Mit lehet tenni egy pezsgős
Általános szabály, hogy a pezsgő készül fehér szőlő. úgy, hogy van egy világos aranyszínű vagy halvány-zöld árnyalat. De néhány termék hozzáadott vörösbor szakaszában keverésre. Ezzel italt vesz egy rózsaszín árnyalat. Több szín lehet kombinálni előállítására puff desszertek, zselé és parfé.
A főzési helyett pezsgőt gyakran használják pezsgők. Ebben az esetben jobb, ha választani desszertek, édes fajtákat az ital és a szószok és pácok - vagy akár száraz „brut”, amelyek nem járulnak hozzá cukrot vagy konyak.
Tehát kínálunk főzni:
bogyó mártással Gyümölcssaláta
Egy turmixgépben habverővel 2 evőkanál cukrot és citromlé 50 g 50 g málna és az eper. Törölje le a keveréket szitán, hogy megszabaduljunk a csontok és a hűtőszekrénybe tesszük. Most kockákra vágott 100 g eper, nektarin 1, 100 g dinnye, és keverjük őket, fekete ribiszke és szeder (50 g). Saláta hűvös egy órán keresztül. Egy óra elteltével feküdt azt kremanki, öntsük a bogyók, 2 evőkanál szósszal pezsgőt. Tálalva mentalevél és a cukrot.
Cream pezsgő
A krém áztatott 4 g zselatint 100 ml meleg vízzel fél órán. Külön a sárgáját a négy protein habverővel tojássárgáját, és keverjük össze 200 ml száraz pezsgő. Dörzsölje a 1 citrom reszelt héja, és áttörjük, 10 db finomított cukor. Hozzátéve, hogy az italt. Melegítsük fel az alkohol-tojás keveréket vízfürdőn, hogy a tojás sárgáját fokozatosan megvastagodott.
Ezután adjunk hozzá és keverjük áztatott zselatin masszát, mielőtt teljesen feloldódik. Fűszerkeverék 1 evőkanál málna vagy cseresznye likőr. Az elegyet a tűzről és habverővel, merülő hideg vízbe tank. A krém gyorsan lehűl és rendezi. 4 bevezetni felvert fehérjét hab és lehűlni kremanki szolgálunk körítve szál menta és a citromfű.
Bogyók zselés
Egy 500 ml champagne átitatott 1,5 evőkanál zselatin, amíg megduzzad. Külön-külön, melegítsük a keveréket egy edényben 500 ml-pezsgő 250 g cukorral és 1 citromhéj (nem reszelve és vágott). A forró masszát, távolítsa el a hőt, és bevezeti a zselatin keveréket hideg. Elérjük héját. A nagy csésze 8-30 g lebomlanak áfonya és eper minden töltse ki a zselé. 8 óra és lehűtjük szolgálunk cappuccino.
Sabayon pezsgő málna
Keverjük egy zománcozott tartályban 5 sárgáját, fél csésze cukor, 50 ml pezsgő és ugyanazon Framboise. Framboise A név származik a francia szó a „málna” ebben az esetben azt jelenti, édes krém likőr vagy desszertbor, ami készült málna. Fortress liquor eléri a 20 fokot.
Melegítsük fel a keveréket vízfürdőben ugyanabban az időben, verjük meg egy keverő, amíg besűrűsödik, és nem marad a peremen. Ezután vegyük le a tűzről, és habverővel egy tartályban hideg vízzel. Íz akkor adjunk hozzá egy evőkanál rum vagy egy csipet őrölt fahéj. Külön-külön, habverővel csésze tejszín. Beavatkozni a tojás krém, és hűtőszekrényben egy órán keresztül. Mi szolgálja a jég-krémmel tálak, első behordó málna (összesen 3 csésze), és a tetején a Sabayon. A francia ételeket szolgálnak fel a sabayonnal több friss füge.
Lemon gramolaten parfé pezsgőt és a zeller
Parfait találta francia konyha és a kapott magas elismerést a nemzetközi konyha. Az étel neve azt jelenti: „gyönyörű”, „makulátlan”. Sokszor nem a desszert szolgált egy magas pohár formájában többszínű rétegeket. Gránit egy natív szicíliai desszert gyümölcs jég cukorral.
Először készítse elő a gránit.
Ahhoz, hogy ez a keverék, 50 g cukorral és pezsgő 100 ml vízzel, és Forraljuk fel. A reakciókeveréket lehűtjük, és küldjön a hűtőszekrényben 6 órán át. keverés közben minden órában. A vízfürdőben forraljuk csésze tejszín és öntsük 100 g darált fehér csokoládét keverék. Adjunk hozzá 10 g zselatint, majd a keverést teljes oldódásig. Öntsük a 1 citrom leve és hogy mindent a hűtőbe 2 órára.
Ebben az időben, karaj zeller ferde szelet 2 cm, hossza lé 50 g cukrot, 30 ml víz és 30 ml citromlé. A pácolt zeller elküld, hogy tompítsa a sütőben fél óráig. Miközben állítottuk elő, megolvasztjuk egy serpenyőben További 100 g fehér csokoládét, hűvös és morzsolódik. A végén feküdt ki az összes hozzávalót kremanku. Először parfé, majd gránit, zeller és fehér csokoládé.
Sorbet gyümölcs
Ma már a legtöbb szakács említett sorbet italok készült édes gyümölcslé fűszerekkel és fagylaltot. És néha fagylaltot. Előállítására egy sörbet mix serpenyőben 4 citromlé, 300 g cukrot és 200 ml vizet, és forralunk, és keverjük addig, amíg a cukor feloldódik. Az elegyet eltávolítani a hőt, és hagyjuk lehűlni.
Ebben az időben, megőröltük 400 g gyümölcs (őszibarack, nektarin, ananász). Keverjük össze a püré a sziruppal, és 750 ml champagne. Küldj mindent egy tartályban egy szűk fedél a fagyasztóba 6 óra. Óránként, a keveréket fel kell rázni. Mi szolgálja sorbet, fagylalt tálak lefektetett a labdákat, és díszítse gyümölcsdarabokat.
Bright koktél lehet keverésével 2 evőkanál pezsgő és narancslé cellulóz 2 kiwi, felvert egy turmixgépben. Ez alapján 1 pohár. Szolgált koktél díszített kör kiwi és narancshéj spirálisan vágott.
A szósz egy tiszta serpenyőben olvad a 3 evőkanál vaj és kisütjük 3 evőkanál lisztet, amíg aranybarna. Add fél csésze csirke húsleves, tejszínt és a pezsgőt. Előkészítése mártással 10 percig alacsony lángon. Gyengéd szósz lehet etetni a halakat húsos, köretek és könnyű ételeket kínál.