soba tészta
Soba - a név a japán nemzeti termék - egy hosszú, vékony tésztával, főtt keverékéből hajdina liszt és a búza (más néven ételeket ezt a terméket). Szerint a japán Mezőgazdasági Standard zöldséges soba tésztával kell tartalmaznia legalább 30% hajdina liszt. Ez tésztát egy jellegzetes szürkésbarna árnyalatú.
Annak ellenére, hogy jól meghatározott előírásoknak a termelés, a „soba” Japánban meglehetősen tág értelmezés, akkor hívja bármilyen vékony nyersen tészta (hajdina nem csak, hanem más típusú liszt). Ha a „soba” néven a kész ételt, azaz csak hajdina tészta.
Hajdina soba tésztával (abban az értelemben, főzés, főtt), nagyon népszerű Japánban - az egyik a lehetőségeket, és kiterjednek a nemzeti gyorsétterem. Soba tésztát és a különféle ételek vele állítunk elő a drága éttermekben és otthon.
Bemutatjuk, hogyan kell elkészíteni a saját hajdina tészta.
Soba tésztával - recept
Keverjük össze a átszitált hajdina liszt búza arányban 1: 2 vagy 1: 3. Gyúrjuk a tésztát vízhez viszonyítva alaposan, de röviden gyúrjuk és kigurul egy vékony réteg, vágni egy éles késsel hosszú vékony csíkokra, majd szárítjuk őket, szét papíron vagy a táblák. Száradás után, akkor főzni. Akkor speciális lapsherezki.
Jól emlékszem: hajdina tészta soba hegesztett amíg főtt forrásban lévő vízben 5-8 percig, ami után meg kell lefolyni.
A legnépszerűbb receptek és formák a kész tészta soba
Általában kész soba tésztával táplált enyhén hűtött mártásokkal (egy külön edényben), vagy mint egy leves tésztával. Az ilyen szokásosan a komponensek alkotják a leves tésztával és a forró erőleves különböző fajok adunk gyömbérrel, zöld hagyma és egyéb fűszernövények, fűszerezett édes rizsbor (Mirin), szójaszósz, wasabi.
A tészta főzve, és dob egy tésztaszűrő (cm. Fent).
Tempura halból, egyéb tengeri állatok és zöldségek (legalább - a hús vagy zöldség). A pálca (pálcika) első darab merítjük kiindulási anyag a tésztát a liszt, víz és a tojás, majd gyorsan sült mély zsír (szezámolaj, néha keverni más növényi olajok). By soba tészta tempura általában szolgált különböző nemzeti szószokat.
Soba csirkével és zöldségekkel - recept
- soba tészta - 2-3 adag;
- csirke (húst a mell vagy a combon) - körülbelül 400 g;
- brokkoli - 200 g;
- Hagyma - 1 db.;
- Az édes paprika - 2 db.;
- Greens (hagyma, zeller, petrezselyem, bazsalikom, kapor);
- szezámolaj a sütéshez;
- rizs ecet vagy szilva (hozzáférhető citromlé) - 1 rész;
- Mirin - 1 db;
- szójaszósz - 1 darab;
- fokhagyma;
- pirospaprika.
Öntsük serpenyőben, szezámolaj és bemelegítés is. Negyed megsütjük vágott hagymát gyűrűk és vágott húst közepes méretű darabokra, (együtt) a közepes-magas hő 5-8 percig, keverés penge, és rázás pan. Adjunk hozzá apróra vágott paprika csíkokra, és a brokkoli, szétszedhető kis Kocheshkov. Kissé csökkentheti a tűz, pirítsuk 3-5 percig együtt keverjük, majd felöntjük egy kevés vizet, csökkenti a tűz
Főzés mártást: keverje össze a rizs ecetet mirin és szójaszósz, add megereszkedett fokhagymát, sózzuk csípős paprika. Cook soba tésztával amíg meg nem puhul, és fekszik egy tésztaszűrő.
Tálaláskor a kész soba tészta csirkével és zöldségekkel, mártással - egy külön tálba. Ez az étel is szolgált szilva bor, kedvéért, mirin és japán whisky.
Mégis kész soba tésztával lehet kézbesíteni rák vagy más tengeri állatok.
Garnélarák főtt vagy sült egy serpenyőben, hogy megvásárolja a rózsaszín. Squid forraltunk 3 percig forrásban lévő vízben, és csíkokra vágva vagy spirál. Ebben az esetben alkalmazza a jó tengeri saláta és természetesen, mártások.