Otthon a pékségben vagy minőségének ellenőrzése a kenyér, amelyet fogyasztják Cseljabinszk
Azért választottuk a három fajta kenyér tesztelésre
Az elmúlt évben képviselői Rosselkhoznadzor mondta, hogy mivel javítók pékek növelheti a minőségi kenyér készült alacsony minőségű liszt és így mentse a termelés a termék. Ellenőrizze az íze és aromája a kenyér, amelyet sütött ma Cseljabinszk, mi segített szakemberek Cseljabinszk régiók állatorvosi laboratórium. Azt tesztelték a hagyományos „tégla” a fehér kenyér, sült egyik legnagyobb pékségek Cseljabinszk; illatos hajdina kenyeret a népszerű mini-pékségek és házi kenyeret, megfelel az öreg paraszt recept.
- ellenőrizni a kenyeret, hogy nagyon ritkán - mondta Catherine állatorvos. Mindazonáltal van egy kívánság, hogy megértsük, mi több - vagy ártalom - hoz testünk úgy néz ki, szép és illatos tégla fehér kenyér vagy rozs kenyér. Megnézhetjük a gabona minőségét, a fizikai-kémiai paraméterek - nedvesség, savasság és érzékszervi - megjelenés, íz és aroma komponensek betartásának vizsgálatára kenyér héját és a morzsákat.
A teszt a morzsát elválasztjuk a kéreg
Laboratóriumi kutatási kenyeret felére csökken, külön a morzsát kéreg, apróra vágott kis kockákra, és elküldte a lombikba.
- Annak érdekében, hogy az átlagos nedvességtartalom és a savasság kenyeret, akkor töltse morzsa csak két lombik - mindegyik 25 gramm kenyér, - mondja Catherine. - Ezután kenyérszeletek töltse desztillált vízzel, alaposan keverjük, és állni hagyjuk 10 percen át pihenni.
Aprított kenyér töltve vízzel, és ragaszkodnak
Fokozatosan, a víz elveszíti az átláthatóságot. 10 perc elteltével, Catherine adtunk a lombikba, a maradék vizet ismét alaposan összekevertük kenyeret kása és szűrjük át egy szűrőn. Az így kapott folyadékot adunk 3 csepp fenolftalein, majd - alkáli. Amint a lúg mennyisége elegendő, a folyadék pedig egy finom rózsaszín színű. Ez annak a jele, hogy a folyadék kész a további kutatás, amelynek eredményeként megkapjuk mutatók savasság és nedvességtartalmának kenyeret.
- A nagyobb a nedvességtartalma gabona, annál alacsonyabb a tápanyag - állatorvos magyarázza. - hiánya vagy túlzott savasságot teszi a kenyér íze kellemetlen. Emellett túl alacsony vagy magas savtartalma azt mondja, hogy nem volt tartós a hőmérsékleti viszonyok a kenyeret.
A szakértők szerint a szabad szemmel is látható, hogy a kenyér nem felel meg az előírásoknak, ha a felső kéreg mögött a morzsa vagy morzsa magát túl nedves, ragadós. Ez kenyeret rosszabb felszívódik a szervezetben. Jobb, hogy nem eszik.
Mind a három minta pozitívan értékelt
Érzékszervi jellemzők kenyér által vizsgált több szakember. Elég egy sommelier. Mindegyik próbál kenyeret, becsüld meg az íz és aroma, valamint kiállítási értékelését számos mutató: megjelenés, a minőség cipó felületi színezés kéreg, morzsa minőség - akár jó propechen-e csomók, idegen zárványok, mi rugalmasságát így tovább. Ezután szakember kitölti külön protokoll minden típusú kenyeret.
Összesen: Melyik kenyeret a jobb? A kutatás szerint a három kenyeret mind megfelelnek a szabványoknak savasság és a páratartalom. Mindegyikük kapott jó osztályzatot megjelenés, szín és szag. Mindenki - a jobb morzsa, mérsékelten pórusos, anélkül, üregek és tömítések, szag és íz. Sajnos labortechnikusa nem lehet azt mondani, hogy van kenyér javítók. Fontos, hogy a kenyér kompatibilis, és lehet enni.
Miután egy ilyen szakértői vélemény válasszon az alábbi három féle kenyér az egyik, hogy jött ízlés hozzánk. Mi egy fotóriporter, nem szólt egy szót, válassza ki a kenyér, kiagyalt és sütött a szemünk előtt, az apáca Maria.
Szerzetesi kenyér kenyeret sütni egy régi recept, mentünk Odigitrievsky kolostorban. Mindenki, aki valaha is kóstoltam kenyeret sütött Mary, szeretnék vásárolni minden nap. De míg az apácák kenyeret sütni magának és a vendégek a kolostor, egy nagy pékség a projektben.
Kovász és liszt - egy fej
- Ennek az alapja a kenyér - természetes starter, amit én magam - mondja Maria, dagasztás tésztát. - A kovász készülhet rozs liszt és a víz, vagy az egész zab és a víz. Zab megtelnek vízzel és a zab hozamok telepek élesztő - plenochka tetején képek gyűjtök, és ez hozzá a rozsliszt. Tudod, hogy kovásza füzike: gyógynövények elárasztják vízzel és várta, amikor a kovász, szűrjük és adjuk hozzá a lisztet. Ez a gyors élesztő, míg a rozs kovász emelkedik több mint egy hónapja. Tudod, hogy egy kovász a savót. De minden esetben készítünk egy meleg helyen (27-28 fok).
Mézes kenyér ízletesebb és illatosabb
Mary azt mondta, van még egy legenda, hogy senki sem tudja, hogy az első recept kovászos kenyeret született, mintha mindig is létezett, és soha nem fog eltűnni. Ha valamilyen oknál fogva, hirtelen elvesztette parasztcsalád bármely szomszédos szívesen megosszák kovász.
A tésztát hozzá.
Emelje ki darabot közvetlenül a szöveget, és nyomja meg a Ctrl + Insert
vagy másolja kész kód:
Rajongók az egészséges életmód gyakran megtagadják fogyasztása kenyér, különösen a fehér lisztet. Több népszerű ma lesz olyan. Tovább »