Receptek ratafii (a könyv m
Mi ratafii?
Collegiate Dictionary F.A.Brokgauza és I.A.Efrona (Budapest, 1890-1907)
Az alábbiakban néhány recept a könyvből M. ratafii Ioganigsbergera „Arisztokrata svédasztalos ... kiadású Moszkva 1872)
Őszibarack gödrök.
Vegye háromnegyed font [1] őszibarack gödrök, értelmezze onyya finomabbra, tegyen egy a damaszkuszi [2] A francia vodka, és hagyjuk állni a napon vagy meleg helyen Troy óra rázás minden nap alkalommal négy, hogy a vodka is kényelmesen húzza a a lényege a mag; majd szűrjük át egy ronggyal, és nyomja is. Miután, hogy ugyanazért a shtof nadavlennago Morse cseresznye; ezek öntsük egy tálba, és tedd egy fél font cukrot, majd főzzük a nyílt tűzről, keverjük bezprestanno; Amikor a dolgok kezdenek sűrűsödni, majd megáll a főzés. Végül néhány megfázás, öntsük a levét ez a francia vodka. [3] hagyja forraljuk ismét hűvös és leszűrjük.
Ratafii feketeribizli
(Ratafia de cassis)
Feketeribizli 1 font; 1/2 font cseresznye; fahéj 1/2 dram [4]; regia 22 fok [5] 3 körök; folyó víz 1 csésze; 2 font cukrot. Fekete ribizli és cseresznye zúzott, hozott egy pohár vodka és a porított fahéjat, add kioldódni 1 hónap; olvad a cukor a vízben, csatlakoztassa az összes, és szűrjük.
ratafii barack
(Ratafia de Pecher)
Őszibaracklé 1 csésze; 3 csésze vodka; 2 font cukrot. Vegyük a legjobb őszibarack, ami csak megtalálható, távolítsuk el a magokat, és nyomjuk össze a levet őket a sajtó, csatolt itt vodka és gabona vetőmag; tegye mindezt, hogy átjárja 2 hónapos, lassan öntsük le a folyadékot; öntsük a cukor itt, és szűrjük, amikor beindul.
ratafii szegfűszeg
Gvozdichnago szín 1 font; szegfűszeg gabona 24 [6]; 3 csésze vodka; Cukor 1 1/2 £; 1 csésze víz [7].
Vegye ki a piros szegfű nagyon illatos, amely az úgynevezett: aielletgirofles tépje le a fejét, és tedd, hogy átjárja vodka 6 hétig, vízbe csapott szegfűszeg, megszorította, majd lé rongyot, olvad a cukor a vízben, és a keveréket, amelyet festett kis mennyiségű kármin előtt egy lány törzs.
Ratafii a Kvittek (birsalma)
(Ratafia de cving)
Leve 2 körök kilép; 24 szem szegfűszeg; fahéj gabona 24; vodka 4 csésze; cukor 3 font.
Kvit választani elég szilárd. Törölje át egy tiszta törülközőt, törölje le a reszelő teljesen, illetve adja meg a mag és zernushki. Tedd okisnut 24 órán át; majd tegye alatt nyomja meg, hogy nyomja össze a levet, kombinált vodka, fahéj és szegfűszeg; Adnak, hogy sört egy hónap, öntsünk egy italt az egyik a másikra, öntsük bele a cukrot, majd szűrjük, amikor teljesen szétszórt.
Ratafii piros gyümölcsök
(Ratafia de gyümölcsök rouges)
Cseresznye 4 fontot; áfonya 1 font; fekete cseresznye 1 font; eper, málna és szeder, mind a 2 kilót. A legjobb módja megszakítja ezeket a gyümölcsöket és a font őket, majd tedd sört 10 napig dupla mennyiségű vodka, annyira, hogy már annyi levet a gyümölcs. Szitán engedjük át, vagy egy selyem ruhával; Minden inni egy korsó, hogy két nagy zúzott keserűmandula egy gerezd, fahéj 24 szem, az azonos színű szerecsendió, bors Belago. Adja meg a sört időtartama: 2 hónap, majd vízbe a folyadék, adjunk hozzá cukrot, fél font per csésze és amikor beindul, majd leszűrjük és palackozzák.
Ratafii mandula és sárgabarack
Egy üveg francia vodka, hogy 8 orsók barackmagban, frissen vagy dió, és tizenkét magok gorkago mandula; mindezeket értelmezni egy kis tisztás tegye vodka a palackban, majd adjunk hozzá egy fél font cukrot; ragaszkodnak meleg helyen egy nap Troy; majd hagyja a ruhát, és öntsük üveg.
cseresznye ratafii
Gyűjtse jó és érett cseresznye; dobja a magokat és szárak; tulajdonítanak nekik egy kis málna; feloldja az összes együtt, és hozott egy üveg; hagyjuk állni négy-öt napig, beszél egész nap alkalommal három Sia keverék volt jó íze és színe. Ezután nyomja, hogy kijött nekik a lé, melynek három bögrét hozott két csésze vodka, három marék magot az azonos cseresznye, és egy fél font cukrot.
Vagy: Vegyünk egy pár fekete kertben cseresznye, értelmezze onyya igoti kő és tedd a két nap a pincében, hogy a lé sok leválasztjuk, majd nyomja át a szövet; A maradék csont és bőr a szemek hozott egy kocka, és szakadó nyolc vagy tíz kilót francia vodka túlszárnyalni. Ebben a kettős alkohol (dual-alkohol - 74 ° -... Ed) hozott egy fél ellen Nagyezsda, ami alig több vishennago Morse tolchenago és adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és hiányzik.
ratafii emlős
Zveroboynago szín 1 font; vodka 4 csésze; 2 font cukrot.
