Receptek tej felfújt, titkait adja meg a hozzávalókat, és add
Cook étterem desszert - tej felfújt - az erő minden tulajdonos a konyhában. Íz, megjelenés, illat, szín és így tovább függ, a képzelet, kreativnosi és kulináris íze. Annak ellenére, hogy látszólag valótlanság építeni a házat desszert, valójában főzni egy puding gyorsan és egyszerűen a legolcsóbb termék, amely szinte mindig van a hűtőben. Tehát nyugodtan folytassa a létrehozását finom csemegék olvasása után azonnal a kiválasztott recepteket neked tejet felfújt.
Tej krém - általános elveit előkészítés
Főzzük a tej puding két gyökeresen eltérő módon: süssük a sütőben vagy a hűtés a hűtőben. Az első esetben, akkor várható az ízesített desszert lágy, viszkózus masszát egy étvágygerjesztő kéreg, a második - egy finom hideg zselészerű csemege.
És valóban, egy másik megvalósítási mód az alapvető összetevői a tejelő puding közvetlenül tejet is. Meg kell friss, nem zsírmentes, különben az íze a kész desszert kap vizes és nem krémes, mint amilyennek lennie kellene. Azt is javasolta, hogy ne használjanak tejpor, akkor jobb, hogy a termék a mai, tegnapi maximum, nyers vagy pasztőrözött. Ha ez nem található, cserélje ki a tej bármely receptben akkor tejszín vagy tejföl.
További összetevők vegye tojás, zselatin, liszt, cukor, vagy por, kakaópor, aromák és így tovább. határok nélkül: attól függően, hogy elérhető hazai termékek, a saját vágyai, akkor könnyen megváltoztatja a desszertek bemutatott kiegészítéssel, vagy alkalmazkodni a maguk számára.
Binding eszközt munka vált az elegyítő vagy keverő, csak akkor lehet használni, hogy elérjék a kívánt levegő tömegét. Csakúgy, mint a különféle edények, konténerek, tálak. Ready „teszt” sütés előtt vagy ostuzhennoy terjedését formákba öntjük, saláta, fagylalt tálak, üveg formája.
1. Tej krém
• liter tej (3,2%);
• 120 g liszt;
• Tíz tojás;
• 50 gramm vaj;
• csomag vaníliás cukor;
• 320 g porcukor.
1. Keverjük össze egy öntöttvas pan 300 g porított cukor a liszttel.
2. Adjunk egy szabadon áramló tömege hat tojássárgáját és az olvasztott vajat. Mash egy villával, majd ostor amíg homogén lesz.
3. Állítsa be az így kapott keveréket akkor közepes lángon, majd öntsük vékony sugárban a tej, miközben aktívan és szüntelenül dolgozik habverővel. Forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt alacsony. Tomita tömege, szüntelenül keverjük, körülbelül egy negyed óra.
5. Az edényt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a vaníliás cukrot felfújt. Keverjük. Szűrjük át egy szitán, hogy megszabaduljunk a lehető csomók.
6. Cool felfújt, ne felejtsük el, időről időre, hogy keverjük a desszert nem borított héja.
7. Írja a lehűtött masszát, a maradék négy sárgáját. Keverjük.
8. Egy másik tálban habverővel fehérjéket hat tojás két evőkanál cukor por, amíg stabil hab formájában.
9. Transzfer a fehérje tömegét gyakorlatilag kész felfújt. Keverjük egyenletes mozgás felfelé.
10. Grease a felfújt penész olaj, megszórjuk liszttel és a porított cukor.
11. Transzfer alkotnak „tészta” sütni melegítjük 170 fokos sütőben 20 percig.
12. Dairy felfújt közvetlenül tápláljuk a táblázat közvetlenül abban a formában, ahogy előállítottuk, porcukrozott, csokoládémorzsa.
2. Kávé és tej felfújt
• 100 g liszt;
• 200 ml tej;
• 1 evőkanál. l. instant kávé;
• 4 evőkanál. l. cukor;
• csipet só.
1. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot és instant kávé. Forraljuk fel.
2. Vegye ki a serpenyőben a kávé keveréket a tűzről, hűvös. Ebben a szakaszban nagyon sok, akkor adjunk hozzá egy kevés kedvenc fűszerek: Csillag ánizs, fahéj, vanília, szegfűszeg rügy pár.
3. Tegyük a másik tálba, két tojás sárgáját, öntsük hozzá a lisztet, habverővel simára.
4. Öntsük egy tömeges hűtött kávé tejjel. Suhint összes keverőben, amíg a keverék sima és homogén.
5. Külön habverővel fehérjék sóval, amíg a keverék alakul fehérjét levegő tömege, a növekedés mintegy háromszor.
6. transzferfehérjék rendszeres tésztát. Keverjük a mozgást az egyik irányba, úgy, hogy a tészta nem vesztette pompájában.
7. Pour tésztát olajozott formában, Levél felfújt a sütőben 30 percig, tartva a 180 fokra.
8. Ready felfújtak lehet szállítani a hőt, és lehűtjük alkotnak.
3. A tejcsokoládé felfújt
• 100 gramm étcsokoládé;
• 80 ml tej;
• 2 evőkanál. l. liszt;
• 50 g vaj;
• 150 g porcukor;
• 1 evőkanál. l. kakaó.
1. Tedd olaj, és darabokra tört csokoládét egy kis tartályba. Melt tömege vízfürdőben. Cool.
2. A másik tartályba, habverővel tojás cukor.
3. Add kakaó, beat újra.
4. Írja be a lisztet, és habverővel újra.
5. Öntsük vékony tej tojásmassza jet. Addig keverjük, amíg egyenletes.
