Nyers zsír Állat - Intézet hús és tejipar
Termékcsoport: termékek vágás
A termék célja és eljárás előállítására
Fat nyers állati végrehajtására szánt kereskedelmi hálózaton, a vendéglátásban, és erre a célra az ipari feldolgozás.
Nyers zsír kell szerezni a vágáskor az egészséges haszonállatok végző szervezetek tevékenységét a hús, működő szabályok szerint az állategészségügyi és egészségügyi jogszabályok.
Attól függően, hogy milyen típusú a vágóállatok, nyers zsír van osztva:
Kövér, nyers kecsketej egyenlővé juhok.
Minden típusú nyers zsír, figyelembe véve a sajátosságait a felkészülés a feldolgozás és értékesítés, a két csoportra oszthatók:
A) az első csoport
- mirigy marha, sertés, birka, ló;
- vesefaggyú marha, sertés, bárány, ló;
- bélfodorzsírt marha, sertés, bárány, ló;
- pericardialis zsír birka;
- zsiradéknyesedékkel kigőzöléses sertés, bárány hasított; - a bőr alatti zsírt, amelyet csíkot marha- és ló tetemek;
- zsír nyers kolbász és konzervipari műhelyek marha, sertés, birka, ló.
- Vizsgáljuk kövér marhahús;
- zsír, nyers belsőségek marha, sertés, bárány, ló;
- zsír nyers kaltyka a sertés, bárány;
- zsír-farok nyers marha-, birka-;
- zsír, nyers marhahúst tőgy;
- zsír, nyers fejjel (a BTE és időbeli üregek) marhahús;
- tőgy zsír fiatal szarvasmarha;
- kurdjuchnyj kövér birka.
B) A második csoport:
- zsír nyers a gyomorból (bendő, könyvek, abomasum) marha-, de a marhahús mirigy;
- zsír nyers a gyomorból sertéstől eltérő sertésből mirigy;
- zsiradéknyesedékkel során kapott utasítás obryadke nyersbőr szarvasmarha- és juhot, lovat a boltban az állatok elsődleges feldolgozáshoz;
- mezdrovyj zsír elő kézikönyv obryadke disznóbőrben vagy mezdrilnyh gép a boltban az állatok elsődleges feldolgozáshoz;
- bél zsírt zsírtalanító marha, sertés, birka és ló belek kézzel.
A csomag dokumentumok tartalma: