Receptek, házi Kefír az olvasztott tejből
HOGYAN A HÁZ savanyú tejet? De nem folyékony (csinálom élesztő), és nagyon vastag, mint egy jó krém.
Veszem a piacon ugyanabban babulechki - senki másnak van egy savanyú tej ott van, de tartja a recept, mint egy partizán - nem, soha, semmi esetre sem!
Gyanítom, hogy nem teljes, nem egy rusztikus tűzhellyel.
Talán még semmilyen titok. De biztosan valaki tudja a receptet. Akkor nem történne közülük?
Kefir készült forralt tejet.
Nagymama a faluban, természetesen tej fűtötte a kemencét, és otthon vagyunk, ha csinál valamit sütött tej egy kukta.
Ha szükséges, a tisztított tej lehet sütőben, uvarivaya azt a kívánt mértékű „olvasztott”, de annak érdekében, hogy „mint nagymama„képződött hab kihagyja a kanalat, hogy az alján a serpenyő (kemence hőmérséklete változhat, eléréséhez szükséges intenzitás és a minőség a folyamat).
Néhány sikerül, hogy sült tej egy termosz - töltse az estét egy termosz lombikba egy pohár meleg tej - és reggel lettek tisztázni - akár igaz, nem tudom, mert a így ő nem próbálja meg.
Az időhiány miatt a fűtés a tej már többször tett Kefír az olvasztott tejből bolt (4% zsír):
- a némileg melegen (40 ° C hőmérsékletű) olvasztott tejből kiürítette a kapszula tartalma tejsavbaktériumokkal és erjesztett sült napon át vastag állítjuk elő.
Megértem, hogy egy tudományos szempontból, ez a termék, amelyet tejsavas Kefír az olvasztott tejből nem lehet, mert egy másik típusú baktériumokat, de az íze nem különbözik (fordul nagyon vastag - érdemes egy kanál), és ezen kívül is van terápiás hatása :)
(Fontos ebben az esetben válassza ki a megfelelő adagolás és baktérium típus, mint az emberek intolerancia bizonyos típusú baktériumok kezdenek „bél vihar”).
Szintén sült tej Kefír tejet lehet tenni a joghurtot. speciális kovász.
(Az oldal producer előétel írja, hogy a használni kívánt kovászt Streptosan készítésére savanyú tej).
Főzött sült tej hőmérséklete mintegy 30 ° C (élesztő már hozzáadott) öntjük, tégelyek joghurt:
9 óra múlva az erjesztés joghurt - erjesztett sült tej majdnem kész:
Vastag házi Kefír tejet, joghurtot főtt ghee a tejzsír tartalma 2,5%.
De hogyan varenets és erjesztett tej sült elő a Szovjetunióban:
Szovjet recept Varentsov professzortól Inihova:
Varenets készített párolt (olvasztott) tej - ez forró tej közeli hőmérsékleten forraljuk 2-3 órán át a pot tartották egy kemencében vagy „orosz kemencében”.
Szín válik krémes tej és egymástól vastag arany hab.
(Mellesleg, gazdagságát „szovjet” sült tej volt 6% - való előkészítését párolt tej kevernek össze tejszínnel - előmelegített keveréket a tej és tejszín „lankadó” zárt tartályokban nyomáson 100-150 atm és a hőmérséklet a 95 ° C-on 3-4 órán át, mielőtt "barnító").
Lehűlés után, a meleg tejet 40-45 ° C alatti, a habot bevezetik, keverés közben, 1/4 csésze 1 liter fermentum tej.
Kefír az olvasztott tejből ázni meleg helyen, amíg a vérrögöt majd hűtőszekrénybe tesszük.
Kefír (joghurt ukrán) is készül, mint varenets, továbbá a meleg tejet.
A fő különbség az, hogy a savanyú tej veszik figyelembe a keveréket a tej és tejszín: tej 3 rész - 1 rész krémet.
A feldolgozott tej és tejszín keveréket lehűtjük 30 ° C-on, és a hab, elkeverjük, és így ugyanazt a starter, mint a hagyományos joghurt előállítására.
Mint látható, ez elég egyszerű :), de gyanítom, hogy a fő összetevője a kiváló minőségű finom savanyú tej még mindig jelen van a tej.
Vette a tej a tejtermékek ferme.Tomila sütő 5chasov (valami nem sötétíti akarta), hűvös valahol 30gradusov, hozzá 3 liter tomlonki 250gramm házi tejföllel és egy evőkanál cukrot, és hagyjuk éjszakára az akkumulátor közelében. Reggel. lányok, fiúk - egy mese vastag, illatos, szép Ryazhenka !.
Igen, amíg a tej sínylődött, én hab, mint a recept, kanál le, amikor opuskala.A ryazhenka „érett” -ezek warblers mint fortélyok és válassza őket lozhechku.A illata! Melyik ez a savanyú tej íze!
Hé, ki nem szereti erjesztett sült tej - együttérezni!
Főtt sült tej, tejföl ecetes. Ennek eredményeként egy sűrű, viszkózus folyadék, amely Félek, hogy még megpróbálja.
Azt krém sem kóstolta savanyú. Őszintén szólva, én félek. Erjedő különböző baktériumok (bifidobaktériumok és (bifiform) és joghurt (pl joghurt Rosell, a kanadai joghurt) - miután azok mindig szabályos „szelet”, mint szoktunk savanyú tej), de finom mindegy speciális fermentumokat. Miután a joghurt starter csak kap egy sűrű, viszkózus termék. De ízletes.
