Osztályozási és speciális éttermek
Fényűző, teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek.
Általános szabály, hogy divatos és elit intézmények egy gourmet konyha, drága ételek és magas szintű szolgáltatást.
A legtöbb esetben a birtokukban, hagyományok a francia és olasz konyha, amely sokak szerint ínyencek tekinthető, hogy egy hivatkozás.
Technológiailag ez az étterem teljes termelési ciklus, ahol a teljes alapanyag feldolgozása és előállítása a késztermék zajlik közvetlenül a vállalkozás konyhai alapanyagokat használ.
Ha beszélünk a szolgáltatási szint az éttermekben az ebbe az osztályba, azt teljes mértékben meg kell felelniük a luxus élelmiszerek és hangulatát helyeken - a főpincér, fogadja a vendégeket a főpincér és asszisztensei, akik ismerik az összes edényeket alaposan és szakszerűen szolgálja a vendégek.
Ez általában egyedi projektek - az úgynevezett ismert étterem a városi értékeket.
Specialty éttermek.
Sorolható gyorséttermek (fast food), család, témájú, hétköznapi vagy különleges alkalmakra, szakterülete a nemzeti konyha, vagy bizonyos típusú élelmiszerek ebédre. éttermek szállodák, vasútállomásokon, stb
Nagyon gyakran, a szakosodás és osztályozása éttermek metszik az egyik intézmény fúziós (fúzió), amely sikeresen kiegészíti a koncepció intézmény, a legtöbb esetben.
Gyors
Technológiailag ez általában „dogotovochnye» vendéglátóipari működő vállalkozások félkész termékek és üres helyeket hálózata gyárak konyhákban.
látogatói szolgálat elvén alapuló önkiszolgáló - a vendégek a rend és megkapja az élelmiszer a pultnál a fényesen kivilágított menü képekkel ételek és az ár.
- hamburgerek - «McDonald»
- Pizza - «Pizza Hut»
- csirkék - «KFC»
- szendvicsek - «Metró»
- burgonya - „Kis burgonya”
- palacsinta - «Country Kitchen», stb
Ez a legtöbb esetben egy hálózati vendéglátás, amely az utóbbi időben a vezetők az eladások tekintetében a termékek.
Egyesek közülük, az eladások növelését, nyissa meg a power point nem hagyományos helyeken, például bevásárlóközpontokban, vasútállomásokon és a városi területeken.
fogadók
Ezek középpontjában mind a képviselői etnikai diaszpórák és a helyi szerelmeseinek kulináris változó konyhákban.
Jellemzően az éttermekben a szakirány ugyanakkor tudható be a tematikus intézmények, azok teljesen próbál közvetíteni, nemzeti jellegét és hagyományait, akiknek ételeket kínálnak.
Belsőépítészet, kiegészítők, dekorációs és tálaló edények - minden megteremti a szükséges légkört egy hely összhangban a választott specializáció és tematikus koncepció.
Az intézmények által a szakirány jelentése a kis családi étterem, és a nagy hálózati struktúrák több millió dolláros, például: American hálózat «Chi-Chi» mexikói konyha éttermek - mintegy 200 étterem forgalma 300 millió dollár évente ..
Képviselői közül a szakirány is vannak szakosodott intézményekben előállítására főételt: olasz pizza étterem, japán sushi, Grúzia khinkali stb
napi cél éttermek lehet tematikus, etnikai, hálózati és család - a fő demokratikus rendet és kényelmet.
Ez az intézmény egy erős témaválasztás szentelt különleges hobbi, témák, helyek, hősök, idők, italok, filmek, könyvek, stb
A fő feladat az ilyen üzemek érdekes és egyedi.
Érdeklődő vendégek ülni és beszélgetni egy elegáns stílusú, lezúduló egyidejűleg az eredeti hangulatát az étterem, amelynek célja a hasonló szellemben és elkötelezett egy adott témát.
A megkülönböztető jellemzője ezeknek éttermek - ezek a teatralitás és hangsúlyos a cselekmény kezdetén.
A legtöbb témájú éttermek - kombinációja a különböző szakterületek és irányokat ugyanabban az intézményben.