Receptek csokoládé ganache torta, hogy fedezze a titkait választás
Ganache - egy vastag, csokoládékrém cukormáz. Ezt használják a felöltő és sütemények.
Szintén lehet alkalmazni, hogy a tortát, mielőtt a ragasztó.
Csokoládé massza tökéletesen kiegyenlíti a felület, rendkívül megkeményedik, kellemes ízű.
De ahhoz, hogy mindez igaz lenne, ganache kell készíteni rendesen. Ahhoz, hogy a figyelmet egy válogatás a legnépszerűbb receptek.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a torta - az általános elveket a készítmény
A vastagabb ganache kapjuk, a vastagabb a bevonat réteget, és fordítva. Ha azt szeretnénk, hogy egy vékony máz, súlyt alkalmaznak meleg. Ha azt szeretnénk, hogy egy vastag kabát, a ganache Hagyjuk kihűlni, majd bekente a felszínen.
Az általános elvek az élelmiszer-választást:
• Cukor. Ízesítésére használják, akkor illik bármilyen nagy vagy finom homok, de nincs por.
• Tej, sűrített tej, tejszín, tejföl. A hígított ízét csokoládé ganache készült puhább, hajlékony, nem teszi lehetővé, hogy gyorsan megszilárdul. Talán az egyik felhasznált termékek vagy két vagy több, minden attól függ, a kiválasztott készítmény.
• Olaj. Hozzátette igen gyakran. Vegyük a természetes, szerint előállított GOST, hogy van, a zsírtartalom nem kevesebb, mint 72%. Egyébként ganache nem fog tetszeni kell, nem fagyasztható.
• Kakaó. Célszerű, hogy válasszon természetes fekete por cukor nélkül, és egyéb adalékanyagok a készítményben. Kakaó adhatunk egy csokoládé vagy függetlenül használható, de ebben az esetben az íze nem olyan mély és telített.
Persze, ez nem az összes felhasznált összetevők. Vannak receptek méz, tej és tejszín, különböző egyéb adalékanyagokat. Azt is változhat kismértékben krém készítmény, technológia.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: recept sűrített tej
Az egyik legegyszerűbb recept csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán. Ez az összeg elegendő termékek átmérője 23 cm. Azonban sok múlik a rétegvastagság, a hőmérséklet és a sűrűség a tömegek.
• 0,18 kg olaj;
• 1 evőkanál kakaó;
• 0,24 kg csokoládét
• 0,1 liter sűrített tej.
1. Csokoládé szelet, ha nem jó, dobjuk egy tálba, és tedd egy gőzfürdőben. Olvad folyékony állapotban.
2. A vaj kis darabokra vágva, tedd egy másik tálba. Megpuhul. Célszerű csinálni előre.
3. A vajat egy keverő öt percig, és gyakran be sűrített tej. Ezennel tömeg, míg egyenletes.
4. elalszik kanálnyi kakaóport a krém volt mélyebb és gyönyörű.
5. eltávolítása a csokoládé gőzfürdőben. Hagyjuk hűlni egy kicsit, de nem adnak jó.
6. öntsük a csokoládét a tejszínt és a habverővel. Ha a tömeg a folyadékot kapunk, akkor hagyja 5-10 percig ganache lett vastagabb, de sokáig nem tartani a hűtőszekrényben nincs beállítva.
7. A ganache fedezésére torta csak amíg puha és hajlékony.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: egy receptet teljes tej
Ahhoz, hogy ez egy egyszerű ganache használja a teljes tej, akkor jobb, hogy a zsírtartalma nem kevesebb, mint 3%.
• 0,2 kg olaj;
• 0,2 kg csokoládé;
• 0,1 liter tej.
1. Tedd egy serpenyőben lemez egy gőzfürdőn, amíg a vizet melegítjük, morzsolódik csokoládé. Meg lehet vágott egy késsel.
2. fűszerezve csokoládét egy tálba, vagy egy kisebb átmérőjű fazék, tedd rastaplivatsya.
3. Melegítsük elő a tejet és adjunk a csokoládét.
4. A melegítést folytatva gőzfürdőn, amíg minden összetevő olvasztott csokoládét krémet, a keverék sima.
5. Vegyük le a tűzről, hűlni egy kicsit.
6. hozzáadásához egy kanál olvasztott vaj csokoládé keveréket, keverjük. Ezután egy újabb kanállal, és így tovább, amíg mind a krém nem pedig egy homogén masszává.
7. Amikor dobjuk egy kis ízelítőt a vanília vagy öntse brandy. Keverjük. Adunk a ganache kissé lehűlni, és tudod használni!
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: recept mézzel
A recept méz ganache bevonó csokoládé torta. Cream fordul hihetetlenül illatos és nagyon finom. Cukor nem kell súlyt ad, hiszen a csempe. Fontos ez a recept használata sűrű tejszín tömegrésze nagyobb, mint 30%.
• 60 ml tejszín;
• 40 g olajat kapunk;
• 110 g csokoládé.
1. Elhelyezés a tejszínt és a mézet, küldje fojtani a vízfürdőben.
2. Miközben az elegyet, lehetőség van vágjuk a csokoládét kis darabokra. Mi eltolja azt a mézet és a tejszínt. Továbbra is olvad a krémet, amíg a keverék sima.
3. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni egy meleg állapotban.
4. Írja be a lágy vajat. Mivel hozzá egy kicsit, keveréshez nem kell külön-külön.
5. Keverjük. Miután a krém sima, lehetséges, hogy fedezze a torta!
Csokoládé Cake ganache bevonat: Recept kakaóporral
Olcsó kiviteli alakban csokoládékrém ganache bevonattal torta. Fontos! Ahhoz, hogy egy finom krém és semmi kisebb lefedettsége kiváló minőségű csokoládé, meg kell használni a jó minőségű kakaópor. A cukor hozzá ízlés szerint több, de nem több, mint 2 evőkanál vagy szenvedhet összhang.
