München fehér kolbász
Szerves része a hagyományos bajor reggelit fehér kolbász. Mégis ők nevezik a müncheni bajor kolbász vagy kolbász. Érkezve München, én szembe ezt a hagyományt, szemtől szembe.
Élő sokáig Nürnberg (Nürnberg), a közepén történelmi régió „frank”. Én már többször hallottam, hogy Felső-Bajorország (100 km-re délre, Nürnberg - München és környéke) kulináris előnyben München fehér kolbász, amely őshonos bajorok enni csak reggelire!
Szemben a hagyományos nürnbergi kolbász (Original Nürnberger Bratwürste), rózsaszín sült vagy grillezett forró serpenyőben, amely megrendelhető a frank elit éttermek, és vásárolni kis larochkah az utcán bármikor a nap vagy éjszaka :-) München fehér kolbászok különböznek azok összetétele, előállítási eljárást és a fogyasztási kultúra.
Hogy milyen napszakban és milyen szolgálnak fehér bajor kolbász (Vaysvurst)?
München fehér kolbász (Münchener Weißwurst) díszíti a vasárnap reggeli őshonos lakója Dél-Bajorország és sült bajor perecet (perecet, meghintjük sóval, akkor Brezel.), Édes mustár (Süßsenf), és gyakran egy könnyű szűretlen sör (Hefeweizen). A helyi hagyomány szerint, a reggeli 12:00 és nem később! A turisztikai területeken vannak kivételek, ahol a fehér bajor kolbász szolgálnak fel a különböző napszakokban.
Ezt fel kell tüntetni, közvetlenül a menü étterem és kávézó magukat.
Fehér bajor kolbász szolgálnak fel a hagyományos müncheni étteremben:
Bajor reggelit fehér kolbász, szolgált egy hagyományos müncheni étteremben @BAVARIAFRIENDS
... és, hogy készítsen egy bajor reggelit fehér kolbász otthon, ahogy azt a múlt hétvégén:
München fehér kolbász, házias @BAVARIAFRIENDS
A bajor reggelit kolbász München I ihlette kollégám Michael, aki a múlt héten hozott „fehér kolbász” javítására a pozícióját.
Már 09:00 ive dolgozik csütörtök Michael nyugtalan a mi kis konyha, ahol különféle italok álmos kollégái (az egyetlen kivétel Hefeweizen :-) és elrendezett lapok fehér kolbász, ügyesen podtseplennye fogó egy nagy fazék forró vizet. Fehér kolbász kaptak minden ugyanaz, és úgy döntöttem, hogy Michael egy kicsit kapzsi. Kiderült, hogy minden sokkal érdekesebb!
Mi áll a fehér kolbászt? Miért München fehér kolbászt?
A készítmény tartalmaz szokásos müncheni kolbász kíméletes borjúhús pépet 70% (gyakran a sertés és a cellulóz, különösen a kolbászok áruház fehér) hátszalonna és különböző fűszerek (például petrezselyem, fekete bors, citromhéj). Kész hústömegből betömködjük a természetes bél, hogy 12-15 cm -, és így bajor fehér kolbász súlya körülbelül 80-90 gramm kész!
De mit ad a müncheni kolbász, fehér vagy enyhén szürkés szín? Az egész titok a sót! A készítmény a kolbász nem használt speciális nitrítsójának során sózás füstölt, és a szokásos természetes só (abszolút adalékanyagok nélkül!) Ez ad bajor kolbász enyhén szürkés árnyalatú.
Hogyan készítsük elő a müncheni fehér kolbász?
A kapott válasz közvetlenül a Michael, aki varázsolt egy serpenyőben a forró vizet, amelyben lebegett bajor kolbász. Kiderült, hogy a fehér kolbászt nem kell semmilyen megsütjük, nem sült, nem főzve, és csak meg kell állni forró vízben (maximum 70 fok) 10-12 perc alatt. Ha dobja fehér kolbászt forró vízben, a finom kolbász burkolat tört és kolbász elveszti az ízét.
Íz minőségű fehér kolbász elvesztette annál hosszabb vannak nepritronutymi egy tányérra. Ezért az ellátást a Michael, aki azt akarta, hogy kezelje az összes kollégái ízletes kolbász és így szétosztotta egyetlen vettem elején, hogy nem ismerik a kapzsiság :-).
Hogyan fogyasszunk fehér München kolbászt?