Ragaszkodjon a folyamatos tselago hónapban ezek a virágok a vodka; azután átengedjük egy szitán, adjunk hozzá cukrot és szűrjük, amikor megolvad.
ánizs ratafii
Zelenago ánizs 4oz [8]. vodka 4 csésze; 2 font cukrot.
Ragaszkodjon ánizsolaj vodka a folytatása a 3 hetes, megolvad cukor tartalmát vízben, hozzátéve, hogy a folyadék, és amikor az elegy helyezzük, majd szűrjük, és öntjük botylkam.
Ratafii a pomerantsevago szín
Vegyünk egy font pomerantsevago szín; a palackba helyezzük, felöntjük a két bögre vodka, egy víz és egy font cukor; hagyjuk állni huszonnégy órát, majd szűrjük és letöltjük.
Vagy: Tegyen egy üveg háromnegyed font pomerantsevago szín; öntsünk három damaszt vodkát, és tegye egy fél font cukrot; ezen a helyen az üveget az edénybe tölteni vízzel, és forraljuk 10:00; majd eltávolítjuk a tűzről, hagyjuk prostynut, törzs és a palack.
Ratafii a mushkatnago mazsola
Vegyük samago luchshago mushkatnago mazsolát, törölje gondosan hagyni, mivel ez lehetséges több lé, öntsük át egy szitán, vymeryat ezt a gyümölcslé és öntsük vissza az azonos mennyiségű vodka; tegye az egyes bögre egy negyed font cukrot, és arányosan mushkatnago színű, fahéj és szegfűszeg; Pour mindent egy edénybe, és dugóízű megfelelően, hagyjuk állni öt vagy hat nap, ezhdnevno remegés; majd szűrjük, és mikor kell csinálni, nagyon tiszta, majd a palackozás és dugóízű őket is.
Ratafii boróka
Készült három shtofs ratafii, öntsük egy üveg vodkát, két damaszt; hogy egy jó maroknyi boróka (vagyis a gyümölcs boróka - Ed ...), fél font cukrot, ami első főzzük a vízzel, amíg a hab lenne semmi, és tiszta lesz; dugóízű üveget alaposan, és tegyük meleg helyre öt héten át, ami után feszítse meg egy tiszta ruhával, és adta állni, üveget.
Vagy: Take uncia szedett borókabogyó, tedd egy edénybe, amely magában tizenöt-tizenhat üvegek és töltse ki őket tíz üveg francia vodka. Akkor hogy három vagy négy kilót ochischennago sahoru (akkor is tesz egy pár főtt narancssárga virágok, terjesztése őket a cukor, hanem vegye észre, hogy sokat tenni őket annyi súlyt kell kivonni a cukor), tedd mindezt egy üveget, és hagyjuk egy hónap a meleg elhelyezni, vagy a napon. Végül, a törzs és a palack. És ez ratafii a szükségesnél hosszabb ideig, annál jobb.
ratafii málna
Vegyünk két font málna, peretolkite őket, és hogy két damaszt vodka a hajó, amely blokkolja olyan szorosan és hagyjuk négy napig vagy öt; miután az add bogyók prozhmite át egy ronggyal, és tedd egy fél font cukrot, némi fahéj, mushkatnago színek és Belago bors.
Vagy: A piros ribizli és a málna egyenletesen fekete meggy és a legtöbb érett kétszer annyi, mint az a kettő együttesen lenyomja, és szitán ismételten átdörzsöljük; két intézkedés e gyümölcslé venni egy intézkedés vodka, és minden szükséges intézkedést kerül a tizenkét sok cukrot, néhány tubus fahéj, négy szegfűszeg és ugyanannyi szemes bors, minden apróra tört előre, és helyezzük egy üvegedénybe, és szorosan lezárjuk.
ratafii citromsav
kenyér ratafii
Tolchenago mandula sárgabarack magok 4 uncia (120 gramm - Ed ...). Vodka 22 ° (ami azt jelenti, 22 fok Hess, vagy körülbelül 45% -. Ed.).
Áztatott hónapban, szűrjük szétválasztani a mandulát, és hozzáadjuk a szirupot készült 2 font cukrot.
1 lb = 0,4095124 kg (pontosan 1899. év).
1 shtof (üveg) = £ 3 a tiszta víz = 1/10 = kanalak 2 palackozott vodka Charka = 10 = 20 = 1,2299 shkalik l (1,2285 liter).
1 csésze = 0,273 liter.
1 uncia = 8 drachma = 29,860 g
1 = 62,209 mg gran.
1 orsót = 96 = 4,265754 részvények
Francia (veynovaya) vodka - vodka, felöltözött alapján forralt bor szőlő, vagy más gyümölcs, az úgynevezett Magyarországon veynovymi (vagy francia), a német szó Wein - szőlő.
Más ősi szeszfőzdék kifejezések, szavak és kifejezések megtalálhatók a szótár lepárló
A fenti receptet többször említett vodka szilárdsága 22 fok. Legvalószínűbb, hogy a kérdés a fok Hess. Mert 1839-1842 években Magyarországon kívül Polugar eladott és néhány más típusú kenyér bor és gabona alkohol különböző várat. *
