Posikunchiki (recept fotó)
Orosz konyha gazdag mindenféle pitét. Nem vörös kunyhó sarkok és piros sütemények - ezt állítja egy orosz közmondás. A globalizáció korában kezdik elfelejteni a hagyományos ételeket, de jól ismerik a külföldi - pizza, sushi, hamburgerek, puszedli, tiramisu, lasagna, steak ribeye stb stb Az emberek az idősebb és a középkorú pontosan megmondani, hogy mi a hal pite, lepény és Kurnik. A jelenlegi generáció nem valószínű, hogy magabiztosan válaszolni erre a kérdésre. És a shangi sajttal, pryazhentsy posikunchiki és még az idősebbek nem mindenki tudja, mi az. És úgy döntöttünk, hogy pótolni ezt a hiányosságot, hogy elmondja a régi orosz adagot, egy vicces nevet „Posikunchiki”, és hogyan főzzük.
Mi posikunchik. Ez kicsi, még egy meglehetősen kis sült tészta töltött mérete egy kicsit több, mint egy nagy gombóc, valami hasonló méretben nagylelkű gombócot. Az előállítási eljárás nagyon közel posikunchik pasties. Alacsony népszerűségét ez a finom pite Ural miatt igen szűk regionális terjeszkedése - Perm és Szverdlovszk régióban (és még akkor nem az összes). Egyéb piték posikunchiki különbözteti nagyon lédús fogtömés hinti ( „Sika”) az első harapás a pite - sőt, ez a funkció valószínűleg, és adta a nevét a pogácsákat. A találmány egy másik változata a név eredete, a régi időkben, amikor a főzés a töltelék ezen piték (húsdarálók és akkoriban nem volt) darált hús (felvert) kés (pelyva). Mellesleg, tömések, amellett, hogy a hús, hiányzott - a burgonya töltelék hagymával, gombával, zöld hagyma, csirke, káposzta, tarlórépa, a retek, stb stb A forró süteményt-posikunchikam táplált mártással mártással „Makaeu”, amely pogácsákat mártott. A leggyakoribb variáns „Makala” (modern módon - dip mártással) - keveréke mustár és hígított ecettel ízesítjük. Vagy variáns ecet keverve húsleves, apróra vágott hagymát és őrölt fekete bors. Vagy modern változatai tejtermékek (krém vagy joghurt vagy joghurt), ízesített reszelt fokhagyma, só és apróra vágott gyógynövények (például, kapor). Evés posikunchikov nevezhető rituális - első harapás egyharmad pite és inni belőle hús levét, majd öntsük egy teáskanál „mák” linkre, és küldjön a szájában maradt pite. Vagy ugyanaz az első dip a „mák”, és újra elküldött egy pitét a szájában, és nadkusyvayut, élvezi az ízét a hús levét és a „Makala”, majd enni a süteményt, mártott „Macao”.
A Perm, szülőföldjükön posikunchiki nagyon népszerű, vannak, attól függően, hogy a díszítők, 11-16 rubelt fejenként, azok rendszerint egy tucat fejenként. A jó perm kávézó posikunchikami is kell sorban állni.
- Búzaliszt - 400-500 g,
- víz - 100 ml,
- Egg - 2 db.
- krém 20% - 3 evőkanál,
- só - ízlés szerint.
- darált hús (sertés + 50% 50% marha) - 400 g,
- Hagyma - 1 db.
- tej - 100 ml,
- Só - 1 teáskanál (Vagy ízlés szerint)
- fekete bors - 0,5 tk (Vagy ízlés szerint)
- egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Recept viszonylag egyszerű. Aki készíti mellbimbótakaróval otthon megbirkózni gond nélkül. Elvileg ez az mellbimbótakaróval, csak kicsi. Valójában, mint minden pie - ez a töltés és tésztát.
Kezdjük a tölteléket.
Először készítse elő a töltelék (tárolhatja, de még mindig a valami minden jó munka). Megdaráljuk a főtt hús - fele marha, fele sertés zsír. A boltokban a hatalmas országban, mint a darált úgynevezett „otthon”.
Hagyma megtisztított maghéj és apróra vágjuk, nagyon finoman. És dörzsölje a reszelő vagy például egy turmixgépben őrölni.
Spoon a töltelék egy megfelelő edénybe térfogat, só, bors (a kedvenc fűszerek, ha szükség van rá), adjunk hozzá apróra vágott hagymát, tejet és jól összekeverjük a darált hogy felszívja a nedvességet, és a tömeg egységessége. Eddig félre ragaszkodott.
Míg a töltés infúzióval, meg tudod csinálni egy tesztet posikunchikov.