Rituálék héja fehér kolbász, mint kiderült egy pár, és minden gyökér myunhenets azt állítják, hogy az ő változata a legbiztosabb és a legjobb.
Az első és a második út, hogy enyhíti a bőr találkoztam ismét egy párt Michael. A szomszédok mindkét oldalán én, kaptam sok tipp, hogyan kell „helyesen” cut kolbász, és együtt figyelték a haladás a kezemből.
- Először eltávolításának módszere a bőr kolbászok fehér - kolbász szépen vágni középen függőlegesen, míg a nem vágás a bőrön keresztül az alsó, hogy a végén, és óvatosan engedje a pépet kolbász kést.
- A második módja annak, hogy távolítsa el a bőrt, ez egy fehér kolbász vágva két részre, majd vágja mindkét felét viszont átlósan, és távolítsa el a kolbászt a héj. Ez a módszer úgy tűnt nekem, a legegyszerűbb és legkönnyebben prilovchilis vágtam a kolbászt úgy.
És akkor mi lesz? Szelet kolbász kell dip a különleges édes mustár, amelyet aztán közvetlenül a fehér bajor kolbász táplálékra minden ropogós perecet és italokkal nefiltrovanym búzasör!
- Van egy harmadik módja, hogy használja a müncheni kolbász, amely nem igényel evőeszközök, és tartják a klasszikus - kiszívni a tartalmát kolbászok:
A klasszikus módja a fogyasztás fehér kolbász (Forrás: Fleischwerke Zimmermann)
Kolbász mártott mustár, nadkusyvayut a szájába, és szívja ki a tartalmát az ajkát. Egy ebéden Michael, kollégáim azt mondta, erről a módszerről, de egyikük sem volt bátorsága, hogy használja ezt a módszert a gyakorlatban.
Hol van élvezhetik a hagyományos bajor kolbász, hanem a saját hazájában - München!?
A különböző klasszikus éttermek, sörfőzdék, kínál első osztályú bajor reggelit fehér kolbász kellemes hagyományos légkört:
Ha azt szeretnénk, hogy vesz egy fehér kolbász, ebben az esetben több lehetőség is van:
- Vásárolni fehér kolbász legjobb a hentesüzlet (it. Metzgerei). Ez a legmagasabb minőségű, valamint a lehetőséget, hogy vásárolni kolbász egyénileg tömeg. Ebben az esetben a müncheni kolbász akkor a csomagolás egy vákuum, és így megbízható szállítás / kolbász repülés haza.
- Fehér kolbász is megvásárolható csomagolásban (általában 5 kolbászok súlya 300 gramm) sok szupermarketben Munich (Aldi, Lidl, Netto, REWE, Edeka). Minőségi kolbász, félkész termékek csak egy kicsivel rosszabb a minősége bajor kolbász a hentesüzlet, de ennek ellenére egy megfizethető alternatíva egy vasárnapi ebéd bajor Weißwurst :).
Fehér München kolbász (Weißwürste) vákuum csomagokat a cég „Zimmermann” által forgalmazott, a német szupermarketek @BAVARIAFRIENDS
Mennyibe kerül egy bajor reggelit fehér kolbász München éttermekben?
A hagyományos bajor reggelit, amely egy pár fehér kolbász, édes mustárral és sós perec költsége is mintegy 5,00 € - 6,50 €. Figyeljen, ha ilyen ajánlat reggeli „a set”, vagy külön-külön.
Néha éttermek kínálnak müncheni fehér kolbász által megrendelt darab (1 Stück - egy kolbász, 2 Stück - 2 kolbász), amely pedig már édes mustárral. Áráért, azaz a fehér kolbász mintegy 1,50-2,00 euró. A perecet (sós perec) ebben az esetben külön meg kell rendelni (körülbelül 1 Euro).
Weißwurst [Vaysvurst] - fehér kolbász
Süßsenf [Zyuszenf] - édes mustárral
Brezel [perecet] -solony perecet
Weizenbier [Vaytsenbir] - fehér búza sör
Ich möchte gerne Weißwurst megrendelem [azok mohte Herne vaysvurst beshtellen] - Szeretném (a) elrendeljék a fehér kolbász (pl egy étteremben)
Ich möchte gerne 2 Weißwürste kaufen [azok mohte Herne zwei vaysvyurste Kauf] - Szeretném (a), hogy vesz egy pár fehér kolbász (például a hentes bolt)