Sáfrány és kurkuma - különbségek
Sáfrány és a kurkuma - ugyanaz a dolog? Mi a különbség?
Ez a két fűszerek nehéz megkülönböztetni mind megjelenését, mind íz, főleg, ha egy kezdő. Miben különböznek, és hogyan ne keverjük össze? Először is, az árkülönbözet - sáfrány drágább, mint a kurkuma. De a probléma az, hogy a költségek nem mutató, mivel sok eladó és a gyártók helyett a sáfrány és a kurkuma, de azt állítják, egyébként. Ők pénzt keresni a vevők, és az általunk használt egészen azok fűszereket a főzéshez.
Sáfrány és a kurkuma - ugyanaz a dolog?
Természetesen nem, annak ellenére, hogy a hasonlóság, ez teljesen más fűszerek, és nincs semmi közös. Ezek különböző tulajdonságai és alkalmazásai.
A fő különbség ezen fűszerek egymástól (rövidítések: kurkuma - K. sáfrány - Sh):
- Sáfrány készül sáfrány virág és kurkuma - az rizóma.
- Ár kurkuma sokkal alacsonyabb, mivel a termelés során minimális időt és erőfeszítést igényel. S. Miért olyan drága? Szerezd meg nem olyan egyszerű, készült sáfrány fűszer - vagy inkább annak virágzat. Virágok gyűjtik kizárólag kézzel, majd szárítják és a feldolgozott porrá. Ennek eredményeként a termelés 100 gramm fűszert meg kell gyűjteni mintegy 3 ezer virág kézzel.
- K. gyártott rizóma, amely az a folyamat a főzés és a szárítás, majd őrlés egy por. Mivel a szüret a kurkuma nincsenek problémák, a fűszer termelődik nagy mennyiségben, és az ára is mindenki számára elérhető.
- Ami íz, sáfrány van egy éles aromája és íze, de a kurkuma semleges és puha, így adhatunk nagyobb mennyiségben. Ezért Sh használatát javasoljuk a saját, és nem része a keverék több fűszerek. Keverhető más ízek, ez túl durva és kellemetlen. De kurkuma sokoldalúbb és jól harmonizál a fűszerek.
- Saffron termelnek és használnak Indiában, Pakisztánban, arab országok, Törökország. A kurkuma főleg Indiában gyártott, az erdők Délkelet-Ázsiában.
- K használjuk, mint az előállítására sós ételeket, és az édességek. Ugyanez vonatkozik a S. is előfordul, mint egy része főételek és desszertek. K. is adunk az italok és turmixok, koktélok Ez is része a jól ismert dalokat a curry fűszer.
- Mindkét fűszerek gyógyászati tulajdonságokkal, ezeket használják kezelésére számos betegség és immunitás. Szakértők azt mondják, hogy Sh sokkal hasznosabb anyagok, mint K. De ennek ellenére, az arany fűszer is nagyon hasznos.
- Mivel a sáfrány és a kurkuma használják színezésére élelmiszerek - odaadják narancs-arany színű.
Hogyan lehet megkülönböztetni a sáfrány kurkuma?
Így van ez ne akadjon a horogra, és nem vásárolnak árán sáfrány és a kurkuma? Ehhez meg kell emlékezni néhány fontos dolgot:
- Vásárlás sáfrány megőrölt formában, amely nem por alakban. Sok cég kínál ez a fűszer formájában szárított virágok piros. Ezeket lehet megkülönböztetni formájában -, mint a cső, szűkült fentről lefelé, és meghosszabbítható.
- Sh keserű íze, fűszeres aromájú.
- Földi Sh sötétebb K. Ha K eltérő színű lehet, hogy az élet Sh barnás-narancssárga, vagy akár egy kicsit sötétebb.
Nő online magazin Delafe.ru