Recept sózás piros hal otthon a sós nélkül - népszerű az egészségre
Finom sózott piros hal - mindig szívesen látott vendég az asztalunkra. Ez jó, mint szeletelése és szendvicsre. snack gyönyörűen díszített finom, étvágygerjesztő rózsaszín szelet díszítse minden étkezés. Az üzletekben lehet vásárolni sózott piros hal, de a költségek elég drága. Ezért, ha lehet kapni friss halat, sok háziasszonyok próbálják pácolást magad.
Kétféleképpen sózás: száraz és sós lében. Az első esetben a hal eldörzsöljük sót és a fűszereket, a második megtöltött kész sóoldattal mossuk. Ez egy másik módja van híveit.
Két receptek pácolás piros hal - száraz és nedves - Ma megnézzük mindkét módszer. De mielőtt folytatnánk a recept, megismerni a tippeket és trükköket tapasztalt szakácsok:
Titkok sózás lazac
- Az otthoni sózás jobb használni nagyon friss halat. Ellenőrizze a frissesség egyszerű: átlátszó nélkül elhomályosítja a szeme, rózsaszín kopoltyúk és fényes felület, nincs kellemetlen szaga. A felolvasztott, majd sózott, kiderül, vízszerű, és nem olyan ízletes.
- Pácolás, használjon keveréke só és cukor. Utolsó lágyítja az ízét, és megelőzi overdrying hal. Tovább ajánlott sózás előtti enyhén kenje növényi olajat leválása. Ez lehetővé teszi a késztermék puhább és ízletesebb.
- Ezen felül, akkor add pácolás fűszerek: fokhagyma, fűszerek, bors (fekete és édes), lavrushku, citrom szelet, stb Kísérlet a kedvére.
- Nagy példányok solyatsya néhány napig. A kisebb halak, körülbelül egy nap, és az apróra vágott darabokat - 8-12 órán keresztül. Azonban a tapasztalt szakácsok nem tanácsos enni azonnal. Adj neki egy kis időt, hogy feküdjön le és érik.
Recept piros hal otthon - száraz és nedves
Recept sózás lazac nélkül sóoldattal
Ehhez a módszerhez vesszük: egész lazac (bármely) körülbelül 1 kg testtömegű. Ahhoz, hogy ez hozzá 2 evőkanál sót (előnyösen durva), 1 evőkanál cukrot, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál Goroshkov fekete és szegfűbors.
Kibelezett hasított test, és alaposan mossa le folyó víz alatt. Jó száraz törölközővel. Tedd a halat egy patch a sűrű x / pamutszövet. Keverjük össze a sót, a cukrot, dörzsölje a halat kívül és belül. Megszórjuk apróra vágott fokhagymát és a borsot. Csomagoljuk be egy ruhával, majd a főzés papírt.
Tedd egy megfelelő tartályba, távolítsa el a hideg. 4-5 nap után, megkóstolhatja. Ha úgy érzi, hogy nem elég prosolilas, tedd a fagyasztóba, és várjon néhány napot.
Itt egy újabb változata pácolás otthon
Szükségünk van: 1 kg hal 2 evőkanál só 1 evőkanál cukor, szárított gyógynövények (csipet) bazsalikom, petrezselyem, rozmaring, koriander, szegfűszeg 2, 2 babérlevél apróra törve. őrölt fekete bors.
Kibelezve, mosás, száraz ruhával. Keverjük össze a sót egy tálba, cukor, gyógynövények és egyéb fűszerek. Alaposan dörzsölje a keveréket a szövetváz (belülről is). Csomagoljuk be egy ruhával, tedd egy műanyag tartályba.
Tekerjük a tálat fóliával, hagyjuk normál hőmérsékleten 12 órán át. Azután, hogy a hideg éjszaka, majd három napig a hűtőben.
Akkor van.
Recept a piros hal sózás sós lében
A sós hal gyorsabban elkészülnek, de veszít íz. De ez az én véleményem. Sokan, mint ez a módszer a sózás.
A hasított körülbelül 1 kg, hogy: egy liter vizet, 4 evőkanál só, 2 evőkanál. l citromlé. 2 babérlevél, 6 Goroshkov szegfűbors, 1 teáskanál fekete bors is. Mégis lehetséges, hogy 2-3 szegfűszeg.
Carcass készíteni, ahogy az korábbi recept. Csak vágja a fej és a farok, és a nagyon hal, vágja végig a gerincen két részre. Tedd szilárdan ömlesztett tartályba vagy zománcozott fazék fedővel.
Forraljuk fel a vizet, sózzuk, fűszerek, forraljuk néhány percig, majd hagyjuk lehűlni előtt jól normál otthoni hőmérsékletet. Öntsük a hal sós, hozzáadjuk a citromlevet. Zárja le a tartály fedelét.
Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten keverjük, majd távolítsa el a hideg két napig. Készítsünk hal, távolítsa el a sóoldatból, pat szalvéták. Tedd egy száraz edény fedővel vagy csomagolja műanyag borítót. Hűtőben tároljuk.
Gyors recept otthon 2 óra
Ez a recept lehetővé teszi, hogy gyorsan főzni fűszeres enyhén sózott hal. Ez lehet ott egy pár órát. Csak, persze, meg kell nagyon friss és nem fagyasztott.
A készítmény a szükségességét: hasított súlya körülbelül 1 kg, 2 evőkanál só, 1 evőkanál cukrot, 2 gerezd fokhagyma, bors keveréke, növényi olaj és hagyma.
Carcass készíteni, mint mi korábban. Vágjuk a gerincen két részre, távolítsa el a bőr. Távolítsuk el a csontokat csipesszel, vágja a bélszín szeletekre. Külön-külön, keverjük össze a sót, cukrot és a borsot. Vágjuk apróra a fokhagymát. Hagyma vágjuk vékony gyűrű.
Sókeverék, öntsük egy nagy tálba, roll szeletekre, tedd egy tálba, szórjuk meg a fokhagymát és keverjük. Cover csészealj, kisebb átmérőjű, meghatározott terhelés, mint például a fele-literes üveg vízzel. Hagyjuk állni egy órát.
Most rakjuk a szeleteket egy edénybe, tedd a tetején hagymakarikákkal, add növényi olaj, egy kicsit, csak hogy finoman fedezze a halat. Rázza fel az üveget, tárolja a hűtőszekrényben egy órán át. Ez után lehet szolgálni.
Áttekintettük ma kétféleképpen sózás hal - száraz és nedves. Míg egyesek úgy dönt, a hal lesz jobb ízű tárolni. Tartsd a hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig. Ha több kell a hosszú távú tárolás, tisztítsa jobb a fagyasztóba.