Ahogy elő: 3 liter tejet öntenek egy nagy kerámia pot, tegye a sütőbe a középső (akkor kicsi) tűz és kínozza, amíg a tejet nem tett szert krém árnyékban (7-9 óra). Cool, amíg meleg tapintású, hozzá tejfölt (a 2.5L körülbelül 200-250, vettem a krém "Little House in the Country" 20% zsír), keverjük. Tettem a bank az akkumulátort 7-9 óra. Kefir kész. Készül az első alkalom életében, kiderült, így könnyen és finom, nem hisszük, most megrendeléseket a rokonok!
Ha a kovászt, hozzá tejfölt, erjesztett sült tej, akkor kap ragadós, és ha ehhez hozzávesszük a hazai, mint a kovász erjesztett sült tej, vásárolt nagymamák a piacon, akkor kap pontosan ugyanaz, mint az erjesztett sült őket íz és állag. Röviden élesztő játszik nagyon fontos szerepet. Olvastam a receptet, amit kínálnak, mint a kovász joghurt (De ezt a receptet én még nem próbáltam főzni).
Nagyon jó tejet pároljuk Aerogrill, majd, ha a tejet lehűtjük 40 fok, az első alkalommal adtam hozzá egy kicsit a kereskedelemben kapható joghurt (0,5 liter tej 2-3 evőkanál joghurt), és egy meleg helyet éjszakára, és aztán csak maradt néhány a megsavanyodott tejet erjedésnek, és most annak használatát. 10 éves fiú azt mondta, hogy jobb az íze, mint a boltban :)
fermentált roe tejföl fordult savanyú szuszpenzió sűrűsége, mint a kefir (((((
Tehát azt mondta, hogy a tej kell erjedő, nem tejjel. Milt egy másik dolog, anyám.
Emlékszem, hogy nagymamám készített erjesztett sült tej. Mint egy gyerek, úgy tűnt nekem, hogy az íze savanyú tej van a világban))
Tej van nyomva a kemencében, forralás nélküli néhány órán át, amíg vált krémszínű, és felületén kialakult aromás vkusnyuschaya, vastag héja. Ez hűti a tejet, ha lehetséges volt, hogy tartsa az ujját (a pont tolerancia) -termometrov valójában nem létezik, hozzá tejfölt, vásárolt a piacon. Nem az egyik, hogy az elválasztó, és biztos, hogy megsavanyodott. Mindez azután palackozzák fél literes üvegben, top darabokat rendezni illatos héja. Amikor a keverék kezdett sűrűsödik kicsit, ha minden tiszta a hűtőszekrényben. Néhány órával később már készen finom))
Nem tudtam kiderült ragacsos vérrög.
Ezért otthon ryazhenka fordult rágós?
A ryazhenka érintheti az ilyen alkatrészek - tej minősége, a minőség az élesztő, a hőmérséklet és az idő az érés tisztasága eszközök.
erjedő erjesztett sült tej legyen tejföl, de nem a boltban. Aztán ott soha tyanuchey
tejföllel, de mindig megpróbál erjedni azonos rágós kovász és Kadymov idő jobb lesz
Most készítem a fermentált sült sposobami.1 2 perc otthonról moloko.Dlya hogy meg kell tenni, hogy megolvasztjuk folyamatosan alacsony lángon, amíg nem válik krémes körülbelül 2 óra, és adjunk hozzá, hogy a tejet lehűtjük 37-38 fok 2 kanál smetanyna 1 liter tej, és öntsük egy termosz és 4-5 óra múlva fogja ryazhenka.Iz dolashnego tej és tejszín, hogy sűrű, olajos .2 a második módszer a könnyebb vásárolni kész sült tej a boltban melegítjük 37-38 fokos 2 evőkanál söpört 1 liter tej és szintén nagyon finom a termos.tozhe.
Tatiana, köszönöm csúszott recept
Már kész receptje szerint Tatiana a boltban sült tej és házi tejföl, a termosz bal 5:00 - folyékony, zárt és balra, amíg a reggeli - csak 12 órán át maradt. ryazhenka nagyszerű lett! vastag és finom! hasonló a „Yagotynske a sütőből” köszönöm!
vásárolt tej táskák, gyötörte a sütőben egy órán 3, kovászos tejföllel. Nap állt, mintha ott kuvasz, aztán egy folyékony, savas moslék. Csak hab és evett. És Bourdais volt mézeskalács sütő - Kár hogy dobja el a termék. Úgy gondolom, hogy rossz volt a tej. Por, valószínűleg vagy szója.
Ahhoz, hogy a sült tej kell önteni a forró tejet egy termosz egy éjszakán át. Másnap, a tej lesz krémes.
Kefir természetes hazai tej és házi tejföl SOHA TYaGUChEY.Dazhe e krém, hogy egyszer eladott doboz „ömlesztve” .tak volt anélkül konservantov.Seychas ha ezeket a termékeket a végrehajtási időszak alatt 72 óra tartósítószereket és azt kockáztatják, egyre ragacsos ryazhenku.Ya Ehhez évek: forraljuk fel a tejet, öntsük a fazékba, ami benne van a sütőben 150 ° mutatnak. és szűkös 3-4 chasa.Tak, mint egy család minden, mint a hab, akkor rendszeresen késsel levágta őt, majd tegye szobahőmérsékletre lehűlni temperatury.Na három liter tejet, adjunk hozzá 400-500 g tejföl, előre keverte egy kis tejet, hogy a kardántengely .Zapraviv, azt keverjük egy habverővel, de bízom vzbivayu.Vse órán 12-15.I KÉSZ!
14801 14802 14974 14987 16013 16630 20629 20805 21144 21602 22274 22798 23135 23172 24900 24973 25025 25027 26109 26968 26974 27691 27692