Nem biztos, hogy - ne vegyen! A szakértő arról, hogyan kell kiválasztani a megfelelő gombát, konyha, érveket és tényeket
Vadászidény gombák javában! Hogy hogyan nem hibázik kiválasztja azokat az erdőben, a piacon vagy a boltban, „ABA” mondta Alexander Hrenov, főigazgató „Gomba iskola” gomba a tapasztalat.
veszélyes vásárlás
Olga Kostenko, „ABA”: Hogyan védekezhet, ha vásárol gombát?
Alexander Hrenov: Ezt meg lehet tenni csak az üzletekben! Az utak mentén, a piacok, nagymamák gomba közel a metro jobb, ha nem, hogy - nem ismert, hol gyűjtötték! Végtére is, a gomba könnyen felszívja a talaj, amelyen nőtt ki a környezeti levegő. Ha ők gyűjtik az utak mentén vagy a városok mellett, amelyek tele vannak nehézfémekkel. Kulturált friss gomba kapható a boltokban - a legbiztonságosabb megoldás. Ők termesztik zárt steril környezetben. De chanterelles értékesítik az üzletekben a közepén a szezon, ne légy lusta, hogy igazoló dokumentumokat kérnek, amelyekből hogy megtudja, hol az áru megérkezett, és a biztonsági tanúsítvány.
DC „ABA”: Melyek a legízletesebb gombák és népszerű?
Akár tetszik, hogy összegyűjtse gombát?
■ És akkor! Gyűjtök, sült, pácolt és a föld, megállás nélkül - 33% (69 szavazat)
■ szeretem, de nem tudom, hogyan kell keresni - 29% (60 szavazat)
■ Nem szeretem, hogy vegye gomba - milyen képtelenség - 27% (57 szavazat)
■ Gyűjtse szerelem, de nincs sok - 11% (24 szavazat)
Szavazatok száma: 210
A felmérés a helyszínen www.aif.ru
AK.: Három legelismertebb hazánkban - fehér gomba, a sáfrány és a tej gomba. By the way, a régi időkben volt népszerű a fordított sorrendben. A királyi asztalnál természetesen táplált gomba és gomba, de a „kultusz” most Ceps nem látszanak. Sokkal több, mint a róka, mert soha nem férges.
DC „ABA”: gombává tömeges igénypontok: nehéz a gyomor, mérgező lehet, sőt halálos. Miért esznek őket egyáltalán?
AK.: Természetesen, a gomba nem nevezhető egy diétás termék, de megvannak a maga előnyei. Először is, sok rost - szívódik fel a szervezetben toxinok, nehézfémek, radioaktív izotópok és kivezeti őket. Ezen kívül, a gomba sok esszenciális aminosav, amely lehetővé teszi, hogy nem hús nélkül vegetáriánusok számára. Rendszeres fogyasztása csökkenti a vér koleszterinszintjét gombák és stabilizálja a vérnyomást, javítja az immunrendszert.
Egyél nyers?
DC „ABA”: Van egy titkos szabály, amely segít az olvasóknak a „ABA” megkülönböztetni ehető gomba veszélyt az erdőben?
AK.: A fő szabály nem biztos a gomba - ne vegyen! Bár mérgező köztük nem annyira, mint amilyennek látszik. Van egy csomó feltételesen ehető gomba, amely garantálja a használata gyomor problémák, de nem vezet végzetes következményekkel jár. Nem szabad elfelejteni, hogy az összes vadon élő gomba szükség főzésre, sőt Russula - annak ellenére, hogy a nevét! De a gomba lehet nyersen - az USA-ban és 30% gombák használják friss saláták.
AK.: Ha a száraz évszak, keresse meg azokat az alföldön, a mocsarak, ahol nedvesség van. Mint a gomba fiatal homokos utak és a fák - nyír, tölgy, fenyő.
Helyeken kell tudni
DC „ABA”: Milyen magyar területeken, a legkülönlegesebb helyeken? Horgászok horgászni Astrakhan, de a „gribolovy” - hol?
AK.: Halász Paradise - Astrakhan - gomba helyen, sajnos, nem alkalmazható. És minden észak voronyezsi, valamint a terület Budapest Vlagyivosztokig „hemzsegnek” gomba! Szerint a különböző becslések, erdeink betakarított évente 0,8-1.200.000 tonna gombát. A mutató vagyunk a második a világon Kína után!
DC „ABA”: Miért külföldiek nem kedveli a gombát, a magyar?
AK.: Az európaiak nem ismerik vadon termő gombák. Ismerje a fehér, rókagomba, szarvasgomba. Hollandiában például tilos gyűjteni gombát. Ez része a természet és az érintés neki nel Gia. Olaszországban, Franciaországban, Svájcban, korlátozások vannak hu Engedélyezett mennyiségi-wu gomba „a gyűjtemény.” Mi ugyanazt a vadon termő gombák - része a nemzeti konyha. A népszerűsége gombák Oroszországban drasztikusan megnőtt az Advent a kereszténység, amikor a post volt, 200 nap az évben. Gomba akkor volt egyike azon kevés fehérjeforrások. By the way, a forradalom előtt Magyarországon, evett 50 kg gomba fejenként évente. Most - csak 8-9 kg. A tenyésztett - gombát termesztenek üvegházakban, osztriga - enni 1,2 kg. Európában esznek 2-2,5 kg évente.