Tápértéke uborka uborka
Tápértéke uborka
Uborka egy termék a tömeges potrebleniya.Pischevaya értékük nem nagy, de a friss és feldolgozott formában, hogy van egy nagy íz és sok táplálkozási és gyógyászati tulajdonságait.
Uborka, amelynek kellemes illata, növeli az étvágyat, elősegíti a felszívódását más élelmiszeripari termékek aktivitását serkentik emésztési mirigyek. Lédús, ropogós uborka jöttek ízlés szerint.
Az élelmiszer friss és sózására használt éretlen gyümölcs (7-12 napi petefészek) a technikai érettség (az úgynevezett „Zelentsy”) és a három- és négynapos petefészkek (savanyúság és apró uborka) pácoljuk. A teljes vagy biológiai érettség uborka pép gyakorlatilag nem ehető. Ne felejtsük el, hogy ezen a területen, az erdőben enni friss uborka és a kenyér, inni egy termosz forró teát - és éhes. És miért? Igen, mert az uborka tartalmaz sok biológiailag aktív anyagokat.
Az uborka gyümölcsöket peptonizált enzimeket, amelyek elősegítik a jó felszívódását fehérje élelmiszerek és B2-vitamin a többi írási és javítja az emésztést. Ezek tartalmazzák ásványi sókat foszfor, kálium, kalcium, kén, a magnézium, a nátrium, a vas, szilícium, fluor-sorozat mikroelementov.Priyatny, frissítő ízű uborka részben függ a jelenléte egy kis (16-68 mg 100 g szárazanyag) mennyiségben szabad szerves savak (klorogénsav és koffeinsav). A jellegzetes szag jelenléte miatt a uborka illóolaj.
Uborka képesek felhalmozni a folyadék mennyisége sosudu.Po hasonló szerves vizet (95-97%), ezek kiváló minden egyéb zöldségfélék. A kis gyümölcsök (savanyúság) vizet és kevesebb viszonylag nagyobb szilárdanyag, így jobb ízű. A nap egy személynek kell 1,5- 1,7 liter vizet. Ha vizet használnak uborka, szükségük van körülbelül 2 kg.
Gyümölcsök tartalmaznak 3-5 tömeg% szilárd anyagot, beleértve 2-2.3% cukrot, 0,8-1% nitrogén vegyületek (többnyire 65% fehérje), 0,1% zsír, 0,5-0,7 % élelmiszer volokon.V is van egy kis mennyiségű keményítő, pektin (0,24%), a hemicellulóz (0,1%), cellulóz (0,68%), a lignin. A glükóz és fruktóz felét teszik ki a szárazanyag, szacharóz - nagyon kis mennyiségben, vagy egyáltalán nem. Íze és illata uborka függ kombinációja cukrok, a szerves savak, nitrogéntartalmú vegyületek és illóolajok.
Uborka néha keserű íze. Keserű gyümölcsöt fajták általában megjelennek a sima felület és a sötétzöld gyümölcs ízű ad okraskoy.Takoy (közelebb a bázis) glükozidos túlzott felhalmozódása anyagok - kukurbintatsina A és B jelenlétében kis mennyiségű kukurbitatsina jellemző uborka gyümölcsök, de a felesleges kellemetlen. Idősebb növények termelnek több keserű gyümölcsöt, mint a fiatalok.
A keserűség uborka - az eredmény az öröklött tulajdonságok az egyes fokozatok és növekedési zavarok amelynek okait különböző. külső körülmények játszanak nagy szerepet. Magas hőmérsékleten, erős napsütésben egy hiányzó nedvességet a talajban, és különösen a levegő hozzájárul a felhalmozódása a keserűség a gyümölcs. Ezekben az esetekben, a növekedés a gyümölcs lassítja az érési időszak meghosszabbodik 4-6 napig és több, így a felhalmozott több kukurbitatsina.Takaya védekezési válasz véd a leégés, perzselő expozíciót.
Uborka is keserű, ha miután a meleg időjárás átmenet nélkül következik be dozhdlivaya.Pri hideg és meleg víz öntözésre növényi növekedést késik, és lesz keserű gyümölcsöt. Ezzel szemben, a felhős időjárás és a magas páratartalom keserűség tűnik kisebb.
Friss lótrágya műtrágya is okoz keserűséget uborka. A keserűség akkor jelentkezik, amikor figyelmetlen szedés gyümölcs, ha hagyjuk a taposás és fordult stebley.Dlya csökkentése érdekében a keserűség az uborka jobban nőnek a szárnyak, és hozzon létre neki egy jó víz (bőséges öntözést a fázis kialakítására zelentsov) és tápláltsági állapot a vegetációs időszakban, valamint a megfelelő kiválasztása fajták.
Kalóriatartalma zöldségfélék, például az uborka, összehasonlítva állati termékek és a gabona, meglehetősen alacsony. Az átlagos energia mennyisége, amely fogadja a test használata által a 100 g uborka 63 kJ.
Uborka gyümölcsök szegény ásványi anyagokat, de a sikeres kapcsolat a múltban teszi őket olyan magas bázis felesleg, hogy nincs más zöldség (kivéve retek), és gyümölcsöt nem tud versenyezni velük. Ez a nagy felesleg bázist nyilvánvalóan magyarázni a képességét feloldásával húgysav uborka kislotu.V fajtától függően és a termesztési feltételek a uborka tartalmaz 0,5-0,7% hamu anyagok. A nagy részét a hamu áll kálium (141-186 mg per 100 g) és foszfor (23-42 mg). Nátrium szereplő hamu 7-8,5 mg kalcium 15-23, 8-14, magnézium, vas, 0,5-0,6 mg.Zheleza uborkán megelőzve retek, ribizli, eper, szőlő.