Egy másik tartályban önteni a liszt (400 g), adjunk hozzá tejfölt, tojás, víz és só. Alaposan keverjük össze a tartály tartalmát (a nagy lehetőség - a kenyér gép), és ha a tészta túlzottan folyékonnyá vált (tapad mindent), majd adjunk hozzá egy kevés lisztet, és tovább gyúrjuk a tésztát addig, amíg már nem ragad. Egy másik pont - ne vigyük túlzásba a liszt és a tészta túl meredek. Tésztát kell majdnem olyan, mint a ravioli, csak egy kicsit lágyabb. Fedjük le a tartályt a tésztát fóliába és hagyjuk, hogy „pihenni”, 20-30 percig.
A töltelék kerül sor (mielőtt a formázás gombóc érdemes ismét jól keverjük össze a darált). Tészta is. Kezdheted modellezés posikunchikov. A méret kellene minél több gombócot, a szó szoros értelmében két harapás (bár kusalniki minden más), 30-40 g súlyú Roll ki a tésztát egy cipót kolbászt, és vágjuk darabokra. Végy egy rész, és forgassa azt egy kör alakú torta átmérője 8-10 cm, nagyon vékony nem szükséges, körülbelül 3 mm vastag.
Vizuálisan osztani a tészta felét a palacsinta. Az egyik fél tesz egy nagyvonalú teáskanál (vagy hiányos evőkanálnyi) a tölteléket. Lesimította kanál több mint a fele a felszínen a palacsinta, hogy a töltelék nem érte el egy kicsit a szélén. Ezt a csíkot szükségessége nélkül tömítő a töltési pogácsa-posikunchika.
Cover a töltelék a második felében a vizsgálat. Nyomja a felső réteg tészta kitöltésével. Ezután ragassza ujjaival szélei mentén a tésztát, és csipet. Classic - csipet zsinór, vagy mint én (lusta változat) - tömöríti a villát. Zárjuk le a széleit a pite szükség van a gyors (nem csoda, pigtail kötődő) sütéshez juice nem szivárgott ki, hogy ne szakadjon el a tésztát.
Képződik a maradék tésztát és töltő piték. Lefeküdt a vágódeszkát. Tipp - kívánatos, hogy vegyenek részt öntvény pogácsákat együtt a tésztához, ha piték em, akkor kezdenek feloldódni a szaftos tölteléket. Tehát egy időben nem szükséges beszerezni egy csomó piték, posikunchikov, vagy együtt főzzük őket.
És végül, az utolsó része az esemény - sütéshez posikunchikov. Hagyományosan, ezek sült növényi olajat egy serpenyőben, de lehetőséget ad a nagyszámú olajokat, például mellbimbótakaróval, is, nem tagadta. Érdemes megjegyezni, hogy a töltelék a pitét nagyon lédús, és nem kerül sokba, hogy meleg a serpenyőben (vagy olaj a sütéshez). Ha erős fűtés lédús feltét így a levét, és ez csapódik (fizika), és a felszabaduló gőz forrás közben, és a posikunchik még „siknet”, nem helyileg (ahogy kell), és az olaj, és hallani fogja egy dühös sziszegés növényi olaj. Akkor gratulálok magát -, hogy a sült tészta hússal, de nem posikunchik. Általában, az olaj (vagy pan) ne legyen túl forró - átlag alatti. Hagyjuk egy forró olajban (vagy fel egy serpenyőben) tétel pogácsákat és megsütjük, amíg aranybarna, először az egyik oldalon.
Felborulhat a pogácsákat a második oldalon, és továbbra is sütjük, amíg aranybarna. Mire nehéz pontosan megmondani, hogy hány percig. Ez az olaj hőmérséklete (pan), és a piték mérete, és mennyisége a töltelék. És még akkor is, a töltés található (csomót, mint a gombócok, vagy egy réteg mellbimbótakaróval) befolyásolja a sütési időt. Ready posikunchiki begyűjtött olaj egy lyukas kanállal, és elmozdulás egy tál bélelt papírtörlő (rá az üveg túl sok olajat).
Ready posikunchiki másik forró szolgálja. Enni mártással ( „Makaó”, mielőtt nevezték). Evés posikunchikov nevezhető rituális - első harmadában a pite harapás és inni belőle húslé.
Ezután öntsük egy teáskanál „mák” linkre, és küldjön a szájában maradt pite. Vagy ugyanaz az első dip a „mák”, és újra elküldött egy pitét a szájában, és nadkusyvayut, élvezi az ízét a hús levét és a „Makala”, majd enni a süteményt, mártott „Macao”.
A leggyakoribb variáns „Makala” (dip mártással) - keveréke mustár és ecet ízlés szerint. Vagy variáns ecet keverve húsleves, apróra vágott hagymát és őrölt fekete bors. Vagy modern változatai tejtermékek (krém vagy joghurt vagy joghurt), ízesített reszelt fokhagyma, só és apróra vágott gyógynövények (például, kapor).
Üdvözlettel Zverev.