Smokehouse a hús, hal és kolbász meg a kezét
füstölés adja a hús vagy hal egy különleges íz és illat, hanem növeli a termékek eltarthatósági idejét, részben kiszáradhat őket. Két fő típusa a dohányzás - hideg és meleg.
Minden feltétel típusú dohányzási folyamat más. Ezért a gyártás a smokehouse kezével jobban összpontosítani, de ez igaz a környezet változat.
Különbségek a füstölésre
Hideg dohányzás (H / C) terméket végezzük füstöt az átlagos hőmérséklet 25 fok. Folyamat füstölt hosszabb és terjedhet hat óra és néhány nap. Termékek ezzel a kezelés tovább tárolják, a hús sötét, hűvös helyen egy évig nem veszíti el ízét.
Hot dohányzás (T / R) keletkezik átlagos hőmérséklete 100 fok. Az eljárás gyors, 20 perc és négy óra, így ez a fajta dohányzás használni az otthoni és a szántóföldi körülmények között. Termékek ezzel a módszerrel a dohányzás egy kicsit rosszabb az íz, hideg füstölt. A tárolt körülbelül két napig. Hús T / K nem alkalmas jégszekrényben való tárolás és a zárt tartályokban.
Csodálja meg a kilátást az egyén félig elszívott. Ez a folyamat zajlik az átlagos hőmérséklet hatvan fok. Az íze a termék hasonló a hideg, de a főzési időt és a tárolási közelebb a forró füstölt.
Hasonlóságok - kötelező jelenléte faforgácsot és tűzifát, a megfelelő termékek készítése a dohányzás. Smokehouse kolbász, hús és hal, amelyeket semmilyen formában dohányzás tehető a saját kezében van.
Smokehouse: gyártás
Vezetési smokehouse készült saját kezével, többnyire megváltoztathatatlan, és egyszerű - egy zárt tartályban egy szűk fedél ráccsal és horgok hús és hal, serpenyőben felesleges nedvességet és zsírt. A gyártás a saját kezében kell emlékezni erről az alap rendszer, mivel a gyártási folyamat nem tűnik nehéznek.
Alján a vödör helyezzük chipek vagy fűrészpor, állítsa pan, tíz centiméter a szélén a rács van elhelyezve. Bucket szorosan zárva egy fedéllel, és tegye a tüzet. Ez smokehouse alkalmas kis mennyiségű hús vagy hal. Kolbász igényel komolyabb design. De ha ahelyett, kolbász használt melléktermékek, például kupaty, akkor kap egy jó alternatíva.
Házi füstölt smokehouse
Először is, előkészíti a talajt e célra a dohányzási kamrák téglából vagy fából naplók, a pörgős körülbelül 20 cm. Megerősített pad szerelt füstölőben, akkor gyártható egy vödröt vagy hordó. A parttól 2-2,5 m, mélysége 45 cm ásni egy gödröt tűz alá. borítja pala. Tűz és a kamera is csatlakozik a kéménybe. kémény kell ásni, és a „boríték” vagy pala talaj.
A főzési folyamat után a fialás a tűzgátló ját először a lap pala vagy vas a tűz fölé állítjuk be maró füst szabadul fel.
Ahhoz, hogy a füst lebegett a kamrában, azt megállapító nedves durva ruhával. A szövet nem esett, a felső kamrában erősítik rudak és a berakás végzik egy speciális ajtó az oldalán. Ez smokehouse alkalmas nagy mennyiségű hús és hal a dohányzás kolbász jobb, hogy rögzítse a bárokban és a horgokat.
Fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a fenti kamera nem dohányoznak, akkor ellenőrizni kell a páratartalmat a szövetek és a jelenléte parázsló fa. Miután dohányzó petróleumlámpa pihennie kell, hogy a föld alatt szárazon.
Stealth építési olaj lámpák:
- dohányzás kamrában kell kerek vagy négyszögletes, a jobb hő megőrzésének, hogy ez egy szendvicset, a különbség a falak borított földet;
- szövet lehet használni helyett egy ág a kis levelek, fontos, hogy a növény nem a szagát vagy engedje el a levet. Fit málna, fűz, cseresznye, fűzfa;
- szálak vannak lefektetve egy réteg 30 cm-es, és amikor a felső levelek elszáradt, akkor a étel kész;
- íz halmozott ribizli levelek ízének javítására a régi hús - torma levelek.
Petróleumlámpa füstölt
A készülék a kamera egy kicsit más. És egy kicsit nehezebb gyártani saját kezűleg. A kamra kerül egy füst Hood (kúp alakú), és lezárt varratok és nincs raklap. Emiatt, a hús is kap egy keserű íz, és tele voltak káros anyagok, mint a zsír égési és elpárolog, visszaesik a hús vagy hal. Ezekre smokehouses biztosítani kell drain zsír.
Mivel a fa választják - faforgács, égessen nem lehet! Amíg a korrupció hozta melegítésével az alján a olaj lámpa. A húst és a halat nem játszott pusztítást kibocsátott kondenzvíz, telepítse a füst generátort. Lezárására is készült fedéllel hidraulikus zár és kimeneti cső elvezetésére füst.
Petróleumlámpa félig elszívott
A leggyakoribb típus az olaj lámpák gyártásához saját kezét. Alkalmas füstölt hal és a hús, és még főzés kolbász. Változatok az ilyen eszközök nagyon sok, és az anyag kéznél lehet használni erre a célra.
Régi hűtőszekrény - jó anyag a smokehouse.
Működési elv - chipek kerülnek a füst generátor, és melegítsük a főzőlap, a légáramlás rovására a csöveket. Mélypont ilyen eszköz - gyenge hővezetése és hosszú fűtés.
Mosógép - nagy olaj lámpa. Különösen a kis mennyiségű főzés. Motor relé aktivátor és eltávolítjuk, a lyuk (motor tengely) terjed a füst megy bele. Drain lyuk szolgál a zsír eltávolítását. A fedél lehet használni, mint „otthon”, abban az esetben, ha fémből van. Ha a fedelet nem illik, akkor egy nedves ronggyal vagy friss faágakat.
A füst generátor lehet építeni egy rést, ahol a motor volt. Azt is telepíthető egy egyszerű kályha schepochnitsu készült saját kezével konzerv.
A gyártás a smokehouse saját kezükkel nem kell a magas költségek, mind megtalálhatók a nyilvánosság, akár egy ország udvaron. Füstölt hús és hal is főtt minden típusú olaj lámpa. Kolbász is készül, mint a smokehouses hideg és meleg dohányzás, attól függően, hogy a recept.
