sózott padlizsán
Ecetes padlizsán, fokhagyma tűzdelt
Ez az egyik legegyszerűbb receptek pácolt padlizsán. Ezek előállítására, meg kell ezeket az összetevőket:
- padlizsán
- gerezd fokhagyma száma padlizsán
- 1 liter vízzel
- 70 g sót
A víz és a só sós lehet több vagy kevesebb attól függően, hogy hány padlizsánt, a legfontosabb dolog - tiszteletben tartja az arányokat. A sózás a legjobb, hogy a kis padlizsán közel azonos méretű.
Mosott padlizsán hozott egy fazék forró vízbe, és főzzük körülbelül tíz percig. Fontos, hogy ne megemészteni: a padlizsán legyen puha, de nem volt ideje, hogy forr. Merge víz és leállítjuk padlizsán. Fokhagyma vékony csíkokra vágjuk. A padlizsán teszi a kis bemetszések és helyezze őket a fokhagymát.
Főzés sóoldattal: só vízben oldjuk, forraljuk fel mossuk, majd hagyjuk kihűlni. Fold a padlizsán egy zománcozott edényben, öntsük a hűtött sós, tegye a felső járom. Ezt tedd a hűtőbe, várjon egy hetet. Tálalás előtt szeletekre vágjuk a pácolt padlizsán.
Ecetes padlizsán zöldségekkel töltve
Sózás előtti padlizsán dolgot, a zöldségek - így lesz az előétel, és a kiadós, és finom. Elkészítéséhez töltött pácolt padlizsán, szükségünk lesz a következő termékek:
- padlizsán - 5-6 db.
- paprika - 500 g
- sárgarépa - 500 g
- Hagyma - 500 g
- fej fokhagyma
- petrezselyem és a zeller
- só, bors
- 1 liter vízzel
- 2 evőkanál. l. só
Padlizsán mosás és távolítsa el a száron. Minden padlizsán vesz egy mély hosszanti metszést. Felgyújtották edény vízzel, forralja fel, tegye padlizsán és főzzük hét perc. Tolja el a padlizsán széles étel, fedjük le egy vágódeszkát, és tedd a felső igát. Hagyjuk legalább egy órát.
Közben előkészíti a növényi töltelék. Sárgarépa tisztít és dörzsölje egy durva reszelő. Hámozott hagyma vágjuk fél gyűrű, és bevetjük bors - julienne. Fokhagyma tisztítja és apróra vágjuk, vagy hagyja ki a sajtón keresztül. A petrezselyem és a zeller, és a nagy szelet. Zöldség kitesz egy tálba, adjuk hozzá a fűszereket, a sót és borsot ízlés szerint, keverjük.
Azt hogy a tölteléket a metszés padlizsán, kezében egy kanál a dolgot, a padlizsán sűrűbb. Töltelék nem esik ki, akkor döntetlen a menet padlizsán. Fold padlizsán töltött egy üveg, kerámia vagy műanyag tartályba sózás. A készítmény a oldódnak só a sós hideg forralt vízzel, sóoldattal mossuk kitöltés padlizsán. Amely a tábla, set-top-igát, és helyezték hő körülbelül két hétig, majd távolítsa el a pincében, vagy hűtőszekrényben.
pácolt padlizsán
Ha sózott padlizsán, főtt egy hagyományos sós, ha nem tetszik, akkor lehet, hogy az ecetes lében padlizsánt, ecet. Számára kell fenntartani ilyen termékek előállításához:
- Padlizsán - 10 kg
- sárgarépa - 8 kg
- Hagyma - 1 kg
- paszternák - 400 g
- petrezselyem - 200 g
- zeller gyökér - 200 g
- égő piros paprika - ízlés szerint
- víz - 6 l
- Durva só - 300 g
- 6% -os ecet - 300 ml
- Cukor - 50 g
Pácolás legjobban venni érett padlizsán nem túl nagy. Padlizsán én, vágja le a szár és áztatunk 2-3 órán át hideg sós vízben balra keserűség. Ezután hideg vízzel mossuk.
Sárgarépa és paszternák shinkuem és enyhén megpirítjuk. A gyökerek a petrezselyem, zeller apróra vágott. Hagyma tiszta és shinkuem gyűrű. Minden zöldség mix. Bekarcolt padlizsán hosszában és töltse zöldség mix, akkor döntetlen a menet a padlizsán nem tört ki.
Elkészítjük a sós víz. Padlizsán kitesz függőlegesen egy megfelelő tartályba, és töltse meg sóoldattal. Négy-öt nap erjesztés után kezdődik, akkor átadják a pincében. Hat héttel később, akkor távolítsa el az első mintát.