Rendező - tejipari világban, amikor megkérdezte, amikor megtudjuk, hogyan lehet a sajt, mint Európában, ez egy szégyen
„Ez még nem láttam”
1960-ban itt, miközben még mindig kívül Grodno, épített egy tejipari épületben. Tavaly, egy új épület a helyén nőtt területe 16 ezer négyzetméter. m. A projekt építési időszak 26 hónap, de hiányzott a 16. „Assisted humorérzéke és a válság. Minden gyorsan és hatékonyan „- magyarázza Anikeeva.
Bolt és ténylegesen növény a növény, amelynek célja, hogy készítsen 40 tonna sajtot napi költsége a gyártó Grodno 455000000000 belovengerskih rubelt, beleértve a mintegy 15,5 millió euró - alapvető technológiai berendezések. Építőipari végeztük rovására a saját források és a banki akkreditív országok - beszállítókat - Németországban és Lengyelországban. Fehéroroszországban, a beruházási művelet a vállalkozás kíséretében BelVEB bank. „Kezdetben a projekt nem volt hitelt egyáltalán. Mi készül a tervezet, hogy szerzett pénzt rá. By the way, a kamat az akkreditív nagyon alacsony, és meg kell kezdeni a munkát a növény képes volt kifizetődő harmadik adósság, „- mondja vezérigazgatója.
A technológiai folyamat indul külső mosás tej tartályhajók. Ezután - a mintavétel mindegyik rész tej tartályos így a megfelelő sorrendben a tejet, mielőtt elküldik tárolására. A tej tartályos, mielőtt elküldené a gazdaságok számára az új tétel a tej vár egy másik fontos folyamat - a belső higiénikus egy plombát egyes tartály, és mindegyik rekeszben.
Tárolás tej - 7 tartályok, konténerek tárolására nyersanyagok, 100 tonnás. Ezek közül a tejnek a hardver rész, ahol először áthalad a szeparátor. Erre azért van szükség, mert a zsírtartalom a nyersanyag jön termelés a sajt között kell lennie 2,8% -ról 3,4% -ra, nyerik a nyers tej zsírtartalma 3,6-4,1%. Elválasztása után a tejet küldött a pasztőrözés.
Amikor az óra munka 70 ember lesz a termelés során alkalmaznak. Egy műszak - az elfogadás, tehobespecheniem és laboratóriumi - 24 fő
Az elkészített keverék tejfermentumoknak és a főtt a gyártó sajt komponenseket, lemerült és elküldte a szállítószalagok egy présben. „Főtt sajt - ez 36-42 fok a hőmérséklet, nem bugyogott semmi felforrt - épp, hogy fehérje véralvadási, - mondja az igazgatóhelyettes Műveleti Olga Mihnovets. - Fontos, hogy a folyamatok zajlottak rendesen, a zsír nem maradt a szérum proteinek megfelelően szerelték össze. "
Sajt, vagy inkább több túró formákba fedéllel viszont tartozik a sajtó. Az íze a termék még mindig tejes, sajtos termék nem sótlan.
A préselt sajt halad súlyú és a jelölés lézer. „A stigma a mester” - mosolyog vezérigazgató-helyettes. Összefoglaló, amely korábban alkalmazott vpressovyvaniem tésztát sajt műanyag számok, dátumát és számát a főzés, disznósajt. Ezután disznósajt, még a „csupasz”, fog solilku - sózása hatalmas medencék.
Mielőtt solilki termék kerül automatikusan kitölti automatikusan és kazetták. Itt, a keringő sós, a termék tart két napig
„Ez solilki nem láttál. Ilyen solilki még nem láttam „- mosolyog Anikeeva amely több mint 20 éve dolgozott a termelés sajt Bereza és már négy éves fej” Dairy World”. Solilka - a Szentek Szentje, ami teljesen fut a gyár van irreális.
Raktárpolcok sajt alakja - kör, négyzet, bárokban. És berendezések, valamint a sajtó a termelés univerzális
Miután fúj solilki előállított sajtok, automatikus csomagolás őket sajt csomagokat, majd a robot helyezi őket dobozok, és a kész termék bemegy a boltba, sajt 30-60 napig vagy még tovább.
Egy új produkciójában, a „Milky World” fog mintegy 30 féle félkemény és kemény sajtok három fő csoportra: ömlesztve, mint például a „Magyarország”; tározó, sűrű szerkezetű nyílások nélkül; sajtok propionil, tejsavbaktériumok, amely után a sajtot meleg környezetbe érlelni bocsát ki CO2, ami a jól ismert, és vannak kialakítva lyukak, és erre a baktériumok szükséges nem kevesebb, mint egy hónappal a művelet.