• 100 g olajat kapunk;
• 5 evőkanál kakaó;
• 4 evőkanál cukor;
• 160 ml tej.
1. Vegye ki az olajat előre a meleg szobában, akkor vágjuk kockákra, így lágyított gyorsabb.
2. Elhelyezés első kakaót és cukrot, keverjük. Szemes por razotrutsya homok, kavics nem.
3. Most híg tejcukor keveréket, keverjük, és tegye a vízfürdőben. De tudja készíteni ezt a tejszínt egy normál serpenyőben tapadásmentes bevonattal. Ebben az esetben viszont egy kis tüzet, és főzzük, folyamatos keverés közben, hogy a kakaó nem ég.
4. Amint a cukor feloldódott, a krém sima, akkor távolítsa el a kályha.
5. Hagyjuk kihűlni a csokoládé masszát kicsit, és tegye a lágy vajat. Gyorsan keverjük simára. Nem baj, ha a vajat megolvasztjuk. Mivel a hűtés krémet még besűrűsödik.
6. A ganache, hogy fedezze a torta vagy dekorációs sütemény, fagylalt, házi készítésű édességeket.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: a recept krém csokoládé
Egy másik nagyon egyszerű recept ganache, de fontos, hogy a tejszín legalább 30%. Használ, és a csokoládé, és a kakaóport.
• 200 g tejszín;
• 170 g csokoládé;
• 4 evőkanál cukor;
• 1,5 kakaó kanál;
• 1,5 h. L. brandy;
• 50 g olajat kapunk.
1. Melegítsük a tejszínt, amíg meleg, de nem forraljuk fel. Körülbelül 70-80 fok.
2. Adjuk hozzá a cukrot, párosulva a kakaóport. Ha töltse külön csomók jelenhetnek meg. Gyorsan keverjük a tejszínt. Hagyjuk néhány másodpercig, és vegyük le a tűzről.
3. Morzsoljuk csokoládét. Gyorsan vágjuk késsel. Mi shift egy tálba.
4. Töltsük darab csokoládé krémmel, forró csokoládé. Fedjük le a tálat egy pár percig, hogy darabokra elolvadtak.
5. Nyissa keverjük.
6. Adjuk hozzá a lágy vajat. De ha jó minőségű krém, lehet nélküle.
7. Öntsük a konyak íze. Ez az összeg elegendő enyhén krémszínű adott dió, de nem érzem az alkohol.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: recept tejpor
Recept a csokoládé ganache, hogy fedezze a torta, amelyek előállíthatók nemcsak tejpor, hanem a krém. Kap még ízletesebb, mint a zsírtartalom a termék magasabb lesz.
• 50 g tejpor;
• 60 ml friss tej;
• 110 g olajat kapunk;
• 150 g csokoládé;
• 1 evőkanál cukor.
1. Morzsoljuk csokoládé, tedd a vízfürdőben.
2. A szárított tej hozzáadott cukrot oldjunk mindezt friss tej vagy sima vízzel, tedd külön a tűzhelyre, és melegszik 50 fok.
3. A vajat egy keverő, fokozatosan adjunk hozzá tejet hozzá. Mi csináljuk lassan, hogy az olaj elnyeli az összes folyadékot.
4. olvasztott csokoládét eltávolítás a vízfürdőben, jól keverjük össze. Nem szabad forró. Ha szükséges, egy kis hűvös.
5. Írja be a csokoládés keveréket az olaj megállás nélkül a krém verés.
6. Ganache kész! Ízlés szerint hozzá vanília vagy konyak, mint ahogy azt az előző recept. Az általunk használt krém jobb, mielőtt megdermedt.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a tortán: recept narancs héját
Sőt, akkor főzni tejszínt és citromhéj, de ez lesz nagyon más íze és illata. Citrus választhat saját belátása szerint. Ne felejtsük el, hogy mossa meg alaposan kefével és öntsük a forró vizet.
• 200 g étcsokoládé;
• 1 evőkanál. l. narancshéj vagy 1 óra. l. citromhéj;
• 150 ml tej;
• 1 csipet só;
• 1 evőkanál olaj.
1. Ahhoz, hogy épít egy vízfürdőben. A felső tál összeadjuk a csokoládé, a korábban apróra vágott, hogy apró darabokra. Mi olvadni kezd.
2. héja őrölni, adjunk közvetlenül a csokoládét.
3. Tej melegítjük egy csipet sót. Ha azt szeretnénk, hogy egy puding, majd öntsünk két vagy három kanál cukor, de már nem.
4. Amint meleg, mint csokoládé héja és egyenletes legyen, adjunk hozzá vajat, keverjük.
5. Követve öntsünk egy vékony sugárban a tej, ne siess.
6. felmelegíti ganache egy percig a vízfürdőben, és távolítsa el.
7. Hagyja kihűlni, amíg meleg, de nem hideg. Használjuk a díszítés a tortán felület vagy bármilyen más célra.
Csokoládé ganache, hogy fedezze a torta - tippek és trükkök
• ganache megkeményedik gyorsan és lehetetlen, hogy fedezze a torta? Helyezzük a tálat egy serpenyőben meleg vizet, hagyjuk a keveréket hő és folyamatosan keverjük. Gyűjtse máz közvetlenül azt, fedjük le a tortát.
• Fehér csokoládé sokkal szeszélyes sötétben. Ő azonban nem olvad, ha a termék rossz minőségű, vagy még kap egy csepp vizet.