6. Mix egy tálba a krémes csokoládé és tej keverékével.
7. Tegye a „test” a külön kis formák, távolítsa el egy óra a fagyasztóba.
8. Melegítsük elő a sütőt 180 fok, a betét képez felfújt 10 percig a sütőben.
4. Dairy felfújt sajttal
• 100 ml tej;
• 250 gramm sajt Maskropone;
• 100 ml tejszín;
• 150 g sűrített tej;
• 50 g porított cukrot;
• 2 evőkanál. l. zselatin;
• 3 evőkanál. l. kakaó.
1. Szórja a zselatint egy mély edénybe, öntsük a meleg tejet. Tegyük félre, amíg a duzzanat.
2. Korbács krém sűrített tejjel, hogy egy pároljuk tömeget, és azonnal vegyük le a tűzről.
3. Keverjük össze a krémes masszát tej zselatin, hűtőszekrényben
4. Egy másik tartályba Tegyen sajtot, emlékszem, hogy egy villával.
5. Mix sajt porcukorral és a kakaó.
6. Vegye ki a keverőből és a vezetés egy sajtmasszát, adja meg a tej keverékével.
7. után a keletkező sűrű, homogén keveréket formákba öntjük, távolítsa el 40-50 perc a hűtőben.
5. Kétrétegű tejet felfújt tejföl
• 200 ml tej;
• 900 g tejföl;
• 200 g cukrot;
• 45 g zselatin;
• 1 evőkanál. l. a víz;
• 4 evőkanál. l. kakaó;
• 400 ml tejszín.
1. Öntse a harmadik a zselatint hideg tejjel, hagyjuk duzzadni 30-40 percig.
2. Melegítsük elő közeledett zselatint vízfürdőben vagy a mikrohullámú sütőben, öntsük a formába. Távolítsuk 30 percig a hűtőszekrényben.
3. Egy másik edénybe töltse a maradék zselatint pohár vizet. Távolítsuk el a duzzanat.
4. Ostor a tejszínt és a tejföl, cukor és kakaó, lép ez a tömeg a duzzadt zselatin, pre-melegítve.
5. Transzfer az így kapott masszát a már fagyasztott tej réteg felfújt.
6. Ismét távolítsuk el a desszert a hűtőből, várjon 1,5-2 óra, díszíteni ízlés: csokis, bogyók, porcukor.
6. Tej puding, gyümölcs
• 100 ml tej;
• 200 ml tejszín;
• 10 gramm zselatint;
• 40 g porított cukrot;
• Egy körte;
• Egy mandarin;
• 1-2 Art. l. csokoládé chips.
1. Áztassuk a zselatint a tejben 35-40 percig.
2. Ostor a tejszínt a porcukorral.
3. A megduzzadt zselatin kerül a mikrohullámú olvasszuk nélkül hagyta forraljuk.
4. Gyümölcs mosás, héja. Vágjuk a körte kocka, mandarin ossza szegmensekre, mindegyik vágva 2-3 db. Tedd gyümölcs összekeverjük a jégkrém tálak.
5. Öntsük a zselatint krémes masszává, alaposan keverjük össze.
6. Öntsük a tejet felfújt elkészített gyümölcs. Távolítsuk 30 percig a hideg.
7. Kész puding meghintjük csokoládé chips.
7. Tej felfújt agar-agar
• 380 gramm cukrot;
• 130 ml tej;
• 100 gramm lágy vajat;
• Három tojásfehérjét;
• 5 g agar-agar;
• 50 gramm sűrített tej;
• 1 evőkanál. l. citromsav.
1. Egy kis tálban keverjük simára a vajat sűrített tejjel.
2. Öntsük egy serpenyőbe a cukrot, a tejet. Forraljuk fel, keverjük, csökkenti a hő alacsony. Cukor teljesen fel kell oldani, és megszilárdulni a tömeg.
3. Adjuk agar, előre összekeverik vízzel egy kanállal. Forraljuk fel.
4. Öntsük a citromlevet és keverjük meg. Távolítsuk el a súlyt a hőt.
5. Öntsük tálba turmixgépben fehérjék habverővel addig, amíg csúcsok.
6. Írja vékony sugárban agar szirupot. Habverővel a masszát kell hasonlítania puding.
7. hozzáadása krémes masszává, ismét gondosan habverővel és öntsük előre elkészített formában.
8. Vegye 30-60 percig a hűtőben.
Tej krém - tippek és trükkök
• Ahhoz, hogy egy igazán finom puding, szelíd levegő, fontos, hogy az összes hozzávalót frissek voltak. Ez minden termékre vonatkozik: tojás, tej, sajt, tejszín, tejföl és mások.
• Bemutatjuk felvert tojásfehérje aiapkeverék, az pontosan. Keverés mozgásokat kell sima, nem intenzív. Kívánatos zavarja az egyik irányba. Ennek eredményeként, a „tömeg-teszt” legyen a levegő és a sima.
• Készítsen egy felfújt csak egy mixer vagy turmixgép. Habverő termékek nem éri el a nagyon szükséges levegő sűrű habot.
• A receptben megadott kívánatos a cukor helyettesítésére porcukorral, amit lehet kapni, vagy érezze magát otthon. Tehát felhívás és desszert nem kell sok időt szentelni a korbácsolás, várva a feloszlatását a cukor szemek.
• Akkor változik a tejipari puding, betette rétegeket. Mindegyik réteg eredetiség árnyalat élelmiszer-színezékek. Ha úgy dönt, hogy egy ilyen desszert, ne felejtsük el, hogy az egyes rétegek egy kis fagy, és csak akkor feküdt a tetején a következő.
• Annak érdekében, hogy az elkészült felfújt ünnepi megjelenés, díszítjük reszelt csokoládé, darab friss sár konzerv gyümölcs, bogyók.