„A tej - ez a tetőpont a vidéki gazdaság”
Napi „Milky World” veszi 650 tonna tejet. De a sajt készítéséhez alkalmas csak syroprigodnoe nyersanyagokat, a fő lehetőség van - a fehérje mennyisége. „Még ha csak fogant a projekt, amikor ott volt egy design, elkezdtünk dolgozni nyersanyag-beszállítók a környéken. A szakértői csoport, személyzettel állatorvosok, a laboratóriumi személyzetet, rendszeresen utazik az összes gazdaságok a nyersanyag zóna, ellenőrzik a tej minőségét, „- mondja vezérigazgatója.
Ő biztos, hogy már Fehéroroszországban nem csak márkák gyártói, hanem a gazdaság-márkák. „A termék az alapanyaga adja, amelyből műveli a tejet. Például a SEC elnevezett V. Kremko "tó", "Putrishki" SEC Denschikova nevét. Ez olyan, mint a bor, nem csak néhány ország, hanem azért, mert sajátos régióban. A vevő fontos tudni erről, és nem félnek rámutatni arra, hogy a tej egy adott gazdaság, és nem csak a teljes kapacitás „- hangsúlyozza Marina Anikeeva.
Főigazgatója JSC "Dairy World" Marina Anikeeva
Anélkül, kormányzati szabályozás ebben a kérdésben semmilyen módon, biztos vagyok benne, a feje „tejes világ”, mert a szomszédos országok egy csomó történetet, amikor a befektető hozza a növény adja a legjobb ár a tej, minden általa vezetett, aztán áresés „alsó-alsó, nagyon alacsony” . Ennek eredményeként, mondja a rendező a mezőgazdasági hazugság, vágott szarvasmarha marad Scorched terület, nincs tej, nincs szarvasmarha, és a befektető hordozza a készüléket egy másik helyre.
„Ez volt a tej, van egy csomó pénzt, és 4 évig stabil munka - azt hangsúlyozza, Anikeeva. - Tej - a tetőpont a vidéki gazdaság. " Itt azt mondja, fontos, hogy minden, az állat megeszi, hogyan Rastel, a fejést. És ha a technológia nem teljesül, az állatállomány nem ellenőrzik folyamatok megfelelően működött EIRIS ha nem beszerzett élelmiszer, nem lesz mennyisége vagy minősége.
„A mezőgazdaság tartották utat elválasztó. Elküldése előtt a feldolgozás a feldolgozott tej szomatikus (sejt, komolyan csökkentené a tej minőségét, a bőség jelzi egészségi problémák állatok - .. a szerk.) „Eltávolítva”, - mondja vezetője termelés laboratóriumi Natalia Domenyuk. - Ebben az esetben a tej kevésbé syroprigodnym, kitört egy tejfehérje. De a probléma nem ez a lényeg. Ha jelen van a tej szomatikus sejtek alkalmazása azt jelenti, hogy származik egy beteg állat. És ez viszont azt jelenti, hogy a farmján nem vizsgálja megfelelően. Ezért, ha a gazdaság a probléma a tej, akkor nem kell egy elválasztó, és a szakember. És ott, ahol minden szolgáltatás megfelelően működik, egy tehén és egy kúra nem szükséges. "
Az egyik legégetőbb kérdés az elmúlt napokban - Rosselkhoznadzor állítja belovengerskim sajtok, amelyek szerint a magyar hatóságok, amely a felesleges tartósítószer E250. Ez szemlélteti azt a gazdálkodó, nátrium-nitrát, amely hozta a patogén mikroflóra sajt tárolási és stabilizációs folyamat. Az anyagot bevihetjük olyan mennyiségben 10 és 30 gramm 100 kg keverék. „Meghalad egy bizonyos adag nincs értelme. A határ, a szabályok nem tartalmaz tartósítószert adunk a tetején, - mondja a cég. - Amikor néhány vállalat, amelynek probléma, és mi, valamint sok más gyártó is felülvizsgálta az utasításokat, sőt csökkenti az adagot 10-12 gramm. "
Polcon - szoros
„A környezet mi mindig is versenyképes - és közelsége miatt Európában a mi üzletláncok sok importált élelmiszerek, és a kollégáim folyamatosan egymás vidáman,” - mondja Anikeeva.
Mert, mondja, és a tartomány követelmények magasak, és az ár tényező fontos: „Ahhoz, hogy a feladatot jól érezzük magunkat, különösen a háttérben fennálló helyzet a gazdaságban az elmúlt évben - a nyersanyag sokkal drágább a Grodno régióban, mint az európaiak, csak csökkenése miatt a rubel a az év vége, mi rendezi majd lett egy kicsit alacsonyabb. És az év nagy részében dolgozik a beszerzési árak a tej sokkal magasabb, mint a lengyelek és litvánok. Volt árvíz nyersanyagok ezen országok, ez akár a keleti érkezik. Még mindig teljesen nyitott piacon. És ez nem rossz. Ez arra kényszerített bennünket, hogy mozgatni úgy, hogy technikailag nem rosszabb, mint az európai gyárak alapanyag bázis nem rosszabb, mint az európai. "
„Arra a kérdésre, amikor megtudjuk, hogyan lehet a sajt, mint Európában, ez egy szégyen, - mondta Marina Anikeeva. - Ahogy Európában, ahol? Mint Franciaországban vagy Svájcban? Vagy Olaszországban? De mivel az északi vagy a déli? Mindenkinek megvan a saját preferenciái. Számunkra a szakemberek, ez világos, hogy mi van a saját története jó sajtot. "
By the way, teszi hozzá a rendező, a részesedése importált sajtok a fehérorosz kereskedelem még nem érte el a 10%: egyszer elkezdett 2%, most - 5-6%.