A gyümölcsök talált néhány nyomelem (mg / kg szárazanyag): alumínium-oxid - 80 Mn - 50 Ni - 60, réz - 30, cink - 50, ólom - 30, arzén - 2, jód - 0,9, és a fluor , króm, ezüst, vanádium, ólom, ón, titán, kobalt, cirkónium. A jód az uborka könnyen emészthető formában. Felfedezte nyomait ezüst az uborka van baktériumölő hatása az emberi szervezetben.
Tápértéke uborka. Uborka gyümölcsök tartalmaznak karotin (provitamin) - 0,060-0,280 mg / 100 g nyers anyagot, tiamin (B-vitamin) - 0,018-0,030, riboflavin (B2-vitamin) - 0,030- 0,040, biotin (H vitamin) - 0,021, piridoxin (B6-vitamin) - 0,035, és nikotinsav (PP-vitamin) - 0,190-0,200, pantoténsav (B3-vitamin) - 0,240 és zsugorfóliás-wai (vitamin HF) savat. Karotin elsősorban a bőr, valamint a ksentofillom hlorofillom.Iz növények uborka biotípusa a legtöbb gazdag és szegény folsav. Az utóbbi már csak a friss gyümölcs. A folsav könnyen tönkremehetnek, ha főtt termékekre. Az ő nagy veszteségeket és megőrzése.
Gyümölcsök tartalmaznak aktív dehidrogenáz - aminodegid-egyszer, tsitrikodegidrazu, fumarázenzim, borostyánkősav, dehidrogenáz, és Foz forglyukodegidrazu. Azt is megállapította, glyutatinredukta pektin-észteráz és a proteolitikus enzim, amely hidrolizálja a kazein, és peptin triptofán-felszabadulást zselatin feloldódik és összeesik moloko.Etot növényi tartják rekord tartalmának alkálifém ekvivalens (+ 31,5 meq). Ő pozitív hatással van a reakcióra a vér, eltolva azt a lúgos oldalra.
Sok évezreden emberekben uborkában, annak ellenére, hogy alacsony tápértékű. Azokat a jogokat, az író: „Nem lehet etetni az a személy, sertészsír (hatalmas mennyiségű energiát!), Nem ad neki semmilyen bogyókat vagy petrushechki, nem gomba, nem uborka, nincs tej, se kenyeret, ni.ryby vagy retek vagy káposzta, vagy alma ”.
Uborka élelmiszerek „minimális energia - maximális biológiai érték.” Fogyasztásuk szükségesnek tartják az ésszerű pitanii.Vozmozhnosti uborkát főzés igen változatos. Uborka használják formájában különböző saláták, előételek, első fogás a leggyakoribb - rasszolnyik (főleg húsleves), / '
Saláták ízletes, tápláló, polezny.Ih napi szükséges felvenni a diéta. Uborka jól kell mosni, folyó víz alatt leöblítjük, és nem tiszta: a bőr sok tápanyagot (ha uborka keserűség nélkül). Saláták elő közvetlenül a felhasználás előtt, és azonnal öntjük növényi olaj kevert citromlevet vagy hígított citromsav só, - a vkusu.Zhir burkolja aprított uborka vékony réteg, amely védi az aszkorbinsav a degradációtól.
Lé lehet vegetáriánus, a halászlé, a jó és halofiton és borágó otthon. Kötelező része lé - nem csak a savanyúság és fehér gyökerei, hanem uborka rassol.Ego kell előre-szűrő, felforraljuk, és adjuk hozzá a levest 5 percig. Amíg a sütés vége (1 l víz - 1 / 2-1 üveg sóoldat).
Uborka egy jó összetevője sok más blyudah.Nezamenimy azok okroska hús és hal, valamint ételek: párolt uborka sült hús, sült uborka sült hús, uborka a barna mártást a burgonya, raguval paradicsom és uborka hússal, raguval paradicsom és uborka világosbarna szósszal vagy a burgonya.
A védikus irodalom, India „Ayur Véda” uborka van a test lehűl és felfrissíti vozdeystvie.Poetomu egy forró nyári délutánon nincs is jobb, mint egy hűvös és illatos saláta ogurtsov.Dlya különböző saláta, felveheti a szeletelt retek, borsó, zöld koriander vagy petrezselyem. Uborka eszik sok állatok és madarak. Magok a téli benőtt uborka szerelem mellek.
Az alacsony energia értéke uborka használt böjt napot, mint egy speciális diétát! Erre a célra, 1,5 kg friss gyümölcs van osztva öt portsiy.Na vacsoráznak további 50 g főtt hús (vagy egy tojás, 2,3 g só) és egy pohár édesített tea (főzet csípő). A kövér embereket enni egy jó szendvics uborka és a sajt.
Uborka, mint az élelmiszer, élvezik az emberek sprosom.Po nagy népszerűségnek velük versenyezni, kivéve káposzta, paradicsom és hagyma. Uborka - a szépség szimbóluma, finomság, tisztaság. Vonzó megjelenés tükröződik a különböző összehasonlításokat, közmondások, közmondások és dalok. „Úgy néz ki, mint egy uborka” - beszélni egy egészséges, erős, friss megjelenésű ember.