Recept füstölt szalonnát a smokehouse otthon
Salo - a termék az amatőr. Ha azok közé a közömbös, próbálja dohányzik otthon. Ez egy egyszerű és nagyon izgalmas folyamat. Még egy kezdő dohányzás könnyen mesterek a technológia és szívesen használja a képességeit. Vegyük azt az esetet, hidegen füstölt szalonna. A fő résztvevők a folyamat - ez maga a termék és megbízható smokehouse. Az utóbbi, minden világos, ha a tulajdonos a modern dohányzó eszköz, a kívánt eredmény garantált. Ez mindig jó ízű, étvágygerjesztő színes és csábító illat. Hideg dohányzás kövér néhány napot vesz igénybe. Az íze teljesen hatással van minden szakaszában.
válasszon zsír
Régi és zsírtartalmú fagylaltok nem alkalmas a dohányzás, meg kell friss és étvágygerjesztő. Kiválasztása a termék, figyeljen a színt. Fresh - mindig fehér enyhe rózsaszínes árnyalatú. Nem idegen ízektől nem kell. Ha valami nyugtalanító, hogy feladja a vásárlás, mivel nincs recept, a sózás és a dohányzás önmagában nem tud megbirkózni a kellemetlen szagokat.
Alkalmas füstölt szalonna ne legyen szikár, a legalkalmasabb a rétegeket. Amikor vágó friss termék általában puha és rugalmas, egy vékony kéreg nélkül sörték. Dohányzás előtt vágják meglehetősen nagy darabokra, és a belső vágások, hogy töltse ki őket sóval, fűszerekkel. A vastagság a darabokat nem lehet több, mint 3 cm.
Fokozatos felkészülés zsír füstölt
Mesterember széleskörű tapasztalattal rendelkeznek a füstölési eljárás is ismert, és mindig érdekes. Minden művelet lépést időben és eljutott. Újoncok kell tanulni, gyakran a saját hibáit. Számukat csökkenteni, ahhoz, hogy megtanulják az alapvető szabályokat, és kövesse őket. Hideg füstölt szalonnát a smokehouse - a három legfontosabb állomásait:
- Sózás. Sós szalonnát füstölt. Az arányok a következők: 500 g. A só 5 liter vizet. pácolás ideje változhat, minden attól függ, a hozzáállás, hogy a sót. Rajongók ecetes termékek ellenáll az éjszaka, azok számára, akik inkább egy sós ízű, akkor meg kell várni, 3 nap, de nem több, egyébként eltúlzott.
- Macerálás. Mielőtt füstölt szalonna darabokat óvatosan mossuk meleg vízben. Ez az eljárás kiküszöböli a felesleges só és rögeszmék ízek a fűszerek és ízesítők, ha azokat használják.
- Szárítás. A felesleges nedvesség növeli a főzési időt, és megakadályozza a telítettség az íz. Mielőtt hidegen füstölt szalonna sós szárított bizonytalanságban több órán keresztül.
javítja az ízét
Hideg dohányzás kövér abból áll, hogy a füst hőmérséklete 25-30 fok. Egyedi íz, specificitása nagyban függ a kiválasztott fa. Pászma jobb kihasználása éger, cseresznye és az alma illik. Dohányzás előtt áztassa néhány perc, és helyezzenek el egy speciális tálcát smokehouse.
füstölt szalonna
Amikor hideg füstölési zsír ne legyen kitéve a magas hőmérsékletű kezelés, akkor kezeljük a sót és a füst anyagok. Alacsony hőmérséklet - a fő jellemzője, és a különbség az e módszerrel nem kevésbé népszerű füstölt, amelybe több tartós hőmérséklet terhelés.
Sok receptet. Bármikor dönthet a kedvenc, hozzátéve saját árnyalatokat, vagy jön valami új. Ismerve füstölt technológia, a kísérlet ízek és aromák könnyű lesz. Kínálunk egy univerzális recept, ez az egyik legegyszerűbb a meglévő sokszínűséget. A készítmény lesz szüksége:
- Zsír - 1,5 kg;
- Víz - 5 liter;
- Salt - 500 g;
- Babérlevél, fokhagyma, száraz mustár, bors (föld).
Bacon só, dörzsölje bors, fokhagyma, zúzott babérlevél, mustár, és hagyjuk hűvös helyen 3-5 napig.
Hideg füstölt szalonnát a smokehouse tartani 2-3 nap. Dohányzás kezdődik alacsony lángon. Az első 45 perc, a termék hozzászokik a hőmérséklet ne haladja meg a 20 fok. Legfeljebb tűz fokozatokban. Dohányzás hideg füstölt szalonna áthatja lassan, a kezdeti szakaszban nem kell sok. Fokozatosan, a folyadék elvész, a zsír csöpög ki részlegesen, és sós íze megmarad. hajlandóság aláírására - barna színét és ízét füstölt.
A népszerűsége füstölt szalonna mostanában jelentősen megnő. Minden érthető, ez egy természetes, olcsó és hasznos termék. Füstölt szalonna, főtt otthon, egy lágyabb, tovább tart, tökéletesen táplálja és táplálkozási sokféleséget. Miután a dohányzás, lehűtjük, mint önálló használatra táplálékra vagy kiegészítőként más ételeket.
* -al jelölt mezők kitöltése kötelező. HTML vannak tiltva.