Az optimális aránya bevételei külső és belső eladások, a társaság szerint - 50 50. A múlt év végén, az export részesedése még magasabb volt, mintegy 60%. Beleértve kívül Belarusz „Milk World” adja mintegy 80% -a termelt tej, amelynek mintegy 80% -a - tartozik.
Kiviteli nehéz év volt, elismeri Anikeeva: Magyarország elöntötte a sajt a termék, de már ott jöttek, hogy egyértelmű különbséget a sajt és sajt termék.
Újabb fejfájás a magyar piacon - hamisítás, panaszkodnak szakértők egész raktárak nouneym-sajt és minden olyan címke, amely jelezheti a termék.
„De Magyarországon van egy jó, konstruktív kapcsolatokat. És ő, és a nyugati szomszédok - egy komoly, szigorú termék követelményeknek meg kell felelniük. Problémák a végrehajtás a magyar piacon nincs. Az ár tekintetében megegyezik a piac nem - a világ ára még mindig alacsonyabb, mint a magyar, „- mondja a rendező.
A legnépszerűbb sajtok külföldön rendszerint sajtok, mint a „magyar”. „De sok minden változott az elmúlt évben. Amikor Magyarország bevezette a tilalmat a kínálat európai, megjelent egy nagyon érdekes hiánypótló számunkra - ez egy hosszú érési sajtok, propionsav sajtok (sajtok, mint a svájci, nagy szemek - Ed ...). Csak orientált a piacon, és maximálisan kihasználják a létesítményeik „- mondta a fejét a vállalat.
Között az export piacok „tejes világot”, mint Moldova, Kazahsztán, Türkmenisztán, aktívan támogatni a vállalat és a kínai piacon. Vannak tervek, hogy a sajt és a kanadai piacon - erre a termékre lesz három héttel az utazás az óceánon. Megvalósítás távon - nem kevesebb, mint 200 nap - lehetővé teszi.
A szokásos kiszerelésű tej és joghurt széles körben követelt iskolák, óvodák és kórházak. „Hagyjuk a fogyasztó nem a” szociális szférában „nem volt út, ez a legfontosabb termékek a fogyasztói kosár” - beszél most
Az importőrök és exportőrök: a probléma a belső piac a tej
A hazai piac Magyarországon jellemző egyenlőtlen eloszlása villamosenergia-termelés és a feldolgozás a tej. Altay képes feldolgozni 2 Mill. Tonna tejet, de a jelenlegi feldolgozási mennyiség kevesebb, mint 1 Mill. Tonnát. Míg a szomszédos Novoszibirszk régióban hiányzik a feldolgozás platformokon. A DairyNews felmérés szakértők és piaci szereplők a helyzet a tejipar a régióban.
Tatiana Zelenin, Altáj szélén vezetője az élelmiszer-feldolgozás és a gyógyszeripar és a biotechnológia (Altaypischeprom)
Michael Chmyrov, mezőgazdasági miniszterhelyettes, vezetője a nemesítési munka, Ph.D.
Valentin Chernoglazov elnöke, LLC "OSNICHEVSKY"
A DairyNews - Daily News a tejpiac.
Editorial A DairyNews elveit követi a nyitottság, a hozzáférhetőség és a függetlenség - minden információt tejtermelő és tejipar, valamint a vállalkozások tevékenységét - tejpiaci szereplők mindig teljes mértékben hozzáférhető és ingyenesen az olvasók.
A DairyNews - szervező néhány legjelentősebb eseménye a tejpiaci Magyarországon, mint például az éves nyári Dairy Summit és a Nemzeti Szövetség Mozgalom „Út a tej!”. Ezen túlmenően, a DairyNews alakított számú információs képzés, ahol a képzési és cseréje hazai és külföldi termelési gyakorlat - School Silók, Iskola a fiatal állatok, egészséges iskolák, szemináriumsorozatot „című Hogyan építsünk egy tejipari üzem”.
A DairyNews elismert szakértője a világpiacon a tej, és úgy viselkedik, mint egy partner, vagy tagja olyan nemzetközi szervezetek és események, mint az IDF, IFCN, WDS, EuroTier, MilkPoint és mások.
Száma okiratát tömegmédia: FS száma 77-61920