja brandyket lehet átlátszó, fényes, brandy van közönséges színes fénytől aranyszínű és a világosbarna egy arany árnyalat, és van egy jellegzetes illatát és ízét. By Brandy satu közé karamell és nyilvánvaló tölgy íz, valamint jelenlétében Kozma színek italok.
Általános értékelés az alábbiak szerint. 7 Tesztelt konyakot három kapott "kiváló", "Shustov", "Shabo" és a "Jean-Jacques." A trió „Kiváló” is, és a többi vizsgált minták, a magasabb ár szempontjából elkülönített 100 brandy „Shabo”.
Egy átfogó értékelése „jó” van brandy márkák „Koktebelbe”, „Marcel” és „Tavrіya”. Ilyen számos pozitív értékelést nem kérjük a fogyasztókat, valamint az a tény, hogy vannak valódi és valóban érett konyak Ukrajnában.
Értékelése „rossz” beállítása konyak „Grіnvіch”, mint igazi ital érlelési idő nem felel meg az említett „5 csillagos”.